麻婆豆腐好做吗？最简单能有多简单？

现在人们的生活是日渐简化，家庭烹饪也因为各种成品调料和半成品材料的出现，而变得更简单。

各种按照正常来，需要准备十几种主料、辅料和调料的菜肴，可能现在只要2-3种就能搞定。

这得归功于市面上出现的各种“成品调料”，比如，回锅肉调料，麻婆豆腐调料，黄焖鸡调料，辣子鸡调料等等。

这些号称“专业的调味让专业的大厨来做”的现成调料，是否真的能达到或者接近按照常规一板一眼制作出来的菜肴呢？

很多人大概都不清楚。

那么楼主今天就来尝试下其中的两款，都是我们爱吃的家常菜，也是有名的川菜之一：“麻婆豆腐”，看看通过现成的调料包做出来的麻婆豆腐到底如何。

一、吉得利麻婆豆腐

先放个成品图。

麻婆豆腐其实更多的是用嫩豆腐，不过楼主偏爱老豆腐，所以这个还是用老豆腐来做。

先看看这个调料。

吉得利这个牌子我感觉很奇怪的，貌似成立时间不是很久，并非老字号，旗下主要生产各种调味品，东西嘛倒是很全，但品质没有特别出彩的，可以说是什么都有，但什么也都很一般。

然而这个牌子的东西我还是买了很多种。。。。。。说白了还不是因为穷，大部分时间拿来凑单，经常有特价。

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好吧，先从配料表来分析下。

首先这个配料表吧。。。倒没有什么太大毛病。

基本的辣椒花椒豆豉糖和淀粉，都有。

讲究点的可以再加豆瓣酱、酒、姜末等等来增加辛辣感。

1、老豆腐一块，洗净切块。2cm见方。

2、过水煮沸2-3分钟。然后捞出沥水

3、严格按照包装上的操作要求，把调料加水拌匀。

4、切葱末和姜沫（讲真，我感觉这部分很麻烦，你做集成调料干嘛不把葱姜也一起坐进去？知道切碎多费时间吗？？？）

5、起个油锅，中火，烧热油。

6、葱姜进去爆香。

7、加入牛肉末或者猪肉末少许，一起翻炒到脆。

8、再加入豆腐块一起翻炒。

9、转小火，慢慢把豆腐块四面煎到金黄。（我觉得这样更好吃。）

10、到上面的火候就可以放入调料水一起，转中大火，开始收汁翻炒。

11、收汁注意，切勿糊锅。

12、待到汁浓挂浆，即可装盘。

再撒点小葱点缀。

看看细节。

卖相其实还是蛮不错的，色泽比较正，挂浆也比较浓厚均匀。

因为自己做可以控制放油的量，也不至于出来像外面餐馆那样油汪汪的。。。

虽然卖相确实还不错，有点麻婆豆腐的样子。但是我要说，按照我的口感来讲，既不够麻，也不够辣，吃上去像是个改良版。。。。。过于平淡，不是很过瘾，如果要改良下的话，加点红油豆瓣酱我感觉会好很多。。。

二、王家渡 眉州东坡 麻婆豆腐

再来看看王家渡的。

这是我非常喜欢的一个牌子了，旗下川味调料也比较正点。

反正只是试味，所以我随手拿了一块千页豆腐，这种豆腐韧性强，耐煮，能吸汤，多用于吃火锅和涮菜。

当然拿来炒也是可以的。

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在调味上，眉州东坡的要细致全面很多，不用你再去切姜蒜，都给你准备好了。

但是我发现有个BUG,如果按照包装袋上的做法来做的话，是很有可能失误的，效果不好的。

主要是这个流程太简化了。

比较重要的“勾芡亮油”，完全没告诉你怎么来。

而商品页面的做法，还比较细致一点，起码告诉你勾芡要水淀粉，还要分两次勾芡。

相对于这个还需要勾芡操作，又不如吉得利了，吉得利的虽然不麻不辣，但至少不用自己再调水淀粉来勾芡。

还有个好处是，王家渡这个调料，里面油是带好的。

如果不勾芡的话，成品是差点。。。意思。

但是色泽更为红亮一些。

单从卖相，是不如吉得利的。

但是味道要好一些，麻辣度都有提升。

使用感受

这两种调料，其实都没能把方便做到极致，

吉得利的卖相好看，但调味不足，麻辣不突出，可以说比较失败，还得自己切葱姜，有点费事。

而王家渡的呢，则需要自己勾芡，这个对火候和时机的掌握还是需要一定要求的。

如果两种能综合起来优点，集合成一种，倒是不错。

吉得利的改善方式是在爆葱姜的时候加入一些红油豆瓣酱，再多加点花椒。

王家渡嘛，就得学着自己勾芡下了，其实熟练了也简单。

希望今天的文对大家有所帮助，谢谢观赏。

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小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

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