新晋网红下午茶!在家3块钱搞定,不用烤箱也能做

2019-11-12 22:14:25 7点赞 57收藏 4评论

说起来,我们算是在港台文化影响下成长起来的一代。

周杰伦、SHE的歌,陈乔恩、明道主演的甜甜偶像剧。

还有陪我吃了无数顿饭的《康熙来了》,都是80后90后的集体回忆。

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而且,台湾综艺和偶像剧看多了,就连讲话也会不自觉带点台湾腔。

所以我因工作外派台湾的那半年,简直无缝切入。

“安啦!”“你造吗?”“超扯的~”,讲得那叫一个顺口。

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而现在,变成大陆文化在慢慢影响台湾。

除了“疯狂打call”、“扎心了老铁”等内涵丰富的表情包,这些热门网络用语,也慢慢攻陷了台湾网民的日常。

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不过,对于我们吃货来说,最直接的文化交流,还是美食。

比如我那位前同事,现在就沉迷淘宝、抖音等直播。

天天来问我:这个真的好吃吗?那个可以代购吗?

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我也趁机向她了解了一下台湾美食界最新动向。

据她说,凤梨酥、烧仙草、珍珠奶茶这些老网红,多多少少有些过气了。

现在台湾新兴的甜品,当属水麻薯。

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水麻薯和常规的麻薯大不同,像是刚打好的糍粑,软软滑滑的。

勺子一提,还会像瀑布一样滑落。

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虽然看着没什么筋骨,但吸溜入口,却是软韧Q弹、有几分嚼头,口感很奇妙。

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很多去台湾的游客,都会把它列入打卡清单。

一碗100台币,折合人民币也就23块钱,吃一次也不心痛。

但若是加上机票的价钱,大概就劝退各位刚在双11剁手的小伙伴了吧。

没关系,致力于破解各大网红店招牌菜的我,又带着配方来了!

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基础版本的水麻薯,只要牛奶、木薯粉、糯米粉和糖这四种就搞定!

成本也就3块钱,够便宜吧~

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做法也是简单到没朋友,有个锅就能做。

上面四种材料,统统倒锅里,拌匀后开小火煮。

一边煮一边搅拌,不消5分钟,就可以获得一团会拉丝的瀑布水麻薯。

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想要滋味更丰富,可以从配料上着手。

煮个红糖水,加入红豆、芋圆、珍珠等配料,最后再倒入水麻薯。

甜的、绵的、糯的、韧的,一碗大满贯,保证吃得你心满意足。

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根据以往的惯例,我猜肯定会有小伙伴问我:

菜菜,没有木薯粉,可以用其他淀粉替代的?

不下木薯粉,只用糯米粉做可以吗?

在这里,我统一回答:不可以~~~

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只有用木薯粉,才能做出Q弹的口感。

因为木薯淀粉在受热糊化后,会释放出粘度高的淀粉分子,这是其他淀粉无法达到的效果。

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如果你实在买不到木薯粉,只有糯米粉,倒可以做一份软韧的麻薯团子。

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搓成球球的小团子,白白胖胖,看着就惹人喜爱。

再给它穿上不同口味的衣服,抹茶味、巧克力味、奥利奥味、黄豆粉味...

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不要问我哪种口味最好,小孩子才做选择,作为一个成年人,我全都要!

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- 水麻薯 -

[ 食材 ]

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水麻薯:木薯粉13g  糯米粉13g  糖8g  牛奶160ml

糖水:清水600ml  红糖30g  葡萄干10g  芋圆20g  珍珠20g  红豆20g

糖水的配料可根据自己的喜好选择

 [ 食谱 ]

1.将木薯粉、糯米粉、细砂糖、牛奶倒入不沾锅中,开小火加热,用刮刀搅拌均匀

加热过程中要不断搅拌,以防糊底

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2.加热至粘稠状态时关火,倒入一个稍高的碗中,贴面包上保鲜膜,放冰箱冷藏15分钟左右降降温

冷藏过后的麻薯口感更Q弹

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3.将打蛋器换成搅面头,取出麻薯,搅打5分钟,至麻薯变顺滑

搅打可以使麻薯质地更顺滑,也能增强嚼劲,拉丝效果更显著

如果没有搅面头可以省略此步,或者用筷子配合麒麟臂搅打

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4.锅中倒入600ml清水,加入30g红糖,煮至红糖融化后晾凉备用

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5.红糖水倒入碗中,加入红豆、芋圆、珍珠,倒上拉丝的鲜奶麻薯,最后撒上葡萄干即

配料可根据个人喜好随意DIY

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- 麻薯团子 -

[ 食材 ] 

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麻薯团子:糯米粉62g  黄油20g  水饴10g  砂糖15g  牛奶80g

蘸料:熟黄豆粉、抹茶粉、可可粉、奥利奥碎、 红糖 、细砂糖 适量

[ 食谱 ]

1.将糯米粉、细砂糖、牛奶倒入碗中,混合均匀

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2.放入微波炉高火加热2分钟后,取出搅匀,趁热将黄油块放入麻薯中,用麻薯的余温将黄油融化,并一边按压面团

若面团没熟,再加热30秒

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3.待面团吸收黄油后,上手揉搓并拉扯面团,增加麻薯的Q弹口感,然后分成20g一份 ,搓圆后用竹签穿起

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4.可可粉和细砂糖1:1比例混合,抹茶粉和细砂糖1:1比例混合,奥利奥用擀面杖打碎,熟黄豆粉和红糖2:1比例混合

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5.串成一串的团子蘸上粉后便可享用

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除了用鲜奶做水麻薯,旺仔牛奶也是一个很好的选择,成品的味道更香浓甜蜜。

想要其它风味的,也可以用椰子汁、杏仁露代替。

若是你想用王老吉,我也不拦着你~

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浮在碗中的水麻薯,好像一朵白云。

吃进嘴里,柔软又甜蜜。

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