红酒配中餐，抓住这四条就行

红酒配中餐，难点不在"红配红、白配白"，而在于中餐调味复杂：一盘菜里可能同时有甜、咸、辣、酸。

第一，先看调味强度，再看酒体。红烧、酱汁、卤味这类重口菜，配酒体饱满、单宁清晰的红酒，酒才不会被菜压住；清蒸、白灼这类清淡菜，配酒体轻、酸度明亮的酒更合适。

第二，辣菜要避开高酒精。辣会放大酒精的灼热感，选酒精度偏低、带一点甜润感的酒，比厚重的干红舒服得多。

第三，酸甜口的菜，酒也要有酸度。糖醋、番茄类的菜，配酸度不足的酒会显得寡淡。

第四，一桌多菜时，选一支"中间性格"的酒。中等酒体、酸度够、单宁不冲，比任何极端风格都百搭。

配餐没有标准答案，只有"这口菜下去，酒还站得住"。

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