火锅吃到一半，火没了。
气瓶提起来掂了掂，还有分量。开关重新拧到 ON，点火针咔咔响，火苗窜一下又灭。第一反应是炉子坏了，或者气瓶没装好。
我把岩谷 ZKZ-1 的说明书翻到第 6 页，看到一行字：使用中，气瓶还有气却熄火了——异常使用时，气瓶的温度上升，压力感应安全装置启动了。下面还有一句：这不是故障。
那台炉子没坏。它只是让气瓶脱开了。
卡式炉烧的是丁烷。常温下它本该是气体，是被压力压成液体装进罐里的。温度一高，罐里的压力就往上走。
岩谷在气瓶接口上装了压力感应装置：压力异常升高，气瓶自动脱落，切断供气。火灭了，不是气用完了，是气瓶被请了出去。岩谷官网
问题是，气瓶为什么会热。
说明书第 2 页写得很直接：请勿使用与整个炉体大小相当、或能覆盖到侧盖的烹饪器具，底部外径不可大于 24cm。
24cm，是这台 ZKZ-1 的锅底上限。不是锅口，是锅底。
岩谷并不是完全不让气瓶受热。ZKZ-1 的侧盖上有一块导热板，作用是把炉头的余热引到气瓶仓，让丁烷在燃烧降温时还能稳定气化，火力不掉。
这是设计好的、有限度的保温。锅底一旦盖过那条线，热量就不再是保温，而是持续加热。
卡式炉的气瓶仓在炉体一侧。锅底一旦超出炉头、伸到气瓶仓上方，火苗和锅底的热量就顺着锅边往下走，烘着那罐丁烷。锅越大，盖得越严，气瓶升温越快。
消防做过实验：把过大的烤盘架在小炉子上，20 分钟，气瓶炸开，碎片飞出 20 米。知乎央视新闻
说明书里有一串禁止，指向的都是同一件事：别让那罐气热过头。空烤盘不能架上去干烧，两个炉子不能并排用，石板、陶板、石棉烤网这类辐射强的器具不能上，锡纸也不能盖在支架上。
备用气瓶也别搁在炉子旁边。深圳一家餐馆的事故里，备用瓶就放在离火两厘米的缝里，两分钟就炸了。知乎
看到这里，很容易得出一个错误的结论：反正有压力感应，锅大一点也没事。
说明书自己把这条路堵死了。压力感应启动后，先把开关转到 OFF。然后取出气瓶，查清原因；没有新气瓶，就按说明书把旧气瓶用水冷却，不冷却，装回去还会再脱开。岩谷官网
还有一句更关键的：切勿在气瓶底部与炉体之间放置异物，否则压力感应安全装置不能启动，导致爆炸。
它是一道保险，不是一张许可证。
所以我现在买锅，先量锅底。24cm 以内，锅底不压到侧盖那条线，才往炉子上放。整台炉子连锅带菜，也别超过 15kg。想用大烤盘，就换一台炉头更大的炉子，或者干脆用卡式炉以外的灶。
还有一个小细节：说明书写的是 10℃ 以上使用。天冷了，丁烷气化慢，点火困难、火力变小，是正常的物理现象，不是炉子坏了。别用热水浇气瓶，也别把气瓶放到暖气上——那是在帮它升温，也是在帮它升压。
卡式炉长得像小家电，用起来也像。但它旁边那罐东西，是按燃气设备的规矩在做事。锅底那 24cm，看着只是个尺寸，其实是气瓶和火之间留出的距离。
