袁记云饺门店获评“品质餐饮示范店”，数字化守护“现包”初心

重视餐饮门店的食品安全主体责任、阳光餐饮落实情况，袁记云饺（北京市怀柔区京北大世界店）凭借多方面卓越表现，荣获中国烹饪协会2024年度“品质餐饮示范店”称号，与麦当劳、肯德基等知名品牌同列，彰显其对食品安全与袁记云吞、饺子等产品品质的重视。

据悉，“品质餐饮示范店”的评选很严格，由中国烹饪协会联合地方协会及第三方专家，从食品安全管理、阳光餐饮推进、食品安全制度建设、门店原料采购验收储存、操作流程等多方面进行全面考核。唯有在各环节、多维度均表现出色的门店方能获此殊荣。

袁记云饺（怀柔京北大世界店）的脱颖而出，得益于其品牌对“现包现做”品质的坚守。店内生包间采用透明橱窗设计，将饺子制作过程完整展现给消费者，包饺师傅熟练操作，店内环境整洁卫生一目了然。这种透明化展示增强了消费者的信任感，如消费者刘女士所言：“带孩子来吃饺子很安心，能亲眼看到饺子是怎么包出来，心里特别踏实。”

在食材选择和处理上，袁记云饺同样严谨。每日清晨，附带农残检测报告的合格蔬菜送达后，店员严格清洗、脱水、现切、拌馅，确保饺子风味纯正。同时，门店严格执行产品下架制度，杜绝过期食品。

此外，袁记云饺还积极利用数智化手段加强食品安全监管。门店关键位置安装摄像头，总部线上稽核团队可远程抽查卫生状况和操作流程，发现问题立即整改。同时，总部还派员实地检查，带教式指导员工提升技能。每日闭店前，店长通过数字化系统回传自检任务，确保操作流程可追溯，实现食品安全管理的数字化。