汤圆怎么来的？选甜的还是咸的？南北有啥区别？你最爱吃那一种？

嗨~我是飞帆，一个装修过几套房子、两千平米办公室，什么都喜欢研究的家电数码爱好者。

儿时的冬日清晨，常被一碗雪白的糯叽叽唤醒。

米香勾人、流心爆浆的一颗颗，芝麻的、花生的，偶尔还能吃到桂花的。

待到长大，好吃的琳琅满目，似乎吃不到儿时味道了，但团圆日也还是会惦念这一口！

元宵佳节，和家人们团圆在一块儿，不吃上几颗软糯可口、浓浓甜香的汤圆，怎么能算圆满呢~

关于汤圆

汤圆，圆形象征“天圆地方”，内馅代表“包容”。

因形似满月，被赋予“阖家团圆”“生活圆满”的寓意，尤其在春节、元宵节、冬至等节日中不可或缺。

起源演变

汉代-祭祀说，相传汉武帝时期，名叫“元宵”的宫女因思乡，用糯米粉制成圆形糯米团供奉火神，后演变为元宵节吃汤圆（那时还不叫汤圆/元宵）的习俗。

宋代-元宵节定型，汤圆最早记载于宋代文献，当时宁波（古称明州）流行一种用黑芝麻、猪油、白砂糖做馅，糯米粉搓成的圆形食品。因其煮熟后在锅中“又浮又沉”，得名“浮元子”（《平园续稿》《岁时广记》）。

明清-南北分化，南方包制称为“汤圆”，手工揉皮包馅；北方滚制称为“元宵”，馅料蘸水滚糯米粉。

现代，如今汤圆已突破节庆限制，成为日常甜品，加上工业化生产推动创新，出现速冻汤圆、水晶皮等新形态，同时衍生出许多创新口味（如巧克力、抹茶、榴莲等），出现速冻汤圆、水晶皮等新形态。

但其“团圆”的文化内核始终未变，仍是我们中国人重要的情感载体。

种类

根据地域和馅料的不同，汤圆可以分为多种类型：

• 甜馅汤圆

黑芝麻汤圆：最经典的口味，以黑芝麻、猪油、白糖为馅料，口感香甜浓郁，是南方地区的代表。

花生汤圆：以花生碎、白糖、猪油为馅料，口感酥脆香甜。

豆沙汤圆：以红豆沙为馅料，口感细腻绵密，甜度适中。

水果汤圆：近年来流行的创新口味，以草莓、芒果、榴莲等水果为馅料，多用水晶皮或彩色糯米皮，口感清新。

流心汤圆：如奶黄流沙、巧克力熔岩。

• 咸馅汤圆

鲜肉汤圆：以猪肉为馅料，加入葱姜、料酒等调料，汤汁饱满，是江浙地区的特色。

蔬菜汤圆：以青菜、香菇、豆腐干等蔬菜为馅料，口感清淡健康，适合素食者。

海鲜汤圆：以虾仁、蟹肉、墨鱼等海鲜为馅料，口感鲜美独特。

• 无馅小圆子

汤圆的一种简化形式，由纯糯米粉制成，小巧圆润，口感软糯，通常不包馅料，但可通过搭配不同汤底或配料呈现丰富风味。如

酒酿小圆子（江南特色）：与甜酒酿同煮，加枸杞、桂花或鸡蛋，酸甜暖胃。

红糖姜汁小圆子：姜汤驱寒，红糖增甜，冬季常见。

红豆沙小圆子：绵密红豆汤中加入小圆子，冷热皆宜。

奶茶/甜品搭配：现代创新吃法，如加入奶茶、椰奶或芒果西米露中。（广西的甜品店里很常见）

• 特色汤圆

四川

赖汤圆：创于清末，以黑芝麻或洗沙为馅，配以白糖、芝麻酱蘸食。与“龙抄手”“钟水饺”并称成都小吃三绝。

麻辣肉汤圆：腊肉汤圆、臊子汤圆，川东地区（如达州）偏爱咸汤圆，尤其是早餐或夜宵，类似“抄手”的吃法。

而少数民族地区（彝族、羌族）则会加入荞麦面制皮，馅料用蜂蜜野果，风味独特。

广东“糖不甩”：糯米小圆子煮后裹糖浆、花生碎、芝麻，或搭配姜汁。 因黏糯“甩不掉”而得名，寓意甜蜜团圆。

潮州“鸭母捻”：传统手工捻成椭圆状，形似母鸭浮水时露出的鸭蛋（潮语"捻"即搓揉动作）。

椭圆造型似鸭蛋，甜（芋泥/绿豆沙）咸（咸蛋黄/肉松）双馅，姜薯汤底。

1. 元宵节必备，寓意"添丁"（潮语"灯"与"丁"同音）；婚嫁礼仪中作为"甜汤"，象征新婚生活圆满甜蜜。

台湾肉圆：虽名为肉圆，实则咸馅大汤圆，因外形圆润饱满得名，闽南语称“Bah-oân”（肉圆）。

外皮-地瓜粉与米浆混合，内馅-猪肉、香菇、笋丁为主，地域差异分为“蒸”（台南蒸肉圆）与“炸”（彰化炸肉圆）两种主流做法，是台湾极具代表性的传统小吃，与蚵仔煎、大肠包小肠并列“台湾街头小吃三巨头”。

越南汤圆：越南的“Bánh trôi nước”（漂浮的汤圆）与中国闽南地区的"浮粿圆"类似，用糯米粉做外皮，馅为红糖椰丝或绿豆沙，多用姜糖水或椰奶搭配。

• 造型汤圆

科技赋能，3D打印定制造型（如熊猫造型汤圆、‘柿柿如意’造型汤圆）。

健康食用建议

汤圆含高糖分、高油脂及高热量，要少量食用，不要一次吃太多。

控制量：普通汤圆约50kcal/颗，建议成人一次≤6颗，儿童≤3颗。

助消化：糯米难消化，可搭配陈皮山楂茶；尽量热着吃，冷后更难消化。

解腻：配清淡汤底（如桂花枸杞汤）或酸味水果（草莓、柚子）。

特殊人群谨慎食用

消化弱者：少食冷汤圆，避免与油腻食物同吃；

糖尿病患者：选择低糖/代糖馅料，控制总碳水化合物摄入。

实操备忘录：煮制公式，水沸下锅→点冷水两次→浮起再煮90秒=完美口感。

创意吃法

甜品控必试の甜味派

• 煎汤圆：煮熟后轻煎至金黄，外脆里糯，撒黄豆粉或椰丝。

• 酒酿汤圆：将煮熟的汤圆放入酒酿中，煮至酒酿沸腾，口感香甜醇厚。

• 油炸汤圆：将煮熟的汤圆沥干水分，放入热油锅中炸至金黄酥脆，口感外酥里糯。

• 酥皮爆浆汤圆（食材：速冻汤圆、玉米淀粉、鸡蛋液、面包糠）

做法：

1.冷冻汤圆沸水煮至浮起，捞出沥干；

2.依次裹玉米淀粉→鸡蛋液→面包糠（咸口可混入辣椒粉）；

3.空气炸锅180℃烤8分钟（烤箱200℃10分钟），中途翻面。 ⭐注意，煮后需彻底晾凉再裹粉，防脱壳；烤前用牙签扎两个小孔。

• 甜品·汤圆

汤圆奶茶

1. 基础款：红糖汤圆+鲜奶+珍珠（可冷可热）

1. 升级款：杨枝甘露汤圆冰沙（小圆子更适宜）

汤圆冰粉：冰粉+小圆子+水果丁+葡萄干花生碎，淋红糖水

脑洞大开の咸味派

• 火锅汤圆

潮汕版：沙茶酱蘸流沙咸蛋黄汤圆。

1. 川味版：麻辣牛油锅底煮黑芝麻汤圆，撒花生碎+香菜，鲜甜搭配，独特风味。

• 烧烤汤圆

炭烤糯米皮：冷冻汤圆解冻后串签，刷蜂蜜酱油烤至焦脆。

夹心玩法：培根卷汤圆，撒黑胡椒，翻转慢烤。

• 咸蛋黄焗汤圆：煮熟的汤圆裹咸蛋黄酱，空气炸锅200℃5分钟，拉丝效果惊艳。

• 流心芝士培根汤圆（食材：黑芝麻汤圆、马苏里拉芝士、培根碎）

做法：

1.汤圆煮至半熟，对半切开露出馅料；

2.切口朝上放入烤碗，撒芝士+培根；

3.烤箱200℃烤6分钟至芝士拉丝。 升级变种：甜口可换巧克力碎+棉花糖。

懒人快手の黑科技吃法

微波炉爆浆：汤圆扎小孔，高火30秒×3次（防炸裂）。

汤圆雪糕：直接当糯米糍冰淇淋吃（推荐榴莲馅）。

汤圆拿铁：浓缩咖啡泡汤圆，浓缩的苦平衡了汤圆的甜，亲测很赞！

汤圆推荐

市面上主流口味还是“甜馅汤圆”，咸馅汤圆的种类及受众还是少很多的。

甜馅汤圆

1、缸鸭狗1926|宁波汤圆（黑芝麻味）

参考价格：25.4元/320g

推荐理由：

百年老品牌，采用东北五常糯米、鄱阳湖黑芝麻、自酿糖桂花。

黑芝麻馅，醇香浓郁，一口爆浆。

2、南食召|本真 黑芝麻/苏麻汤圆

参考价格：46元/200g*2(黑芝麻、苏麻各一袋）

推荐理由：

配料表非常干净！新鲜糯米水磨出的湿粉+淀粉制成的外皮，有年糕般的软糯感。

黑芝麻汤圆：黑芝麻馅料比28%（普通20~25%）；苏麻（紫苏籽）汤圆：紫苏籽有坚果咸香味，高温炒熟保留部分粗颗粒，沙沙的吃起来很有嚼头，与红糖、猪油结合，于温暖醇厚中带出一丝植物清香，苏麻馅汤圆市面少售。

两款都用糖克制，甜而不腻，不喜甜的朋友更推荐苏麻口味。

3、赖汤圆|甜馅组合（黑芝麻、花生、红糖、玫瑰豆沙）

参考价格：79.9元/500g*4(黑芝麻*1+花生*1+红糖*1+玫瑰豆沙*1)

推荐理由：

始创于1894年的中华老字号，非遗传承，流质感，个大饱满，记忆中的味道。

四种经典甜馅，满足全家人的不同喜好~

4、思念|大黄米汤圆黑芝麻（0蔗糖）

参考价格：13.3元/400g

推荐理由：

外皮用大黄米，粗粮健康皮；馅料0添加蔗糖，甜味来自于代糖（木糖醇、赤藓糖醇）。

黄米汤圆这几年蛮热门的，各品牌都有出，我家里元宵也会吃，黄汤圆+白汤圆混合煮，看起来比较有食欲~

5、湾仔码头|轻汤圆组合（黑糯米花生、黄米黑芝麻、紫薯芋泥）

参考价格：49.9元/240g*4

推荐理由：

三种口味，低糖（≤5g/100g）、含膳食纤维（≥3g/100g），不含增稠剂和香精，清甜轻负担。

6、三全|心想事成系列

参考价格：42.9元/1192g（黑芝麻、花生、草莓、茉莉龙井）

推荐理由：

多口味的造型汤圆，家里小孩喜欢，会更愿意吃~

7、南食召|本真 无馅小丸子

参考价格：45元/300g*2

推荐理由：

配料表干净，泰国糯米制成，软糯Q弹，纯粹的糯米小圆子！

8、展艺|无馅小丸子

参考价格：10.89元/500g

推荐理由：

糯米粉+木薯粉制成的小圆子，口感更弹牙，适合做酒酿或是各种甜品搭配~

咸馅汤圆

1、安井|荠菜大汤圆

参考价格：18.8元/500g/10个

推荐理由：

咸馅汤圆中最经典的芥菜肉，一粒50g的大汤圆，没吃过咸汤圆的可以尝尝~

2、园外园|萝卜丝汤团（常州大汤圆)

参考价格：24.8元/368g

推荐理由：

直径5公分、62g/粒的巨型大汤圆，馅料萝卜丝+猪肉，三个顶饱！

还有芥菜肉汤圆、鲜肉汤圆可选。

3、龙凤|鲜肉汤圆

参考价格：18.9元/200g

推荐理由：

龙凤老品牌了，他家的速冻饺子煎饺都很经典，鲜肉汤圆适合做早餐哈~

4、叶老大|腊肉汤圆咸肉汤圆早餐食速冻特色肉汤圆 450g 2盒

参考价格：54.16元/450g*2

推荐理由：

川味腊肉汤圆，油香四溢，软糯咸香。

5、赖汤圆|四种口味组合套装（芽菜猪肉、鲜肉、腊肉、牛肉）

参考价格：59.9/300g*4

推荐理由：

四种口味，川味十足，这就很“成都”啦，适合煮火锅哟~~

结尾

汤圆，从祭祀食品发展为国民甜品，承载着千年的情感与技艺。

无论是复刻古法还是尝试新派做法，其核心始终是“以味传情”。

元宵将至，不妨和家人一块儿亲手包制汤圆，感受这份绵延的温度吧~~

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