把牛啤堂的帝都海盐一字排开，会以为走错了货架。金黄的、橙黄的、粉红的，罐子长得差不多，只有角落里的水果图案不一样。
这不是六款各酿各的酒，是同一款基酒的六个水果版本。牛啤堂把最出圈的帝都海盐，做成了一家水果店。
帝都海盐本身是古斯，4%酒精度，10°P，苦度5，配料里有香菜籽、海盐和植物乳植杆菌。入口是乳酸发酵的酸，中段一点咸，收口干净。它不复杂，但结构完整，是牛啤堂最稳的一罐。小红书小红书
水果版是在这个底子上加果汁或果泥。听起来只是换个味道，实际每加一种水果，酒体都要重新配平。
盐渍凤梨把酒精度降到3.3%，麦汁浓度提到12°P；粉盐芭乐也是3.3%和12°P；杨桃油柑3.6%和13.2°P；芒果版反而有4.2%，麦汁浓度只有10°P。
盐渍凤梨是这条线里口碑最整齐的一罐。开罐是新鲜凤梨，不是糖浆；入口酸甜，海盐在中段托一下，收口干净。
一位叫“地铁”的博主把它拆成6:3:1的酸甜咸比例，未必精确，但方向对。330ml，市场价19元，电商活动能到7元上下，这个价格可以整箱。小红书小红书
杨梅版是另一罐能站住的。4%，13.2°P，10元一罐。博主“梨花白”的记录是“杨梅的味道太还原了”。带一点花香，酸度不高，中段返甜，尾段麦芽味重。喜欢杨梅的人会觉得值。小红书
芒果版4.2%，10°P，11元。芒果香有，但不浓，甜感压过酸感，喝起来更像带果味的淡色艾尔。不是不能喝，是没必要专门买。
粉盐芭乐3.3%，12°P。闻香芭乐很足，入口前半段也有果汁感，后半段掉得快，收尾偏水。博主“lzzz”说可以当“清新芭乐小饮料”喝，“秦心”直接说“有点浪费芭乐这个增味选择”。小红书小红书
杨桃油柑3.6%，13.2°P，10元。油柑的油润感和海盐的咸撞在一起，“梨花白”喝出了腊肉味，果味很淡，沙口感弱，结论只有三个字：不好喝。小红书
一柚清柚3.8%，11°P，区域限定。清柚的香气比芭乐干净，酒体还是轻，适合冰镇后大口喝，但别指望它有多复杂。小红书
把这几罐排在一起，会发现一个规律：酒精度越低、麦汁浓度越高的水果版，越容易在尾段散掉。凤梨和杨梅能站住，是因为果味够真、酸度够支撑；芭乐和杨桃油柑的问题不是水果选得怪，是酒体托不住。
所以买法很简单：凤梨和杨梅可以按箱买，单价10到19元，怎么算都不亏；芭乐、杨桃油柑、清柚先买一罐，冰到4℃左右再开；芒果版碰到好价可以试，别为了“芒果”两个字囤。
还有一点，水果古斯是新鲜酒。罐底的生产日期比促销价重要，出厂两三个月内的风味最完整，放久了果味会先走，剩下的只有酸和咸。
牛啤堂把帝都海盐做成水果店，本身不是坏事。十块钱出头能买到一罐真加了果汁的古斯，试错成本不高。但水果越多，越要挑。真正值得反复买的，还是凤梨那一罐。
