北京大学医学部团队的一项重磅研究，为解决国人的健康用油难题提供了新方案。该研究首次在中国超重人群中证实，将日常食用油替换为甘油二酯油，能在不改变烹饪习惯的前提下，显著改善血脂、减少内脏脂肪并缓解肝脏脂肪沉积，为代谢健康干预提供了科学且易行的路径。
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北大团队完成首项针对中国人群的DAG油大规模随机对照试验。
食用DAG油8周显著降低血清甘油三酯、总胆固醇等关键血脂指标。
研究首次证实DAG油能有效减少内脏脂肪面积，改善中心性肥胖。
影像学检查表明，DAG油对缓解非酒精性脂肪肝有积极作用。
脂质组学分析揭示了DAG油或通过重塑脂代谢通路发挥健康效益。
精华内容
这项历时8周的研究，不仅验证了DAG油的健康效应，更从分子层面揭示了其作用机制，为膳食干预提供了坚实的科学依据。
关键血脂改善
研究涉及120名中国超重或肥胖成年人，进行为期8周的随机双盲对照试验。结果显示，与传统食用油（甘油三酯油）相比，摄入DAG油的受试者血清甘油三酯（TG）、总胆固醇（TC）水平显著降低。
尤为关键的是，研究首次在中国人群中验证了DAG油对小而密低密度脂蛋白胆固醇（sdLDL-C）的降低作用。sdLDL-C被誉为“最危险的胆固醇”，是动脉粥样硬化的强预测因子，这一发现对预防心脑血管疾病具有重要临床意义。
精准减脂，靶向内脏
该研究的亮点在于超越了单纯的体重衡量，精准评估了体脂分布的变化。结果显示，DAG油组的受试者腰围、臀围等体脂参数均得到改善。
更重要的发现是，只有DAG油组的内脏脂肪面积（VFA）出现了显著减少。内脏脂肪堆积是代谢综合征和多种心血管疾病的核心风险因素，这一成果表明DAG油在改善体成分方面具有靶向性优势。
肝脏脂肪变性的缓解
除了改善血脂和体脂，研究还通过影像学检查评估了DAG油对肝脏健康的影响。结果明确提示，摄入DAG油的受试者肝脏脂肪变性得到了一定程度的缓解。
这意味着DAG油可能对防治日益普遍的非酒精性脂肪性肝病（MAFLD）具有积极作用，为通过饮食干预管理肝脏健康提供了新思路。
代谢通路的重塑
为了深入探究其作用机制，研究人员对受试者血清进行了脂质组学分析。分析发现，经过DAG油干预后，富含单不饱和脂肪酸（MUFA）与多不饱和脂肪酸（PUFA）的甘油三酯（TG）和磷脂酰乙醇胺（PE）水平显著上升。
这些分子的变化与体内脂肪分解和产热相关通路的激活密切相关，从分子层面科学地解释了DAG油为何能减少脂质堆积、改善肝脏脂肪沉积。
这项研究填补了中国人群在DAG油健康效应领域的证据空白，其成果高度契合国人的烹饪习惯。推广DAG食用油，是一项无需改变生活方式、易于实施的膳食干预策略。若能与运动等健康行为协同，或将成为“健康中国2030”中防控代谢性疾病的重要一环，这一简单的饮食改变能否成为公共健康的新趋势？
