淄博市博山区——老工业基地养育的美食城

创作立场声明：身处何方都会怀念儿时的美味、都无法忘记妈妈哄你不哭时给你吃的点心、都会想要为自己家乡的味道代言。

我相信很多值友会问，淄博博山是哪里？我想了一下午才想到一个曝光率最高的介绍方式——淄博市博山区是焦裕禄同志的故乡，很荣幸，也是我的故乡。上世纪中叶，建国初期的博山是山东省工业重镇之一、在当时的工业产业分布地图上与青岛齐名、是淄博市的市政府驻地。当时博山有煤矿、钢铁厂、客车厂、电机厂、水泵厂、兵工厂...几乎全城都是工人家庭，远高于时代平均水平的家庭收入，让博山人民在埋头发展工业同时，研究出了众多美食。随着工业资源的枯竭、位于山区地带的博山城走上了新旧动能转换的道路，领先时代的工业发展水平没有了，留下的除了60后、70后一大批熟练的产业工人之外，就只剩下了博山菜系...

现代的博山美食有三个特点：1、物美价廉，举个很简单的例子，你们所在的城市婚宴酒席10人一桌价格是多少，博山区一桌均价500元，味道还超级好。2、极具地方特色、很多食品、菜品绝无仅有。3、遍布全城、三步一家店毫不夸张，17平方千米的城区有2000+家餐饮店，周五的晚上一个小区在家吃饭的人不到十分之一。

我也好多年没在博山生活了，就挑选最近吃的几种美食跟大家分享一下，欢迎大家光临山城博山～

一、博山四四席

四干果、四点心、四鲜果、四凉菜、四大件、四行件、四扣碗依次用独特的餐具摆上桌，博山数代厨师群体精心研究的菜品交汇在一起形成了博山人招待贵宾的最高规格宴席。实在没有找到最正统的图片、给大家分享一个菜单，请各位脑补一下吧。想要吃到正宗的博山四四席请到博山来，给大家推荐两家餐馆：懋隆金阁（博山区五岭路9号）、翰林食府（博山区西过境路328号）。

二、博山炸肉

博山菜的半边天是由炸菜撑起来的，很多菜品的制作工艺都要用到油炸，虽然不太健康，可是外酥里嫩的口感真的让我无法拒绝。光博山炸肉就有很多种：有硬炸肉、炸广东肉、炸五花肉...他不是你平时吃的干炸里脊，跟博山炸肉比起来，干炸里脊都不能算是肉菜，无肉不欢的我能吃一斤半。在博山文姜广场附近有一家没有招牌的炸肉店，我们博山话爱称他为“炸不跌”，就是顾客一直在排队，店里的工作人员一刻不停的炸也一定会有顾客排队。炸广东肉（瘦肉薄片）最好吃的应该是在博山区三路市场门口的高记炸肉。炸五花肉（五花肉薄片）肥而不腻，我印象中博山区小吃街南头的菜肴店的就很好吃。

三、香肠肉干

在博山区石马镇蛟龙村有一家叫王兆耐香肠的副食店，长辈们传说这家店香肠的包装纸（就是副食草质）一年能卖一吨多，包在香肠上一起上称的，纸当肉买666。不过这挡不住香肠的美味。

肉干有风干肉（猪肉）和牛肉干，大家有口福了，现在这两种都可从网上买到哦。牛肉干推荐清梅居的香酥牛肉干 ，真的很脆很香，中华老字号值得拥有。

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风干肉推荐老博承出品的，享受咀嚼的乐趣。

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风干肉

四、博山全羊

博山当地黄山羊，一整只山羊解体后在一口大锅中焖煮6个小时以上，特殊的制作手法和辅助材料共同作用下，羊汤不但不发白，还能够接近清汤的状态，一口热汤喝下去香而不腻，每一口肉都煮的酥烂、滑溜的羊血、可口的羊肠。秋冬季节坐在全羊铺子里、撒一把胡椒粉喝一口羊汤吃一口羊肉，嗯，温暖～这个只能在当地才能品尝得到，还是那句话、博山欢迎你，推荐各位国庆节前后来博山赏红叶喝羊汤。

五、精美的博山点心

四四席发展的同时也带动了了博山传统点心的发展，贵妃酥、栗子酥、桃酥、虾酥、鸭尾酥、秋叶酥、长寿糕、荷花酥、百子糕、江米条、香芋酥、菠萝酥、鱼鳞酥、黄金酥、樱桃酥、咸牛舌....实在是太多了我没法一一列举。我平时吃的点心主要是景德东的，小姐姐们有口福了，可以在天猫旗舰店买到这些美味～

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六、家庭饭店

现在博山美食的发展形势随着时代的变迁，发生了很大的变化，随着老工业企业的破产重组，原来各个单位食堂的大师傅和他们的徒弟们很多选择开始创业之路，最早受制于创业成本，大多在自己家里开饭馆，现在博山的大街小巷的饭馆很多都是夫妻店、家庭店。每家店各有特色，每位厨师长都有各自拿手的几道传统博山菜，有的家庭饭店经过10几年的奋斗已经开成了大酒店甚至连锁饭店，给大家推荐几家吧。

相好吃莲（博山话谐音、很好吃的意思）位于国家森林公园原山森林公园北门

西林居 博山区李家窑社区牌坊下

静怡小院 峨嵋山路电信营业厅旁胡同里

这是我经常去吃的三家、味道和环境俱佳的饭店、有机会到山城博山做客的话可以试试。

当然，博山美食绝对不止于此，在下才疏学浅、吃过的也不够多，我就是简单的想为故乡美食代言。