爱上厨房 篇一:香炸豆腐丸子
作为一个在北方农村长大的孩子来说,每到春节时头脑里都有小时候回忆不完的美好。“过年”对小孩子来说,寒假是一年中两个最长的假期之一,可以放飞自我;过年可以和小伙伴儿一起满村跑,放鞭炮;当然,最最重要的还有过年可以有很多很多好吃的。
分享一首儿歌:
小孩儿小孩儿你别馋,过了腊八就是年;
腊八粥,喝几天,哩哩啦啦二十三;
二十三,糖瓜粘;二十四,扫房子;
二十五,冻豆腐;二十六,去买肉;
二十七,宰公鸡;二十八,把面发;
二十九,蒸馒头;三十晚上熬一宿;
初一、初二满街走。”
这首歌把中国老百姓过年的情形描述的清晰明了,今天要分享的和腊月二十五要做的事儿有关,到了年根儿,村里的豆腐坊是一年最忙的时候,每家或多或少都会买一些豆腐,冻豆腐是最简单的处理方法,其他常见的还有煎豆腐,炸豆腐泡。
炸豆腐丸子不是常见的做法,但在我的记忆里是老妈在炸完豆腐泡以后必做的一道菜。今年赶上疫情,没能吃上老妈亲手做的炸豆腐丸子,于是自己忍不住上手开炸。
第一步:原材料采购;
豆腐,胡萝卜,香菜,鸡蛋,胡椒粉,十三香(还有家中常备的葱,姜,蒜,盐,面粉,鸡蛋,香油,食用油)
第二步:原材料处理;
①把胡萝卜擦丝,先把切成条,保证擦出的细丝长不超过3cm,擦丝器一定要选择细孔。分享一款目前在用的厨房神器:
②香菜切丁:
③葱、姜、蒜切成碎末
④加入鸡蛋、面粉、胡椒面、盐、十三香,香油适量。
⑤不需加水,用手抓匀备用。
第三步:开炸;
每次取适量揉成金桔大小的球,油温不宜过热,电磁炉1000瓦即可,下锅炸制过程中注意要不时翻滚丸子,保证炸制均匀。
豆腐丸子可以直接吃,也可以在炒菜时作为配料加入,比如炒青菜,炖白菜等。
感兴趣的值友可以参考下厨。
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