从好茶不压饼谈起，个人一家之言，不对请放过

饼茶，这种特殊的茶叶造型，早期，是普洱茶特有的，后来慢慢延伸到白茶，事实上白茶的压饼技术，也是来自于普洱茶，有业界人士指出，白茶在进入新世纪之前，一直是以散茶的形式出现，后来普洱金融茶引入了越陈越老的概念，白茶的大叶子，不管是寿眉还是贡眉，都开始出现了压饼，实际上适合压饼的也只有这两种茶，银针，因为只取单芽头，压饼的话糟蹋了，白牡丹，分为两种，一种是牡丹王，一种是普通白牡丹，压饼的话真的浪费了。所以从白茶上来说，真的是好茶不压饼。

好，转过了头来咱们继续说普洱茶为什么也是好茶不压饼，说到这里，首先我们要了解一下云南的茶叶情况，早期的普洱茶，在进入新世纪之前，如果说谁能喝得上饼茶，那绝对是大贵之家，因为饼茶当时是统一管理，类似于曾经的盐业专卖制度，饼茶是要用来出口创汇的。所以说，当时云南本地喝的主要是烘青绿茶。后来因为种种原因，冰茶这个造型才逐渐的走向全社会。

那么既然是用来出口创汇的，就要有统一的管理机构，所以就有了唛号茶这一特殊时期的产物，比如说，现在广泛流传的生茶标杆7542，熟茶标杆7572。前两位的75，指的是75年定型，中间的一个是4，一个是7，四指的是四级茶青，七指的是七级茶青，后边的2，指的是生产厂家，尾号为一的是，昆明茶厂也就是现在的中茶，尾号为2的是勐海茶厂也就是现在的大一集团。尾号为3的是下关厂，尾号为4的是普洱茶厂，现在改名为云南普洱茶集团，品牌为普秀，在网购渠道上很少见到这个品牌。

比如说曾经很火的销法沱，他的饼茶状态是7663，指的就是76年定型，使用的是六级茶青，生产厂家是下关。那么我们可以看到生茶，现在卖号最靠前的，比如说7542，7541，使用的都是4级茶青，难道没有更好的茶青？还是有的，当年有个不成文的习惯，等级好的茶青，压制成沱茶，等级差一点的查清压制成饼茶，最粗老的茶青压制成砖茶，

所以可以看到中茶有一款7581，它的形状就是砖茶的形状。

因为有沱茶，使用的茶青，相较于饼茶较好，所以又可以说一句，好茶不压饼，好的茶青干嘛去了，压制成沱茶，或者是制作红茶，绿茶去了。

国内的绿茶，因为品种繁多，所以竞争的最为激烈，各种造型千奇百怪，比如说十大名茶当中的猴魁，形似大刀，六安瓜片，只取单叶，这都是以造型为美。

另外还有龙井茶，龙井茶炒制成扁平状，泉港的辉白茶，炒制成球状，有茶学界的观点认为，这两种造型比较方便运输，球状的茶所占的体积少，扁平状也所占的体积较少。比如说明朝之前，茶叶都是团茶，古时候另一个向草原运输的时候，一般情况下采用的饼茶还有砖茶较多，都是因为这样的话方便运输。相比较而言，紧压型茶，占据的体积小，运输方便，还不容易分辨茶青的好坏，就这样流传了一句，好茶不压饼。