香炸豆腐丸子

成品

作为一个在北方农村长大的孩子来说，每到春节时头脑里都有小时候回忆不完的美好。“过年”对小孩子来说，寒假是一年中两个最长的假期之一，可以放飞自我；过年可以和小伙伴儿一起满村跑，放鞭炮；当然，最最重要的还有过年可以有很多很多好吃的。

分享一首儿歌：

小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年；

腊八粥，喝几天，哩哩啦啦二十三；

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；

二十七，宰公鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上熬一宿；

初一、初二满街走。”

这首歌把中国老百姓过年的情形描述的清晰明了，今天要分享的和腊月二十五要做的事儿有关，到了年根儿，村里的豆腐坊是一年最忙的时候，每家或多或少都会买一些豆腐，冻豆腐是最简单的处理方法，其他常见的还有煎豆腐，炸豆腐泡。

炸豆腐丸子不是常见的做法，但在我的记忆里是老妈在炸完豆腐泡以后必做的一道菜。今年赶上疫情，没能吃上老妈亲手做的炸豆腐丸子，于是自己忍不住上手开炸。

第一步：原材料采购；

豆腐，胡萝卜，香菜，鸡蛋，胡椒粉，十三香（还有家中常备的葱，姜，蒜，盐，面粉，鸡蛋，香油，食用油）

第二步：原材料处理；

①把胡萝卜擦丝，先把切成条，保证擦出的细丝长不超过3cm，擦丝器一定要选择细孔。分享一款目前在用的厨房神器：

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胡萝卜擦丝

②香菜切丁：

香菜切丁

③葱、姜、蒜切成碎末

葱姜蒜

④加入鸡蛋、面粉、胡椒面、盐、十三香，香油适量。

加入鸡蛋等

加入面粉

⑤不需加水，用手抓匀备用。

第三步：开炸；

油热开炸

每次取适量揉成金桔大小的球，油温不宜过热，电磁炉1000瓦即可，下锅炸制过程中注意要不时翻滚丸子，保证炸制均匀。

豆腐丸子可以直接吃，也可以在炒菜时作为配料加入，比如炒青菜，炖白菜等。

感兴趣的值友可以参考下厨。