新野板面：传承千年的三国美食

新野板面又名张飞板面，是南阳标志性非遗美食，起源于三国张飞屯兵新野时期，距今已有一千八百多年历史，凭借手工摔面与秘制牛羊肉臊子，获评“中华板面之乡”招牌美食，也是本地人日常三餐离不开的烟火美味 。

正宗板面讲究手工现摔，选用本地高筋小麦粉，加盐加水反复揉面醒面，师傅手持面棒在案板反复摔扯，噼啪声响是老店标配，面条提如瀑布、触感如丝绸，宽窄随心，久煮不烂、筋道耐嚼。灵魂臊子以牛羊肉丁搭配花椒、八角、干辣椒等二十余种香料慢炒，红油透亮、辣而不燥、咸香入味，常温可久存，煮面后浇上臊子，搭配青菜，红亮诱人、香气扑鼻 。

在南阳宛城探店，孙记新野板面（联合街老店）深耕多年，坚持手工现摔，臊子牛油香气浓郁，分量实惠，是老宛城人的日常据点；马氏板面南阳分店传承新野百年手艺，上过央视栏目，口味还原新野本土风味，面条韧劲十足；福林三国板面（孔明路）主打三国主题，口味改良温和，不吃重辣也能放心打卡 。

一碗热板面下肚，香辣暖胃、饱腹抗饿，揉进三国典故与匠人手艺，简单的面食，藏着豫西南代代相传的饮食文化。