广式腊肠的糖和酒，不是调味而是保命关键
06-01 00:34
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4. 🧧 在家自制广式腊肠：这一口是年味啊！ 家人们谁懂啊！前段时间看着全红蝉哥哥 的视频，莫名想第一次尝试自制腊肠，首次自制广式腊肠大成功！看着阳台挂满成果，幸福感爆棚💥 配方（10斤肉）：前腿肉（肥瘦3：7）、猪小肠衣。调料：盐100g、糖500g（灵魂）、52度以上白酒150g、酱油50g、黑胡椒粉10g。 要点： 1. 肉切条，肠衣洗净，调料拌匀 2. 灌肠压紧，用棉线分段 3. 关键：针扎孔排气防变质 4. 广州潮湿，先用风扇吹+烘干机，最后紫外灯杀菌 5. 第三天表面皱缩即冷冻保存，别等太久 自己做的腊肠，第一口值回所有手抖！#广式腊肠 #自制香肠 #灌腊肠 #腊肉香肠
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13. 🔥广味香肠经典配方！学会再也不用买外面的啦 家人们！这配方我私藏了好几年，今天终于舍得拿出来分享！ 用这个方子做的广味香肠，肥肉透明像水晶，口感清甜一点不腻，完全就是老字号腊味店的味道！ ✨ 配方比例（10斤肉版） -猪前夹肉（2肥8瘦）：10斤 -盐：80克 白砂糖粉：400克 玫瑰露酒：150克 生抽：10克 李锦记蚝油：20克 💡 灵魂关键步骤 肥肉切1cm小丁，用50克白糖抓匀腌制2-3小时，做出的“冰肉”才是广式腊肠的灵魂！ 👉 不喜欢生抽蚝油可以不加，盐可以加到90-100克，想颜色更好看就加点红曲米粉~ 学会这个配方，过年的腊味就被你承包了！赶紧收藏起来试试！ #广味香肠 #腊肠配方 #自制腊味 #年夜饭必备 #家庭版美食
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