在广州众多的云吞面店中，一家源自香港的“琛仔记”凭借其出色的出品脱颖而出。它不仅承袭了港式云吞面的精髓，更在食材处理和汤底熬制上展现了极高的水准，为追求地道风味的食客提供了一个不容错过的选择。
智能速览
广州琛仔记是一家水准很高的港式云吞面店。
汤底由多种食材熬制，口感甘甜醇厚，是面品的灵魂。
虾子捞面香气浓郁，面条劲道爽口。
招牌云吞用料扎实，内含三只整虾，口感鲜甜。
白灼猪肝处理得当，口感粉嫩，毫无腥味。
精华内容
云吞面的精髓，在于汤底的清醇与食材的本味。这家店是如何在细节中做到极致，从而赢得食客青睐的呢？
汤底灵魂
一碗优秀的云吞面，汤底是绝对的核心。这里的汤底由虾子、大地鱼、猪骨和鸡骨等多种食材长时间熬制而成，味道层次丰富。
入口能品尝到恰到好处的甘甜与一丝微辣，喝完后喉咙留存舒适的回甘。这种复杂工序成就的醇厚汤底，是整碗面的灵魂所在，也体现了店家对传统技艺的坚守。
招牌云吞
小份招牌鲜虾云吞面售价18元，性价比颇高。云吞皮薄如蝉翼，口感滑嫩，内馅用料十足。
每一颗云吞都包裹着三只完整的甜脆鲜虾，搭配肥瘦比例刚好的猪肉，口感扎实又鲜美。搭配的竹升面碱水味很淡，蛋香更浓，口感劲道爽滑，适合大多数人的口味。
虾子捞面
虾子捞面是另一道亮点。面条上桌时，浓郁的虾子香气便扑鼻而来，引人食欲。
店家使用传统的竹升面，以猪油垫底，拌匀后每根面条都均匀挂上酱汁。吃起来面条爽口弹牙，虾子的咸香与猪油的脂香完美融合，再配上那碗精华汤底，味道堪称绝妙。
白灼猪肝
白灼猪肝拼鹅肠（28元）的处理技术令人赞叹。猪肝血水处理得非常干净，完全没有腥味，口感爽脆粉嫩，甚至被形容出鹅肝般的质感。
厚切的猪肝搭配特调的沙姜酱油，鲜味得到显著提升。这道菜充分展示了店家对食材新鲜度的高要求和精湛的烹饪技巧。
价格与选择
店家定价属于中等偏贵水平，但考虑到其出色的出品品质，物有所值。
多数菜品都提供大份和小份选择，方便食客根据食量和需求进行搭配。除了面食，店内还有多款港式地道小食，为顾客提供了丰富的品尝选择。
从汤底到配料，每一处都体现了对传统的坚守与品质的追求，为广州的食客提供了一个品尝地道港式风味的优质选择。这种对细节的专注，或许正是美食打动人心的关键。
