7种吃蟹指南，我偏爱最后一种！端上来连壳都能吃掉，太有食欲了！

俗话说：“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。”

螃蟹的吃法更是五花八门，不同地区有着不同的烹饪方法，从南到北、从生吃到熟吃甚至还有冻着吃、从整吃到分部位吃或是石磨碾成蟹酱……

关于怎么吃螃蟹？中国各地都给出了绝佳的答案！今天，我们就来看看哪儿的蟹最好吃？

苏州——“蟹八件”

吃螃蟹，分文武。生掰硬啃是武吃；苏州人吃蟹最讲究，是文吃。

文吃螃蟹，首先八般工具都要齐全。锤、剪、铲、针、钳、匙、叉、刮，完整的吃蟹八大件，缺一不可。

第一次知道蟹八件，还是看央视87版电视剧《红楼梦》。剧里，贾雨村与甄士隐的餐桌上，摆满了饱满应季的大闸蟹。旁边，小厮送上来一套精细的工具，那便是蟹八件。

甚至过去苏州蟹八件可是传统嫁妆之一，真正会吃螃蟹的老苏州吃完的蟹壳还能拼出一个完整的螃蟹。

兴化——醉蟹

虽说江浙一带均有醉蟹，但论起年资，江苏兴化的醉蟹才是“元老”。

醉蟹的卤一般来说，都是绍兴黄酒+生抽+老抽+很多大蒜，再根据喜好加葱、姜，甚至花椒辣椒、香料，一同放入黄酒中浸泡，现醉现吃。

江浙各地醉卤的底方表现在醉蟹里口味略有差异。

南京——蟹黄汤包

南京人在怎么吃螃蟹的问题上，显然更加独具匠心——做成蟹黄包，滚烫的汤汁混着蟹的鲜香，光是想想都让人食指大动。

薄薄的一层皮晶莹剔透，用难以想象的韧度兜住一大汪极其鲜美的汤汁！

制作馅心的原料十分讲究，以蟹黄和蟹肉为主，经6个小时的熬制才能真正成为“汤清不腻、稠而不油、蟹味鲜美”的汤包馅心。

汤包皮薄如纸，蒸熟后的汤包几近于透明，稍一动弹， 便可见里面的汤汁轻轻晃动，使人感觉到一种吹弹就破的柔嫩。别说吃了，光是看，就是一种美的享受。

四川——香辣蟹

香辣蟹是四川地区特色传统名菜之一，香辣蟹选料考究，精选品质肥美、肉质细嫩的肉蟹和花蟹。

肉质丰厚的蟹经过辣椒及花椒等配料的洗礼后，肉质细腻又鲜美，蟹壳一咬就碎，还不怕伤牙，香辣兼得，脆嫩爽口，一口下去就停不下来的节奏！！！

宁波——梭子蟹炒年糕

在宁波，年糕几乎是主食一般的存在。而年糕的做法中，最让宁波人痴迷的，还属梭子蟹炒年糕。

螃蟹切块。热油加葱爆炒蟹块，螃蟹变色后加入焯过水的年糕，吸收蟹汁的鲜美。蟹和年糕的搭配，让整道菜的口感更加丰富。

澳门——水蟹粥

去到澳门的朋友，最不可错过的一道澳门美食便是水蟹粥。

水蟹粥的做法不难，最需要的就是耐心。将蟹斩成大件，小火慢熬，直到蟹煮熟了，粥变得稠密便可出锅。出锅的水蟹粥先把蟹挑出来吃，再慢慢喝粥，暖胃又鲜美！

最后室长来分享一个最喜欢的做法——“避风塘炒蟹”！其精髓是蒜蓉的独特风味，主要口感特点就是焦香和微辣。

避风塘炒肉蟹

食材

越南肉蟹、蒜蓉、豆豉、小葱、干辣椒、泰椒、生抽、淀粉、油。

步骤

1.肉蟹宰杀后冲洗干净切件，去心、胃和腮，内外拍上淀粉。泰椒切圈，小葱切段。

2.锅中倒入较多的油，油至七成热时将肉蟹放入炸至表面金黄后捞出备用，将蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈一起放入炸2分钟左右后捞出备用。

3.锅中留少许油，下小葱段爆香，下炸过的蒜蓉、豆豉、干辣椒和泰椒圈，将炸好的蟹块放入翻炒均匀，淋入生抽调味后即可出锅。

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