food 篇五十三：徽菜巨头同庆楼④：香菇焖猪手，美味好吃，一斤的量真适合家庭小宴

同庆楼是中华老字号，它在安徽人心目中的地位，相当于广州酒家在广东人心中的地位，其菜品色香味俱全，厨师功夫到家，价格属于高档层次，是办喜宴、吃年夜饭、宴请朋友的佳所。

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接下来第四弹，高桥君来跟大家分享一下同庆楼的：香菇焖猪手

1、到货体验

同庆楼最近的活动很多，有京东秒杀，也有店铺的满两件五折，大家可以挑自己喜欢的预制菜入手。

这次到手的香菇焖猪手，一盒是500克，全程冷链配送，没有化冻和破损。

它的包装为：一层塑料覆膜，一层纸板盒托，一个圆形的小金盒。

通过纸托背面，可以观察到防伪的彩虹反射光。拆掉纸托就能看到产品本体。

2、开盒体验

可以看到，因为气温寒冷，所以香菇焖猪手整一个呈现了凝固的状态。

但是它的份量仍旧很足，主体食材占到了盒子的三分之二以上，包括：金汤汤底、珍珠小香菇、大块带骨的猪蹄，以及徽式的香料块。

这种凝固状态下，并不能闻到它的气味，但是通过金汤汤底的颜色，可以肯定的是，它的胶原蛋白含量还是很丰富的。

3、值钱的食材多不多？

同庆楼的预制菜，价钱都不便宜，这盒香菇焖猪手的日常售价为79元一盒，合理凑单或者遇见活动价，能够以30多元拿下，如果它的价格低于30元，不用犹豫，闭眼狂买就对了。

①它的猪手是带骨带肉带皮的

它每一块的猪手都是「一个猪骨头、一圈肉、一层猪皮」的结构，完完整整，卖相非常好。

不像市面上某些廉价的预制菜，所谓猪脚饭、猪脚粉，连根猪骨头都看不见。

②它的香菇是珍珠小香菇

就是个头小小的那种香菇。放这种香菇来焖猪手，好处是它不会因为皮厚而吸收过多酱汁，纯粹起到增香的作用。

为什么市面上的预制菜无良商家都用大香菇？因为大香菇皮厚能吸，是增加克重的利器。那样以香菇数量反客为主的预制菜，不建议购买。

认准珍珠小香菇的红焖猪手买。

③它的金汤汤底是很徽菜的口感

高桥君把同庆楼的预制菜一路吃下来，已经找准了徽菜的口感：不会很咸；微微辣但是醇厚；食材讲究原切性和完整性，不会用边角料来忽悠人。

这里必须吐槽一下某些大品牌的胡椒猪肚鸡和花椒鸡，请好好向徽菜学习，别拿鸡身上奇怪的部位来滥竽充数。

4、同庆楼名菜怎么吃？

吃法很简单：

吃前需要提前把它从冰箱的冷冻室里拿出来，转移到冷藏室里解冻一晚上，然后从冷藏室里拿出来，再解冻到中午，直接连着小金盒一起，放在燃气灶上面焖熟就行了。

它的汤汁在沸腾的时候，会飘出很香的气味，猪手泡在汤汁里微微颤动，视觉感就非常好吃。

【下图】

刚刚解冻好的模样

可以上燃气灶焖了

5、同庆楼香菇焖猪手，试吃报告

①关于猪手

高桥君细数了一下，这盒里面一共有12块，但不确定它是否每盒都数量固定，只能说太满足了，量真多！

猪手吃起来会微微辣，基本上可以忽略不计的辣，猪手如果不辣吃起来就会油腻，太辣广东住民又吃不了，所以这种口感刚刚好。

它的猪皮上面的毛刮的干干净净，吃起来软糯粘牙，香味十足；它的肉不柴不韧，入口新鲜，没有预制菜的惯性口感；它的猪骨是圆筒模样的，可以吸食里面的猪骨精髓。

②关于珍珠小香菇

小小一个，蘸着金汤汤汁特别好吃。

菇脚没有去除，但是有修剪过，短短的菇脚也有嚼劲。

③关于金汤汤底

这个就是徽菜的口感了，香醇浓厚，不会很咸，一点不甜，不像粤菜，没有加糖，大家放心吃。

😋高桥君的建议：

务必用燃气灶焖煮，猪手要经过火候的沸腾，才能跟金汤汤底完全融入，才能够入味。

放进电饭煲蒸或者微波炉加热，不行的，口感差远了。

【下图】

焖好后的样子

肉肉很多，真材实料

6、综合评价

同庆楼香菇焖猪手，猪蹄类预制菜料理当中的顶流，色香味俱全，食材完整，骨肉分明，肉眼可见的实在。

高桥君觉得，这道菜很适合做年夜饭的大菜。

大家平日里宴请朋友来家里吃饭，或者外出露营什么的，都可以带上它，只要有燃气灶，就能把它做出美味。

❤️一句话炫它：一盒一斤12块完整的猪蹄，好吃的红焖猪手料理还得是同庆楼。

【下图】

扎扎实实，12块猪手实拍

双十一，高桥君囤了5盒

到目前，已经吃过3盒了

7、【真实测评】高桥君吃过的同庆楼名菜

❤️同庆楼鸡汁百叶包 600g 鲜肉 速食方便菜 加热即食 预制菜 半成品

❤️同庆楼生焗蒜蓉凤尾虾 500g 中华老字号 海鲜大虾 加热即食 预制菜

❤️同庆楼糖醋话梅小排420g 中华老字号 红烧排骨 预制菜 加热即食 方便菜

❓同庆楼预制菜怎么买？

❓百元之内，如何买到价值最大化的同庆楼产品？

❤️跟紧高桥君的脚步就对了。

【另附】

2023双十一账单5：

92元拿下徽菜巨头同庆楼鸡汁百叶包、话梅小排、蒜蓉凤尾虾、红烧狮子头

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