新年招待朋友，可以试试这款造型应景的曲奇版小马开运酥。它采用独特的曲奇酥皮做法，口感酥松，比传统版本更易操作。食谱还提供了可可和芝士两种口味选择，搭配香甜的椰蓉蔓越莓馅，让家庭烘焙也能轻松做出媲美糕点铺的美味点心。
智能速览
饼皮采用曲奇做法，口感酥松，无需打发鸡蛋。
食谱可制作约15个开运酥，适合家庭分享。
分为可可、芝士两种口味，搭配椰蓉蔓越莓馅。
烤箱160度烘烤18-20分钟，制作流程清晰。
适合新年等节日制作，小马造型讨喜又应景。
精华内容
这款开运酥的秘诀在于其独特的曲奇式酥皮。与传统做法相比，它操作更简便，成品的口感层次也更加丰富，能轻松复刻出媲美糕点铺的美味。
准备食材
饼皮部分需准备黄油85克、糖粉25克、淡奶油35克、低筋面粉140克、杏仁粉20克。为制作两种口味，还需额外准备可可粉5克与金黄芝士粉5克。馅料部分则包括椰子油60克、糖粉30克、椰蓉85克、淡奶油80克、蔓越莓干30克以及奶粉38克。
制作饼皮
先将85克黄油软化，加入25克糖粉搅拌均匀。随后分两次加入35克常温淡奶油，搅打至完全吸收。再将140克低筋面粉与20克杏仁粉一同加入，拌至无干粉状态。将面团等分为两份，分别拌入5克可可粉和5克金黄芝士粉，形成两种颜色的面团，随后一同冷藏备用。
调制馅料
馅料的制作相对简单。将60克液态椰子油与30克糖粉混合拌匀，然后加入80克淡奶油继续搅拌。最后，加入85克椰蓉、38克奶粉和30克蔓越莓干，混合均匀即可。这款椰蓉蔓越莓馅口感香甜，与酥皮的酥香形成良好互补。
组合烘烤
将面团和馅料均分成20克小球。取一个面团在手心按扁，包入一份馅料并收口。在模具内撒粉防粘，将包好的面团放入压制成型，摆入烤盘。烤箱预热至160度，将烤盘放入中层，烘烤约18至20分钟，直至饼干表面呈金黄色即可取出冷却。
这款曲奇版开运酥，将传统中式点心与新式烘焙技法结合，不仅造型讨喜，口感也令人惊喜。它降低了传统点心的制作门槛，让家庭烘焙也能轻松实现高水准。不妨在下一个节日，动手试试这份寓意美好的美味吧。
关键评论
有读者询问了开运酥做好后常温下的保存期限。
部分网友关心配方中的淡奶油是否可以省略或替换。
有网友对“马上有钱”主题的开运酥模具很感兴趣。
