9月，新西兰品牌蚝湾在大中华区的单月出货量，约等于2021年一整年。第一财经
几乎同一时间，张裕交出的三季报是：前三季度营收22.5亿元，同比增长6.5%；归母净利润1.51亿元，同比下降19.3%。
一个在放量，一个在掉利润。差别不在“还有没有人喝葡萄酒”，而在杯子里装的是什么。
红白比例，十年翻了个面。
中国白葡萄酒消费趋势峰会上，WBO葡萄酒商学院院长杨征建给了一组数：十年前中国红白葡萄酒的比例是9比1，现在到了10比2.5到3。第一财经
也就是说，白葡萄酒已经接近30%的市场容量。王朝的白葡萄酒，2026年上半年已占营收62.8%；青岛华东葡萄酒2025年接近60%。
进口端也在变。今年1—9月，中国葡萄酒进口量约1.6亿升，同比下降5.3%；进口额约11.7亿美元，同比增长5.6%。
9月，新西兰瓶装葡萄酒进口量113万升，同比增长127.5%；德国进口量、进口额分别增长59.9%和49%。
波尔多的日子则不好过。截至2026年4月底的12个月，波尔多酒庄出货量降到299.2万百升，同比下降11%，有现代统计以来首次跌破300万百升。
截至2026年5月的12个月，波尔多对中国出口量下降27%。1919的葡萄酒销售额占比，也从过去的18%左右回落到6%—7%。
白葡萄酒不是突然变好喝了，是换了个地方待着——冰柜。
在上海、广东的便利店，大卫斯通霞多丽、黄尾袋鼠慕斯卡托甜白开始常驻；山姆、盒马这类新零售渠道，也是白葡萄酒增长集中的地方。
冰柜里的白葡萄酒，陈列权重也在往上走。有行业调研显示，部分沃尔玛门店的白葡萄酒占了货架三分之二。界面新闻
美团闪购的数据更直接：晚上11点到凌晨3点，酒饮订单同比增长超过30%；近40%的居家酒饮订单是临时下单。
白葡萄酒开瓶即饮、不用醒酒，冰一下就能喝，配海鲜、配沙拉，甚至什么都不配。它的对手不再是干红，而是啤酒和预调酒。
价格也跟着场景往下走。
过去新西兰马尔堡长相思、德国摩泽尔雷司令多守在120—180元，现在终端动销更快的价位落到60元以内。界面新闻
60元以下，是冰柜的逻辑：看着清爽、价格不贵、现在能喝。
25—40岁的年轻人和女性贡献了白葡萄酒约六成增长，85后、90后占白葡萄酒消费者的47%以上。
但便宜也有便宜的问题。天津酒商王生说，原来69元一瓶的德国雷司令甜白卖得不错，如今市场冒出各种30元、40元的雷司令。
新西兰长相思的拿货价，也从50—110元跌到部分20—30元。同质化跟风已经开始。
中国葡萄酒的整体盘子确实在缩。
2025年，全国规上葡萄酒企业只剩96家，产量9.7万千升，销售收入同比下降13.4%，利润暴跌157.6%。界面新闻
中国葡萄酒市场2025年比2020年缩小了58%。但“少喝点、喝好点”同时发生。
2026年上半年，进口葡萄酒量下降10.98%，进口额微增0.83%，均价上涨13.26%；起泡酒进口量增长16.31%。
不是没人喝，是喝的人变少了、每次喝得少了，但愿意为对的那一杯多付一点。
国产酒也在换姿势。
截至2025年底，宁夏贺兰山东麓的酿酒葡萄基地种植和开发面积超过60万亩，每年提供13万个就业岗位。人民网
新疆有20万亩酿酒葡萄，原酒产能全国第一。9月底，宁夏西鸽酒庄完成近亿元A+轮融资；新疆也发布了葡萄酒大产区公共品牌标识。
10月，第47届世界葡萄与葡萄酒大会在银川开幕。短板也摆在那里：国产干白产能不足，王朝、长城等企业开始进口新西兰散酒，在国内灌装。
所以今年双11买葡萄酒，先想清楚这瓶酒是给谁喝的。
商务宴请、送长辈，干红的基本盘还在，礼数也还在。但如果是下班回家、周末小聚，没必要再为“醒酒半小时、配红肉”那一套买单。
挑干白，先看品种：想要清爽酸度，长相思、灰皮诺；想要花香和一点甜，雷司令、莫斯卡托。
再看适饮温度。白葡萄酒通常冰到8—12℃，喝之前放进冰箱半小时，比常温硬喝强得多。
60元以内能买到不错的日常口粮，但30元和60元的差别，往往就在酸度是否松散、香气是否干净。先看背标上的品种和产区，再看价格。
酒杯里的变化，说到底是喝酒的人变了：从“给别人看”变成“给自己喝”。行业能不能接住，是酒庄的事；这一杯值不值，是你自己的事。
