快手菜 篇四十：嫩滑鲜！这下饭菜5分钟就搞定，成本仅5元

假期第一天，相信大家都已经急吼吼地收拾行装出门了。

今天就教大家做一个快手菜吧——

金针菇玉子豆腐

玉子豆腐，其实就是日本豆腐，它的原料不是大豆而是鸡蛋。

吃起来也像是更加有韧性的鸡蛋羹，嫩滑无比。

平时2块钱的家常豆腐吃腻了，就可以用玉子豆腐换换口味，随手一炒，比肉还香！

以前家里做这菜，就是很普通的红烧味。

其实这个搭配，换不一样的酱汁，还可以演变出更多精彩！

以快手为原则，我今天给大家准备了款创新酱汁——日式盖浇饭风味做法简单到想偷笑！

喜欢甜口的，一定要试试。甜味突出，酱香浓郁，吃起来还有肉味的鲜美。

我这次直接用的现售盖浇饭酱汁，一浇就搞定。

菇，除了便宜大碗的金针菇，还可以用香菇、蟹味菇等其他菌菇，提鲜一流；

嫌这个搭配太素，还可以自己加鲜肉片，搭点西蓝花，秒变丰盛！

今天的玉子豆腐也煎得很漂亮，让豆腐嫩滑不破相的小技巧都在步骤注明啦，别忘了学习哦！

- 金针菇烧玉子豆腐 -

[ 食材 ]

玉子豆腐4条 金针菇/香菇150g 蒜末1小勺 香葱2根 淀粉 胡萝卜（可选）

盖浇饭风味酱汁：盖浇饭酱汁2-3大勺 盐1小勺 清水150ml

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.玉子豆腐中间切开，挤出切成1.5-2cm的厚块

2.金针菇切蒂，撕开洗净，香葱分葱白葱绿分别切末，蒜剁成末

3.可根据个人口味选择配菜，我今天有用到胡萝卜

4.切好的玉子豆腐蘸薄薄的一层淀粉，放到架子回潮片刻，让玉子豆腐不易脱浆

5.起锅倒入食用油没过锅底，烧至五六成热，放入裹好粉的玉子豆腐，四面煎至金黄捞起待用

6.锅内留少许底油，煸香葱白、蒜末，加入胡萝卜翻炒片刻

7.放入金针菇、玉子豆腐，倒入2-3大勺盖浇饭酱汁、1小勺盐、150ml温水，轻轻推散，焖煮2-3分钟入味

起锅前撒上葱绿即可

若没有盖浇饭酱汁，可以用1.5大勺生抽、1大勺米酒、1大勺蚝油、1小勺糖替代

刚出锅的玉子豆腐冒着热气，舀一勺送到嘴边，轻吹几下便忍不住送到口中。

咬破豆腐香脆的外皮，咸甜的酱汁跟着嫩滑的豆腐一起滑进喉咙管，好吃化了。

金针菇也吸饱了酱汁，爽脆而软韧，和豆腐的滑嫩形成反差，勺子进去随便舀，一碗饭眨眼就见了底！

前两天看到一段喜欢的话，大意是说：

土壤板结时，雨再大，也是浇不透里面的。身体也一样，要得角角落落都放松下来，才能被美好的东西好好滋养。

节前的忙碌终于告一段落，今天就放假啦！

无论你是否在路上，希望大家都能借由这段自由时光，好好享受生活、放松自己，积攒满满的能量归来。