自制腌菜腊肉是传统美味还是健康杀手？1000+用户观点大碰撞_禽蛋肉类

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8. 一碗腌菜竟吃进抢救室，腌菜怎么吃才安全？

9. 我们还能愉快地吃腌菜吗？

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14. 秋风腌菜

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16. 又到腌咸菜的季节，千万别吃多，真的伤身体

17. 这种家家户户都有的食物，会悄悄增加多种疾病死亡风险？

18. 长期吃这种菜，中风和胃癌风险会升高！冬天几乎家家在做......

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20. 准备年货，“炕腊肉香肠”

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30. 腊肉吃多了会致癌？这样处理，吃起来更放心！

31. 为什么腊味会被贴上“致癌”标签？

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40. 腌菜亚硝酸盐超标注意事项

41. 副中心医声 | 此盐非彼盐——谨防亚硝酸盐中毒

42. 一天吃三顿，40岁癌症晚期！这种菜危害大，每家都有！

43. 警惕藏在食物中的亚硝酸盐！！！

44. “小雪腌菜，大雪腌肉”

45. 腌菜正当时，小心亚硝酸盐“爆表”的隐形杀手

46. 长期用老办法腌菜，亚硝酸盐超标的风险比你想的要高得多

47. 爱吃咸菜的人注意！这3种咸菜正在悄悄毁掉你的健康

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50. 萧山已有人中招！这道菜，萧山很多人爱吃……

51. 每天吃三顿，40岁胃癌晚期！这种菜很多人家里都会做，尤其是冬天……

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53. 泡菜真的不健康？揭开发酵食品的健康密码与认知误区！！

54. 发酵vs腌制

55. 四川泡菜 | 1、四川泡菜的技术原理、怎么吃，以及泡菜坛子的选择

56. 健康饮食清单之

57. 营养师分享

58. 长期吃酸菜，对健康是好是坏？身体会发生什么变化？

59. 一两天就速成的泡菜能天天吃吗？

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62. 【国庆特刊4】厨房里的生化实验

63. 谢博士课堂

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65. 世卫组织

66. 【健康科普】警惕肉毒中毒

67. 别让美味藏“毒”，食源性肉毒中毒“避坑”指南

68. 健康小百科丨家庭自制发酵食物当心肉毒中毒

69. 肉毒杆菌

70. 警惕！家庭腌制和发酵食品中的“隐形杀手”

71. 自制腌制食品，当心肉毒中毒

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73. 健康提示|别让美味藏“毒”，食源性肉毒中毒“避坑”指南

74. 食品安全宣传周丨肉毒杆菌食物中毒

75. 警惕“肉毒毒素刺客”——食源性肉毒毒素中毒的风险提示

76. 餐桌上的“无形杀手”

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79. 已发生多起，毒性是砒霜的1000万倍，真空包装不是“安全袋”

80. 已发现多例！网购后中毒！官方提醒

81. 毒性是砒霜的1000万倍！这种毒素，易藏在这些食物里！

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84. 猫冬腌菜安全课

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86. 【#一碗腌菜下肚男子直接中毒# ！这个错误千万别犯】#医生提醒腌菜这几个时间别吃# 咸香开胃的腌菜竟是“隐形杀手”？有人只因食用一碗自制腌菜，突发呼吸衰竭，紧急送入抢救室。这盘家家都有的家常菜，可能正悄悄变成“毒药”……到底是哪个环节出了问题？一起来看看。一碗腌菜下肚，男子紧急送医！这个错误千万别犯

87. 腌菜真的会致癌吗？平时做好3点，可以放心食用

88. 一个步骤，去除亚硝酸盐，守护餐桌营养与安全

89. 【销售500余斤！#商贩用敌敌畏兑水喷腊肉上获刑#一年，缓刑二年，被罚12.5万】从中国裁判文书网获悉，近日，云南彝良县人民法院公布一审判决：曾某犯生产、销售有毒、有害食品罪，判处有期徒刑一年，缓刑二年，并处罚金人民币12.5万元。很认真的读了四遍。#食品安全#

90. #小柚科普# ⭐【建议收藏】爱吃腌制食品的看过来⬇️ 1️⃣建议选择正规厂家生产的合格产品，慎选小作坊自制的腌制食品； 2️⃣建议每周吃腌制食品不超1次； 3️⃣和腌制食品一起烹调要少放盐，如炒瘦肉加点榨菜、炖猪肚加点咸菜代替部分盐； 4️⃣搭配富含维生素C的蔬菜水果一起吃，如腌肉和甜椒一起炒； 5️⃣划重点：不吃短期腌制蔬菜（即“暴腌菜”，比如随便找个瓶或罐，加盐，腌几天制作出来的），一般传统腌菜要保证腌20天以上（亚硝酸盐一般可达到安全水平）；

91. 吃美味腌黄瓜的注意事项大家一定要注意，腌制食品对健康有2个危害，可以当成开胃小菜一次吃几根，但不能多吃，因为里面含有大量的盐和糖，长期高盐高糖饮食是高血压、冠心病、脑卒中、糖尿病、胃癌的明确危险因素，再者腌制头几天，尤其是第3-8天腌菜里面的亚硝酸盐含量达到最高，亚硝酸盐在胃里面转化为亚硝胺，这可是国际公认胃癌的强致癌物，所以吃的时候尽量错开3-8天这个时间段更安全，好吃的腌菜心情好胃口好还要健康的吃才能身体好。#健闻登顶计划#

92. 25个垃圾食品的解药：1、第一个: 酸奶——是油条的解药。吃了油条，记得多点喝酸奶。2、第二个：柠檬水——是薯片的解药。薯片盐分高，喝杯柠檬水有助于平衡。3、第三个：猕猴桃——是烧烤的解药。烧烤油腻且易致癌，猕猴桃富含维生素可减轻危害。4、第四个：苹果——是方便面的解药。方便面对肠胃负担重，苹果促进消化。5、第五个：香蕉——是火锅的解药。火锅易上火，香蕉能清热润肠。6、第六个：绿茶——是腊肉的解药。腊肉亚硝酸盐多，绿茶有抗氧化作用。7、第七个：橙子——是皮蛋的解药。皮蛋含铅，橙子可帮助排铅。8、第八个：山楂——是炸鸡的解药。炸鸡油脂高，山楂促消化降脂。9、第九个：柚子——是腌菜的解药。腌菜含盐多，柚子利尿解毒。10、第十个：火龙果——是辣条的解药。辣条添加剂多，火龙果润肠通便。11、第十一个：草莓——是巧克力的解药。巧克力热量高，草莓富含维生素和膳食纤维。12、第十二个：番茄——是汉堡的解药。汉堡营养不均衡，番茄补充维生素和抗氧化物质。13、第十三个：葡萄——是香肠的解药。香肠多含亚硝酸盐，葡萄可帮助排毒。14、第十四个：菠萝——是饼干的解药。饼干糖分高易积食，菠萝助消化。15、第十五个：雪梨——是烤肉的解药。烤肉易上火，雪梨润肺降火。16、第十六个：木瓜——是蛋糕的解药。蛋糕糖分脂肪多，木瓜分解脂肪。17、第十七个：冬瓜——是炸串的解药。炸串油腻，冬瓜利尿消肿。18、第十八个：西瓜——是甜饮料的解药。甜饮料糖分超标，西瓜清热解渴。19、第十九个：红枣——是辣条的解药。辣条刺激肠胃，红枣健脾益胃。20、第二十个：核桃——是薯条的解药。薯条高热量，核桃补充营养且有益大脑。21、第二十一个：燕麦——是麻花的解药。麻花油脂多，燕麦促进肠道蠕动。22、第二十二个：菠菜——是辣条的解药。辣条含盐辣，菠菜补铁解毒。23、第二十三个：西柚——是冰淇淋的解药。冰淇淋糖分高，西柚调节血糖。24、第二十四个：黄瓜——是薯片的解药。薯片高热量，黄瓜清热利水。25、第二十五个：橙子——是蛋黄派的解药。蛋黄派添加剂多，橙子补充维生素 C#生活技巧#

93. 当心！这样的腌腊肉不要买！

94. 我特别喜欢吃腌菜，可能从小穷的。但是现代健康学观念里，腌菜的亚硝酸盐和生物胺是无解的。醋酸+乳酸+风味有机酸急速泡入味的酸黄瓜，可能是唯一的例外。其它的过水泡菜都不好吃。榨菜雪菜生产屡屡报出生产过程中严重的食品卫生问题。也不敢吃。但是腌菜是没有原罪的。本文介绍一下四川人为什么吃腌菜，以及应该怎么腌制和怎么吃的问题。但本文纯粹理论探讨，不构成食用和选择腌菜品种的决策依据，以及安全性保证。因为市售品种怎么生产的没法保证，就跟千和0会一号土一样可能只是一个名字而已。当今世界的商业诚信标准之低令人扼腕。++++四川有四大腌菜，榨菜，芽菜，冬尖，大头菜。网上很多傻叉科普博主凭想象认为四川长期以来吃辣，是因为古代盐贵，需加辣减盐所至。这种论调纯属放P，完全凭空杜撰。加辣减盐是现代健康观念，从粤语区出来的口号，虽然这个地区的人事实上不吃辣。四川的腌菜区自古不缺盐，不但是全国性的产盐大户，也是私盐大户，大到了朝廷默许了，你不往省外狂卖打破全国盐税平衡，朝廷不管了。这些都是有据可查的。四川的竹筒井盐是全球天然盐文化的巅峰之作。++++我们先来看一下古法芽菜的制作工艺。芽菜的原料是小叶芥菜的嫩茎，先晒一下，但不是晒到全干，然后加盐入坛，坛口用一些特殊的可食用植物阔叶，葱，等压实，然后把坛子倒扣在水里密封，腌制1-3个月。这个工艺有这样几个要点。第一它严格密封，除了初期几乎绝对无氧。第二它不主动破坏嫩茎的细胞壁，保持细胞结构完整。第三它倒扣，渗出的水会沥出。++++四川腌菜的本质是什么？很多人不明白。井盐不是一种纯度很高的盐，矿物质杂质吃了对人是有害的。所以腌菜的第一目的是，让微生物代谢掉井盐中的有害物质。第二目的才是风味，不要本末倒置。为什么四川腌菜食用量这么大？因为平民百姓是没可能只食用那些权贵人家用牛奶煮的雪白的盐的。但是腌菜有害不是现代人有了科学才知道的。如何对抗腌菜的害处呢？注意芽菜的两个重要工艺，水封，和倒置。水封是严格无氧的，加上盐胁迫，大部分腐败菌和霉菌都无法生存，能活下来的微生物只有耐高盐酵母和乳酸菌，但是从风味上说，酸度并不高，所以酵母贡献不低的。酵母体积是比较大的。如果不主动把原料压碎，植物细胞壁不是那么容易破坏掉的，这让成品仍然保持爽脆口感，但更重要的不是口感问题，是植物细胞内的蛋白质不会大量流出，给微生物提供制造生物胺的原料。同时小分子生物胺大部分是溶于水的。所以这种腌菜的方式，本质上是植物多糖供给微生物发酵，微生物帮助代谢井盐中的有害物质，同时通过植物有机大分子把盐的离子结合存在里面。对于减少害处方面则是通过严格密封和高盐筛选微生物种类，减少产胺和亚硝盐的种类；保持植物细胞完整，限制蛋白质代谢，减少产胺；利用亚硝盐和小分子胺的水溶性，倒置流出。综上，四川的产盐区腌菜文化是一种民间智慧，安全的吃盐、减杂质是第一目的，风味在其次。嫩茎和完整茎原料，不捣碎，很重要。倒置非水浸很重要。一腌即食用不搞二腌三腌很重要。从这个意义上说，一腌时捣碎原料是错误的，二腌碎米芽菜也不是好选择，还不如一腌后直接现代调味密封出售。不该为了一点点味觉改善牺牲安全性。应该保持主料完整，食用前充分清洗。++++那为什么要吃辣呢？因为无论新鲜辣椒还是干辣椒，维生素C含量极高。进一步降低亚硝酸盐和生物胺的危害。综上，加辣不是为了减盐，而是腌菜和辣椒构成了四川地区在全球独一无二的饮食习惯，因为造物主给了他们井盐。

95. 想要活得久，要管住嘴，这10个要记住：一、猪头肉，打死不吃。二、过夜饭菜，宁剩荤不剩素。三、散装腌菜，慎买慎吃。四、动物内脏，别贪恋。五、冰镇啤酒，伤胃利器。六、加工肉丸，看清配料。七、果脯蜜饯，少当零嘴。八、功能饮料，非必要不喝。九、果粒酸奶，不如原味。十、腊肉腊肠，偶尔解馋就好。

96. 腌腊肉时，1斤肉放多少盐？牢记1个比例，腊肉咸香适口，放一年不臭不霉！

97. 爆卖5年，顶流腊味“太白酱肉”重磅回归，肥而不腻滋润化渣！ #酱肉 #四川酱肉 #太白酱肉 #腊味 #腊肉

98. 双十一立早记的重头戏，就是川味腌腊制品，这几天买到就是赚到。微麻辣香肠38元/500g，五花腊肉41元/500g，后腿腊肉38元/500g。如果是两斤装和三斤装，要更划算，活动在淘宝的四川手信优选。香肠【眉山特产】麻辣香肠川味农家烟熏麻辣腊肠四川手信优选腊肉【眉山特产】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉秌，qiū，秌腊肉，秌香肠，秌猪脑壳！作为刻在川渝味蕾上的记忆密码，腊肉香肠是每年入秋以后直到次年开春的刚需弹药。过去我们更多使用进口冷冻猪肉，因为规整，肥瘦切割均匀。今年打算趁着猪肉便宜，用严选鲜货猪肉来试一试。我个人认为冷冻猪肉和鲜肉经过腌制和熏烤后，味道差异不是那么大，可能用户觉得心理上会要高级一些。只不过，成本实打实的提高了很多。现在城市已经没有自己秌腊肉香肠的条件了，小时候各家各户在门口炊烟袅袅，松叶熏得遮天蔽日，然后趁机偷点香肠扔火堆里烤熟了吃。制作工艺上，依然是要求工厂沿用传统柏木烟熏3-5天，柏木的清香与油脂慢慢渗入肉质肌理。不仅赋予腊肉香肠独特的樟脑般清香，也是风味更醇厚、保存时间更长的自然秘密。有的工厂为了快速出品，用全密封熏房把烟味呛进腊肉香肠里面，吃起来口感就会很差。香肠肥瘦三七分，入口肥而不腻，咀嚼瘦不塞牙，油润与嚼劲平衡得刚刚好，这才是地道川味的精髓。五花腊肉秌的时间足够长，肥肉才会在高温下晶莹剔透，肥瘦相间，爽口不腻，瘦肉部分干香紧实、嚼劲十足，二者在口中交融，创造出口感的绝妙平衡。真空包装设计，方便储存也方便携带，不管是自己在家解馋，还是用来招待客人，都是绝佳的选择。麻辣鲜香，层次丰富，柏木烟熏香、肉香、麻辣香层层叠加，如缕缕丝线，贯穿始终，编织出立体而饱满的地道川味。如果不吃的话，记得放冰箱冷冻保存。开了袋的腊肉香肠，因为按斤为单位进行包装，必须要从完整的腊肉香肠切开，已经不具备长期常温储存条件。记到哈！如果常温的腊肉香肠长期放都不坏，那就加太多防腐剂了。

99. 想要活得久，要管住嘴，这10个要记住：1、猪头肉高脂肪，尽量少吃。2、过夜饭菜，宁剩荤不剩素。3、散装腌菜，慎买慎吃。4、动物内脏，别贪恋。5、冰镇啤酒，伤胃利器。6、加工肉丸，看清配料。7、果脯蜜饯，少当零嘴。8、功能饮料，非必要不喝。9、果粒酸奶，不如原味。10、腊肉腊肠，偶尔解馋就好。道理我都懂，但是下班回到家，什么好吃的都想来点你最难戒掉的是哪种？评论区一起聊聊

100. 腊味相逢，湘味里的烟火温情——猪血丸子炒腊肉在湖南的冬日餐桌，总有几道带着时光温度的家常菜，熨帖着每一个食客的胃与心，猪血丸子炒腊肉便是其中最具代表性的一道。这道菜没有华丽的食材，却将两种地道的湖南腊味巧妙融合，咸香交织，Q弹与油润碰撞，一口下去，满是家乡的烟火气与岁月沉淀的醇厚。猪血丸子与腊肉，是湖南人冬日里的“双宝”，二者的相遇仿佛是一场注定的美味邂逅。猪血丸子又称血粑，是用新鲜猪血、豆腐、猪肉末按比例混合，加入盐、花椒等调料搅匀，揉成圆球状后熏制而成。经过柴火慢熏，外层染上深褐的烟火色，内里却细腻紧实，带着淡淡的烟熏香与豆腐的软嫩。腊肉则是冬日里家家户户的必备，新鲜猪肉经过盐腌、风吹、烟熏，油脂渐渐沉淀，肉质变得紧实，切开后肥瘦相间，红亮诱人，自带一股咸鲜的腊香。制作这道家常菜，讲究的是对食材本味的唤醒与融合。先将猪血丸子冷水下锅，煮上十分钟，待其变软后捞出切片，这样处理后的丸子口感更温润，也更容易入味。腊肉则需用温水轻轻洗净表面的烟尘，切成厚薄均匀的片状，再将肥瘦分开，这一步是为了让油脂与瘦肉的香味各自释放。蒜苗是这道菜的灵魂配角，洗净后将蒜白与蒜叶分开切段，蒜白增香，蒜叶提鲜，缺一不可。热锅无需放油，先将腊肉的肥肉片放入锅中，小火慢慢煸炒。随着油温渐升，肥肉中的油脂缓缓渗出，在锅底形成一层金黄的油膜，空气中也弥漫开浓郁的腊香。此时加入姜丝与肥肉同炒，姜的辛辣能中和腊肉的油腻，再放入瘦肉片翻炒至微卷变色，盛出备用。锅中余下的腊肉油便是最好的“调味剂”，放入干辣椒段炒出香辣味，再加入蒜白段快速翻炒，蒜香与辣味瞬间迸发，唤醒了整个厨房的香气。接着，将切好的猪血丸子片倒入锅中，中火翻炒一两分钟，让丸子表面微微焦香，充分吸收锅中的腊油与香料味。此时再把煸好的腊肉倒回锅中，淋上一勺米酒，米酒的醇香能进一步去除腊肉的油腻，还能为菜品增添一丝清甜。快速翻炒均匀，让猪血丸子与腊肉的香味深度交融，最后放入蒜叶段，大火翻炒三十秒，待蒜叶变软，带着淡淡的清香时便可以关火。无需额外加盐，猪血丸子与腊肉本身的咸香已足够浓郁，蒜叶的鲜、辣椒的辣、米酒的醇，交织在每一块食材里。夹起一片猪血丸子，Q弹紧实，咬开后内里细腻，烟熏香与肉香在口中散开；再尝一块腊肉，瘦肉紧实有嚼劲，肥肉油润不腻，油脂早已被猪血丸子与蒜苗吸收。两种腊味的咸香相互衬托，又被蒜苗的清新化解了厚重，每一口都是层次丰富的湘味风情。这道猪血丸子炒腊肉，不仅是一道菜，更是湖南人对生活的热爱与智慧。它藏着冬日里的烟火温情，藏着家乡的味道记忆，无论走多远，只要闻到那熟悉的腊香与烟火气，便会想起家中餐桌前的温暖时光，想起那份独属于湘味的朴实与醇厚。 Oops明天见的微博音频

101. #每个孩子带3斤五花肉去幼儿园#不太理解，个人感觉3斤有点太多了，幼儿园小朋友每人带个一斤左右的五花肉去幼儿园差不多吧，而且也不会浪费。。四川巴中某幼儿园在2025年12月“传统文化月”期间，要求每位幼儿携带3斤五花肉到校。因通知仅强调带肉要求而未说明具体用途及操作细节，部分家长对生肉携带的安全性、3斤肉量的合理性表示困惑，质疑活动必要性。园方后续解释称，活动实为让孩子体验四川传统腊肉制作工艺（包括腌渍、熏制环节），完成后将邀请家长品尝成果，剩余腊肉由孩子带回家。每个孩子带3斤五花肉去幼儿园

102. 【 #今日大雪# | 寒凝雪落日子滚烫】早上好，今天迎来大雪节气。①大雪节气的到来，标志着仲冬开始，也意味着新的一年不远了。②常年大雪时节，我国超九成国土会进入冬天，北方降雪和积雪的概率也随之增加，不少地方河面冰封。③赏雪景、观冰灯、冰场嬉戏，此时冰雪乐趣多。④“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪时节民间有腌肉的习俗，此外人们还会适当进补抵御严寒、补充气血。#大雪节气雪就下得大吗#

103. 淘宝双十二最后一天，买啥都是赚到。腊肉香肠是西南地区到了冬天的刚需，立早记的烟熏腊肉肥瘦相间，秌足一个星期，一吃就是年味。反正接下来几个月都要囤，活动价：39.6元/500g/袋。腊肉和香肠都是严选鲜货猪肉，确保肉质纤维完整，弹性十足，从源头上保证腊肉香肠的口感和鲜美。烟熏腊肉秌的时间足够长，肥肉才会在高温下晶莹剔透，肥瘦相间，爽口不腻，瘦肉部分干香紧实、嚼劲十足，二者在口中交融，创造出口感的绝妙平衡。真空包装设计，方便储存也方便携带，不管是自己在家解馋，还是用来招待客人，都是绝佳的选择。麻辣鲜香，层次丰富，柏木烟熏香、肉香、麻辣香层层叠加，如缕缕丝线，贯穿始终，编织出立体而饱满的地道川味。收到以后尽量放冰箱冷藏冷冻，为了方便取用和称重，已经提前切成了块状。【眉山特产】烟熏腊肉正宗四川特产五花后腿腊肉农家老腊味腊肉

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147. 丨健康提醒丨预防即食真空包装肉制品肉毒中毒的风险提示

148. 关于预防即食真空包装肉制品肉毒中毒的风险提示

149. 《Cell》研究：发酵食品养肠道，泡菜凭乳酸菌护 “第二大脑 2021 年斯坦福大学登《Cell》的研究太关键！连续 10 周吃高发酵食品（泡菜、酸奶等），受试者肠道菌群多样性显著提升，炎症标志物大降。泡菜可不是普通腌菜，千年农耕智慧凝结的它，靠乳酸发酵锁营养 —— 乳酸菌把蔬菜糖类转乳酸，还产乙酸、乙醇等风味物质，既防腐又添独特口感。吃时要注意：选发酵 20 天以上的避亚硝酸盐高峰，控量防高钠，搭维 C 食物更安全。这口家常美味，竟是调节肠道、抗炎的健康助手！ #Cell 研究揭秘发酵食品 #泡菜健康真相 #肠道菌群调理 #乳酸菌的作用 #科学吃传统美食

150. 3克即致死！吃完女子突然身中剧毒，有人天天在吃！

151. 不得不说的亚硝酸盐

152. 我家泡菜坛子用了十五年这几点错不得照着做就能养活老卤水

153. 多名专家呼吁停止食用，比肥肉还伤血管，记得转告父母，别再吃了！

154. 腌制食品致癌？亚硝酸盐含量的安全标准

155. 新宁烟薰腊肉对生命健康的危害

156. 【温馨提示】警惕即食真空包装肉制品，预防肉毒中毒

157. 自制发酵食品防菌全攻略：从原理到实践的安全守护

158. 哪些食物亚硝酸盐可能悄悄超标

159. 误食可导致浑身“发紫”！冬季千万注意防范→

160. 亚硝酸盐离我们有多远？

161. 毒性是砒霜的1000万倍！3种食物最易中招，千万要当心

162. 初中生物新北师大版八年级上册跨学科实践活动活动一制作泡菜并检测亚硝酸盐含量的变化教案（2025秋）

163. 宣辉腊肠有防腐剂吗？

164. 建议你这样吃腊肉，更好吃、更健康！

165. 警惕肉毒中毒，守护餐桌安全！

166. 紧急提醒！国家食安中心发提示：预防即食真空包装肉制品肉毒中毒

167. 做一下四川泡菜容器：选择密封性好的泡菜坛子，大小根据需求而定食材：可选用萝卜、豇豆、红辣椒、仔姜、青菜、大蒜、包菜、洋葱等新鲜蔬菜调料：八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖、盐、高度白酒、老泡菜水等处理容器与食材处理容器：将泡菜坛子洗净，用冷水泡两天祛火，泡完洗净晾干，再用高度白酒喷洒消毒杀菌。处理食材：把需要泡的菜品洗净晾干，也可放在太阳下晒一晒去除多余水分，青菜需先晒再洗后晾干。调制泡菜水在晾冷后的凉白开中加入适量盐、花椒、桂皮、香叶、八角、冰糖，搅拌均匀，再加入两三瓶盖高度白酒。若有老泡菜水可一并加入，若无，可加一包泡好的小米辣帮助发酵装坛腌制先将部分调料放入坛底，再把处理好的蔬菜放入坛子，尽量装满但不要超过坛子容量的4/5，继续加入剩余调料。 •倒入调制好的泡菜水，使水没过蔬菜，盖好盖子，在坛沿加入水，阻止空气进入。 •将泡菜坛放在阴凉避光处，避免阳光直射，一般一周左右可开始食用，但20天后食用更安全。

168. 泡菜制作方法

169. 家庭自制腊肉：分享一款南北方人都喜欢吃的酱油风味腊肉制作方法

自制腌菜腊肉是传统美味还是健康杀手？1000+用户观点大碰撞

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