快手菜 篇二：这道家常菜超简单！多吃有营养还能瘦，老人小孩都爱

木犀，是北方人对桂花的称呼。从前跟着菜爸工作调动，在北京生活过几年，老听人说起，后来才知道，原来是说桂花呢。

不过木樨也不单指桂花。北京有道家常菜，叫木樨肉，就跟桂花没什么关系，是用鸡蛋做的。

梁实秋先生在《雅舍谈吃》中提过，过去老北京人避免说蛋字，说其不雅，“木犀”’、“鸡子儿”都是鸡蛋的代用词。

鸡蛋炒过后金黄金黄的，跟黄色的桂花相似，于是就被叫做木犀肉，后来叫顺了口，渐渐变成了木须肉。

作为一道北方传统菜，木犀肉各地做法略有不同，不过北京做法，必定会加黄花菜、木耳和青瓜。

黄花菜吃起来不仅清爽可口，多吃它还能降血脂，而木耳口感脆嫩，多吃还能降血压。

菜爸一直有血糖血脂偏高的老毛病，所以这道北方菜，也常常出现在我们家的餐桌上。

作为家常菜，做法自然不会太复杂。

食材备好，先把鸡蛋炒大块，再把其他的炒一炒，简单调味就能出锅。

炒好的木须肉，黑、黄、红等颜色相间，色彩艳丽诱人，吃起来嫩、滑、爽、脆、鲜，口感相当丰富。

做法简单快手又营养，老人孩子都爱吃，家里有三高患者的，赶紧来收了它！

- 木须肉 -

[ 食材 ]

猪里脊150g 木耳10g 黄花菜10g 青瓜1根 鸡蛋3个 姜1小块 蒜2瓣 盐1小勺 白糖1/2小勺 料酒1.5小勺 生抽1大勺 香油1/2小勺 玉米淀粉1.5小勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.木耳黄花菜提前半小时泡发洗净控水沥干，猪里脊切片，黄瓜切成菱形

2.肉片加入少许盐、姜丝、1/2小勺料酒、1/2小勺淀粉、1小勺色拉油搅拌均匀，腌制10分钟

最后加油拌均，防止肉片翻炒时候粘粘

3.三个鸡蛋加入1大勺水淀粉，少许盐搅拌均匀，起锅加入1大勺食用油

待油温烧至6成热，倒入蛋液，底部凝固后，用锅铲轻轻推动，翻炒至鸡蛋微黄蓬松状，用锅铲切成小块盛出待用

4.起锅加入1大勺食用油，油热后倒入肉片翻炒，待肉片变色盛出待用

5.再次起锅热油，煸香蒜末和姜丝，加入木耳、黄花菜翻炒，并加入少许盐调味

6.木耳炒软后，加入黄瓜片、鸡蛋、肉片翻炒，加入1/2小勺糖、1大勺生抽、1小勺料酒调味，翻炒至断生，出锅前淋上少许香油

看着丰盛的这一锅，顿时觉得胃口也被打开了。

猪肉嫩、木耳脆、鸡蛋嫩、黄花菜爽，一道菜里同时感受四重口感，别提多满足~