梅菜扣肉，美味挡不住！

扣肉的做法多种多样，其中一种经典的做法是梅菜扣肉，以下是其制作步骤：

准备食材

• 五花肉：适量（根据人数调整）

• 梅菜：适量

• 葱、姜、蒜：适量

• 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油：适量

制作步骤

1. 处理五花肉：

• 将五花肉清洗干净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后撇去浮沫，继续煮约20分钟至肉质七八分熟。

• 捞出五花肉，沥干水分，用牙签在肉皮上扎些小孔，以便入味。

• 在肉皮上均匀涂抹一层老抽，晾干备用。

2. 炸制五花肉：

• 锅中倒入足量食用油，烧至七八成热时，将五花肉肉皮朝下放入锅中，炸至肉皮金黄且起小泡。

• 捞出五花肉，放入冷水中浸泡片刻，然后捞出切片，厚度适中。

3. 处理梅菜：

• 将梅菜提前泡发，清洗干净，挤干水分，切碎备用。

• 锅中倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜爆香，然后加入梅菜翻炒，加入生抽、白糖、盐调味，炒匀后盛出备用。

4. 摆盘蒸制：

• 将切好的五花肉片肉皮朝下整齐地码放在碗中。

• 将炒好的梅菜均匀地铺在五花肉上。

• 将碗放入蒸锅中，大火蒸约1小时至肉质软烂。

5. 倒扣装盘：

• 蒸好后取出碗，用盘子盖在碗上，迅速翻转过来，倒扣出扣肉。

• 最后可以根据个人口味撒上葱花或香菜点缀即可。

小贴士

• 在炸制五花肉时，一定要注意安全，避免热油飞溅。

• 蒸制时间可以根据个人口感进行调整，喜欢更软烂的口感可以适当延长蒸制时间。

此外，还有香芋扣肉、笋干扣肉、土豆扣肉等多种扣肉做法，可以根据个人口味和喜好进行选择尝试。