原来做花卷这么简单，用刀切一切，松软有层次，比面包还好吃

家人们。咱平时在家做饭，总想着变着花样给家人吃，既得好吃，又得营养。就说这面食吧，面包大家都常做，可我最近发现，花卷做起来那叫一个简单，味道还特好，比面包还香呢！今天就来给大伙分享分享这花卷的做法。

咱都知道，老年人养生一直是个热门话题，中医养生里也特别讲究饮食。就拿这葱香肉沫花卷来说，好处可不少。葱，在中医里可是个宝贝，它性温味辛，能发汗解表、散寒通阳。老人适当吃点葱，能促进血液循环，预防感冒。肉呢，富含蛋白质，是人体能量和营养的重要来源，能给老人补充身体所需的营养，增强抵抗力。而且像花卷这种面食，容易消化，对老人的肠胃负担小。咱把葱和肉加到花卷里，不仅好吃，还营养健康。咱做的时候，要是老人牙口不好，肉沫可以剁得更碎点，葱花也切得细一些，这样吃起来就更方便啦。

我自己在做菜的过程中也有不少心得。就拿发面来说，这可是个关键步骤。酵母的量得把握好，多了吧，面发得太快，可能会发酸；少了呢，面又发不起来。水温也很重要，用温水化开酵母，能让酵母更好地发挥作用，发出来的面又软又蓬松。还有调油酥，油和面粉的比例得合适，这样刷在面皮上，才能做出层次分明的花卷。

下面就给大伙详细讲讲这葱香肉沫花卷的做法。    【推荐食谱：葱香肉沫花卷】    用到的食材：300 克面粉、3 克酵母、180 克清水、20 克面粉（油酥用）、适量盐（油酥用）、20 克玉米油（油酥用）、适量葱花、适量肉沫    步骤：

1. 制作面团：先找个干净的盆，把 300 克面粉倒进去，接着把 3 克酵母也放进去。然后缓缓倒入 180 克清水，一边倒一边用筷子搅拌，搅成面絮状。接着就上手揉，使劲揉，揉到面团表面光滑，就像剥了壳的鸡蛋一样，这面团就算揉好了。揉好的面团盖上保鲜膜或者湿布，放在温暖的地方，等着它发酵。一般来说，发到两倍大就行啦，这时候面团里都是蜂窝状的小孔，就说明发好了。发好的面团取出来，放在案板上轻柔地排气，把里面的空气都排出去，然后平均分成四等份，分好后可以稍微整理一下形状，让它们看起来更规整。

  2. 准备油酥和馅料：找个小碗，把 20 克面粉放进去，再撒上适量的盐，盐别放太多，不然会太咸。接着倒入 20 克玉米油，用筷子搅拌搅拌，搅成那种稠稠的油酥。然后把准备好的葱切成葱花，肉剁成肉沫，放在一边备用。

  3. 包制与煎制：取一个分好的小面团，用擀面杖擀成长方形，尽量擀得薄一些，这样层次会更多。擀好后，用勺子把油酥均匀地涂抹在面皮上，就像给面皮盖了一层油酥被子。涂好油酥后，撒上一层葱花，如果喜欢吃肉沫口味的，就再铺上一层肉沫。铺好后，从面皮的一端开始，慢慢地往上卷起来，卷成一个长条。卷好后，用刀从中间切开，切口要向上放着。然后从一端开始，把切开的面团卷起来，卷成一个花卷的形状。卷好后，把花卷放在案板上，再醒面 10 分钟，让它再“膨胀”一下。这时候，在锅里刷上一层油，把醒好的花卷放进去，用小火煎，煎到花卷底部金黄。接着往锅里加入适量的水，盖上盖子，焖一会儿，把水分收干，这样花卷就熟透啦。

家人们，这葱香肉沫花卷，做法简单，营养丰富，既适合老人养生，又符合咱日常的口味。大伙不妨在家试试，相信你做出来的花卷，肯定松软有层次，全家人都爱吃！赶紧动手做起来吧，让咱的餐桌多一份美味，多一份健康