不发面不饧面，凉了也柔软的小糖饼

想吃糖饼又嫌发面、饧面麻烦？今天教你一个做法，不用发面，不用等待饧面，从准备食材到出锅只要20分钟，关键是凉了也不硬，照样柔软香甜。

先准备300克普通面粉，倒入170毫升刚离火的开水，快速搅成面絮状，再加30-50毫升凉水，下手揉成光滑柔软的面团。因为90%是烫面，面团天生柔软，省去了醒面步骤。揉好的面团直接搓成长条，分成8等份，逐个揉成小面团，表面盖保鲜膜防干。

糖馅调制有诀窍：半碗白糖加两勺面粉（避免流糖），再撒一把黑芝麻，拌匀即可。取一个小面团，擀成中间厚边缘薄的面皮，包入糖馅后像包包子一样收口，按压平整后擀成薄饼，面皮越薄，烙制时间越短，水分保留越多，口感越软。

电饼铛开小火，刷少许油，放入饼坯，表面再刷一层油锁住水分。烙到底面微黄、饼身微鼓就翻面，反复翻面烙两分钟，直到饼身鼓起大泡即可出锅。记住千万别烙太久，否则水分流失，饼就会变硬。刚出锅的小糖饼，那外皮金黄金黄的，又脆又酥，轻轻咬上一口，“咔嚓”一声。里面呢，又软又甜，糖馅还微微往外流，那甜蜜的滋味一下子就在嘴里散开了！

这样做的糖饼，外皮带着微焦的香，内里甜而不腻，黑芝麻的香气更是锦上添花。趁热吃软糯香甜，放凉后依然柔软有嚼劲，外皮微脆内里软，糖馅香甜不烫嘴，带芝麻香气，适合当零食或主食，还原童年味道。20分钟就能搞定一家人的早餐或茶点，赶紧试试吧。