开水一冲，汤底即成！这样做面条又快又好吃

本文经美食工坊授权发布，原标题：《开水一冲，汤底即成！这样做面条又快又好吃》，文章内容仅代表作者观点，与本站立场无关，未经允许请勿转载。

手巧的人自己做出劲道的手工面条不是什么难事，但对于手残星人来说，扯面很容易拉不长或着直接拉断，粘的满手都是。

美食君倒是从一个朋友那儿学了个小妙招，只要有把剪刀就能做面条，再配上鲜香的酱料汤底，加点肉臊，这口感、味道都绝了！

虽然很有可能被吐槽这是面疙瘩，但只要你手巧剪刀快，想要剪出细长的面条不是问题~

配上肉臊和汤底，这一碗绝对超级香。管它面条长短粗细，美味依旧丝毫不减！酸辣开胃，超适合现在这种天气~

酸 辣 开 胃 剪 刀 面

【 面 团 】

面粉300g/盐少许/水140g

【 每 碗 汤 底 】

小青菜适量/榨菜碎适量/香葱适量

油泼辣子适量/生抽10ml/老抽2ml

醋5ml/花椒油5ml/开水少许

【 万 能 肉 臊 】

猪肉糜450g/葱姜适量/老抽5ml

植物油15ml

1. 将面粉、盐、水混合，大致揉成团，盖上保鲜膜，静置20分钟。

2. 锅烧热，倒入少许油，爆香葱姜末。

3. 倒入猪肉糜，用锅铲拨散，炒至变色，炒出肉香，加盐和老抽翻炒均匀，再咕嘟一会儿就可以出锅了。

4. 香葱切成葱花，榨菜切末，放入面碗中。

5. 再依次放入油泼辣子、生抽、老抽、醋和花椒油；锅中烧水。

6. 烧水期间，将饧好的面揉成光滑面团，用干净的厨房剪刀将面团剪出均匀的长条。（剪刀不好使，剪残了，小伙伴们可以将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条）

7. 水烧开后，舀出少许冲入面碗中备用。

8. 将剪好的面条下锅，煮至半熟后，放入洗好的青菜烫熟。

9. 将面条和青菜捞出放入面碗中，放上些许肉臊，撒葱花，搅匀开吃。

炒好的肉臊超级香，这碗汤底也是万能的。除了面条，用来搭配馄饨、水饺都可以哦。想要辣味再重些，可以再多放些油泼辣子；想要浓重的酸爽味，可以再多滴些醋。

1. 关于如何剪面 —— 将剪刀斜侧着贴着面团剪出细长条。