零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂

2019-11-26 22:36:45 0点赞 9收藏 0评论


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


自从会了烘焙以后,孩子们基本没在蛋糕店要过蛋糕,每次他们都会说妈妈做的蛋糕更好吃,平时做的最多的就是戚风蛋糕,戚风蛋糕虽然又软又细嫩,但是戚风蛋糕有缺点,就是烤的时间太常,基本都在四五十分钟左右,无形之中就浪费了不少电,过日子,处处都得节省啊!后来觉得蛋糕卷不错,除了软嫩以外, 烤制的时间要少很多,基本15分钟就能搞定,最近是迷恋上了蛋糕卷。隔三岔五就做上一个蛋糕卷,而且每次都会做不同口味的蛋糕卷,每次吃完饭,就把蛋糕卷给孩子吃,孩子又能吃好几块,相当开心了!真的是吃不够!


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


以前我就是不爱做蛋糕卷,因为每次都失败,后来就经常做,也上网找一些失败原因,归根结底有几个失败的原因:第一,烤的时间不能过长,时间太长,蛋糕就会烤的偏硬,这样卷的时候很容易开裂;第二,打发蛋清的时候,不要打发过度,戚风蛋糕需要打发至硬性发泡,而蛋糕卷只需要打发至软性发泡就可以了,如果打发过头,蛋糕太蓬松,卷的时候也是容易开裂的;第三,烤完以后,要晾凉,烘焙纸要在热的时候撕下来,直接盖在蛋糕上面,这样蛋糕表面不会变硬,卷的时候就不会裂开了!这是我总结了几点做蛋糕卷的重要的三个方面!只要注意这几点,百分百成功率,真香


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


抹茶蛋糕卷

食材:鸡蛋4个、白糖65克、玉米油50克、低筋面粉60克、抹茶粉6克、牛奶55克【夹心奶油】淡奶油200克、糖粉20克、草莓适量

制作方法:

1、蛋清与蛋黄分别装入两个无水无油的容器中,蛋黄中加入30克白糖,搅拌均匀


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


2、再加入牛奶和玉米油,搅拌均匀


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


3、混合筛入低筋面粉和抹茶粉,翻拌均匀,不要过度搅拌,以免起筋,影响口感


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


4、蛋清中加入35克白糖,用电动打蛋器打发至小弯钩的状态


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


5、蛋黄糊加入打发好的蛋清中,翻拌均匀


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


6、烤盘底部垫烘焙纸,加入蛋糕糊,震两下大气泡


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


7、烤箱预热170度,中层上下火烤15分钟,烤完后,倒扣再烤网上,把烘焙纸撕掉


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


8、淡奶油加入糖粉打发至裱花状态,抹在蛋糕上,卷起来,冰箱冷藏1小时定形,再挤上奶油,加上草莓,切片后就可以吃啦


零失败的抹茶蛋糕卷,怎么卷都不开裂


小贴士:如果喜欢别的水果,也可以换成自己喜欢的水果

今天的分享就到这里,我是橘子家的小厨房,文章为本人原创作品,希望大家能喜欢,如果大家还有什么问题?可以关注小编,给小编留言一起交流美食经验,小编每天都会为大家带来不一样的美食,不一样的做法,希望大家越吃越健康!

未经授权,不得转载
展开 收起

沃隆 每日坚果 成人款 25g*30包

沃隆 每日坚果 成人款 25g*30包

110元起

大庄园 满宴肥牛肉片 500g/袋 原切谷饲牛肉 火锅食材

大庄园 满宴肥牛肉片 500g/袋 原切谷饲牛肉 火锅食材

17.9元起

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 400g 早餐下午茶零食

英国进口 麦维他(Mcvitie's)原味全麦粗粮酥性消化饼干 400g 早餐下午茶零食

6.9元起

Lindt 瑞士莲 软心松露巧克力 600克 约50颗

Lindt 瑞士莲 软心松露巧克力 600克 约50颗

57.5元起

Lay's 乐事 薯片组合包 翡翠黄瓜味 104g*2罐

Lay's 乐事 薯片组合包 翡翠黄瓜味 104g*2罐

11.9元起

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

Three Squirrels 三只松鼠 手撕面包 1kg

10.95元起

liangpinpuzi 良品铺子 岩焗乳酪吐司 500g

liangpinpuzi 良品铺子 岩焗乳酪吐司 500g

18.57元起

丹麦进口 皇冠(danisa)丹麦曲奇饼干681g(新老包装随机发货) 新年年货礼盒

丹麦进口 皇冠(danisa)丹麦曲奇饼干681g(新老包装随机发货) 新年年货礼盒

47.4元起

Three Squirrels 三只松鼠 坚果贺岁礼 坚果礼盒大礼包 活力橙 1373g 7袋

Three Squirrels 三只松鼠 坚果贺岁礼 坚果礼盒大礼包 活力橙 1373g 7袋

59.25元起

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g/袋

Three Squirrels 三只松鼠 黄金肉松饼 456g/袋

12.65元起

Three Squirrels 三只松鼠 休闲零食坚果大礼包 1473g

Three Squirrels 三只松鼠 休闲零食坚果大礼包 1473g

69元起

Wonderful 万多福 加州开心果 经典盐焗味 258g

Wonderful 万多福 加州开心果 经典盐焗味 258g

80.92元起

Be&Cheery 百草味 紫皮腰果 238g

Be&Cheery 百草味 紫皮腰果 238g

32.9元起

好想你 阿克苏灰枣 500g

好想你 阿克苏灰枣 500g

78元起

红螺食品 北京特产大礼包 1.08kg

红螺食品 北京特产大礼包 1.08kg

59元起

Be&Cheery 百草味 每日坚果 525g 混合果仁 25gx21袋

Be&Cheery 百草味 每日坚果 525g 混合果仁 25gx21袋

44.5元起
0评论

发表评论请 登录
评论举报

请选择举报理由

相关文章推荐

更多精彩文章
更多精彩文章
最新文章 热门文章
9
扫一下,分享更方便,购买更轻松