自制杏子香草荚果酱

在春日杏子成熟的季节，制作一罐杏子香草荚果酱，将果香与香草的芬芳封存起来。

准备材料：杏子500克、香草荚1根、细砂糖150克、柠檬汁15毫升、苹果胶5克。先将杏子洗净，对半切开去核，切成小块备用；香草荚洗净后，用刀从中间剖开，刮出里面的香草籽，将香草籽和香草荚一同放入锅中。

把切好的杏子块倒入锅中，加入细砂糖、柠檬汁和苹果胶，搅拌均匀，静置30分钟，让杏子充分吸收糖分并渗出汁水。随后，将锅置于小火上加热，期间不断搅拌，防止粘锅。随着温度升高，杏子逐渐变软，果酱开始沸腾，此时要及时撇去表面产生的浮沫。

保持小火慢熬，持续搅拌约20 - 30分钟，直到果酱变得浓稠。当果酱能挂在勺子上，不易滴落时，说明已达到合适的浓稠度，即可关火。取出香草荚，待果酱冷却后，装入提前消毒好的密封罐中。

自制的杏子香草荚果酱，融合了杏子的清甜与香草独特的香气，无论是搭配吐司、涂抹在松饼上，还是作为甜点的馅料，都能让人在品尝时感受到春日的美好滋味。