吃货必备！揭秘面包与馒头的营养大比拼！

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点击链接直接打开 或者 淘宝搜索直接打开面包和馒头都是常见的食品，它们在制作过程中都需要发酵，而发酵过程中产生的酵母菌能够改变面团的结构，使其变得松软。那么，从营养角度来看，面包和馒头哪个更有营养呢？

首先，我们来看面包。面包在烘烤过程中，由于高温作用，面粉中的蛋白质、糖分等会发生化学反应，这会导致其中的一些营养成分流失。例如，烘烤过程中，赖氨酸的损失率可以达到10%—15%，同时，维生素B1的损失也可达30%。如果面包经过两次烘烤，那么维生素B1的损失可能会达到40%—50%。此外，面包在制作过程中通常会加入1%左右的盐，以及糖和油等物质，这会使得面包的热量相对较高。

再来看馒头。馒头是通过蒸煮的方式来制作的，蒸煮过程中的温度相对较低，通常在100左右，这样就不会使得面粉中的蛋白质和糖分发生反应，因此，馒头中的营养物质损失较小。例如，蒸煮过程中，蛋白质的含量会略高于面包，同时，维生素B1的损失也较少。此外，馒头在制作过程中不需要添加盐、糖等物质，因此，相对来说，馒头比面包更健康。

总的来说，从营养角度来看，馒头的营养价值略高于面包。但是，这并不意味着面包没有营养，事实上，面包中的营养成分也是比较全面的。因此，我们在选择食品时，可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的食物，同时，也要注重饮食的搭配，保证营养的均衡摄入。

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