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五芳斋速冻青团最接近小时候的味道，常温款千万别买

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04-05 10:31

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你有没有想过一个问题：青团，为什么叫“青”团？上周买了几盒市面上的青团回来试吃拆开，翠绿翠绿的，很漂亮。咬一口，甜的，糯的，软软的。但总觉得差点什么。直到前两天，收到米粿叔寄来的清明粿。在全国各地，它的叫法不太一样。有人叫青团，有人叫艾饺，有人叫清明粿。叫法不同，但大体上都是一样的东西。打开盒子，一股清冽的草香扑面而来，像雨后推开窗，风里裹着远处山野的味道。表皮上，看得见星星点点的深色纤维。突然就明白了，差的那个东西是什么。✅捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。青团的历史，比我们想象的要久远。据说在唐代的寒食节，人们禁火三日，只能吃冷食。江南一带，开始用雀麦草汁和粉做糕团。到了清代，袁枚在《随园食单》里写得明明白白：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。你看，“捣青草为汁”，青草才是“青”的来源。可惜现在的青团，好多都不青了。便宜点食用色素，调出翠绿翠绿的颜色。再讲究一点，用抹茶粉，或者大麦若叶粉。可以做出绿色的团子，但做不出山野的气息，做不出春天独有的、带着一点点涩味的清香。✅真正有“青”的青团，长什么样？用艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线青团能比的。带着一点点植物的苦，一点点阳光的暖。采回来的艾草，要先用石灰水炝制24小时，再大火熬煮去涩味，漂洗。少了这一步，青团就带着涩味，不清爽。接着手工捣出浆汁，挤干水分。捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。粳米做的皮，弹，不粘牙，也不像糯米那样黏哒哒不好消化。墨绿色的表皮上，星星点点地嵌着深色的纤维，像翡翠里天然形成的絮状纹理。✅三种口味，各有各的好甜口的，豆沙和芝麻，最传统。米粿叔调制出来的馅料恰到好处，口感细腻顺滑，糖度也克制。艾草的清苦和豆沙的甜润，磨合相当默契；芝麻馅的，蒸熟后直接流沙，一口爆馅。咸口的，雪菜豆腐笋丝萝卜肉馅。所有食材切丁，少油翻炒。一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，全都有。最妙的是那股灵气，不是甜，不是糯，是“青”。是山野的气，是春天的气。✅这样的青团越来越少了。江心岛的艾草越来越少。包馅的阿婆，年纪也越来越大。说实话，它是比超市里的青团贵一点。但尝过之后你就会明白，这很值得。毕竟它是，真正的青团。一口吃掉一个春天！厨友们收到清明粿之后，第一件事：冷冻保存，不是冷藏。因为新鲜制作，没有添加剂，冷藏放不住。冷冻起来，慢慢吃，能存一阵子。吃的时候，不用解冻，可以直接上锅蒸或者微波炉加热。【现在还有不好吃退款服务哦~】#这个好物闭眼入# 桐庐艾草清明粿

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1. 最简单的青团做法！春天一定要试试这一口啊~

2. 你有没有想过一个问题：青团，为什么叫“青”团？上周买了几盒市面上的青团回来试吃拆开，翠绿翠绿的，很漂亮。咬一口，甜的，糯的，软软的。但总觉得差点什么。直到前两天，收到米粿叔寄来的清明粿。在全国各地，它的叫法不太一样。有人叫青团，有人叫艾饺，有人叫清明粿。叫法不同，但大体上都是一样的东西。打开盒子，一股清冽的草香扑面而来，像雨后推开窗，风里裹着远处山野的味道。表皮上，看得见星星点点的深色纤维。突然就明白了，差的那个东西是什么。✅捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。青团的历史，比我们想象的要久远。据说在唐代的寒食节，人们禁火三日，只能吃冷食。江南一带，开始用雀麦草汁和粉做糕团。到了清代，袁枚在《随园食单》里写得明明白白：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。你看，“捣青草为汁”，青草才是“青”的来源。可惜现在的青团，好多都不青了。便宜点食用色素，调出翠绿翠绿的颜色。再讲究一点，用抹茶粉，或者大麦若叶粉。可以做出绿色的团子，但做不出山野的气息，做不出春天独有的、带着一点点涩味的清香。✅真正有“青”的青团，长什么样？用艾草捣烂制成的青团，自带鲜活的春天气息，真不是流水线青团能比的。带着一点点植物的苦，一点点阳光的暖。采回来的艾草，要先用石灰水炝制24小时，再大火熬煮去涩味，漂洗。少了这一步，青团就带着涩味，不清爽。接着手工捣出浆汁，挤干水分。捣成碎末的艾草，与蒸熟的水磨粳米粉混合，揉出韧性十足的面团。粳米做的皮，弹，不粘牙，也不像糯米那样黏哒哒不好消化。墨绿色的表皮上，星星点点地嵌着深色的纤维，像翡翠里天然形成的絮状纹理。✅三种口味，各有各的好甜口的，豆沙和芝麻，最传统。米粿叔调制出来的馅料恰到好处，口感细腻顺滑，糖度也克制。艾草的清苦和豆沙的甜润，磨合相当默契；芝麻馅的，蒸熟后直接流沙，一口爆馅。咸口的，雪菜豆腐笋丝萝卜肉馅。所有食材切丁，少油翻炒。一口下去，脆的糯的，咸的鲜的，全都有。最妙的是那股灵气，不是甜，不是糯，是“青”。是山野的气，是春天的气。✅这样的青团越来越少了。江心岛的艾草越来越少。包馅的阿婆，年纪也越来越大。说实话，它是比超市里的青团贵一点。但尝过之后你就会明白，这很值得。毕竟它是，真正的青团。一口吃掉一个春天！厨友们收到清明粿之后，第一件事：冷冻保存，不是冷藏。因为新鲜制作，没有添加剂，冷藏放不住。冷冻起来，慢慢吃，能存一阵子。吃的时候，不用解冻，可以直接上锅蒸或者微波炉加热。【现在还有不好吃退款服务哦~】#这个好物闭眼入# 桐庐艾草清明粿

3. 只有这个月能吃到！宁波人私藏的艾草青团

4. 江南春天的味道！打开盒子就闻到的艾草香

5. 周三宠粉🎉我们做了一批很好吃的青团，做得不多，给你们尝尝～转发+点赞，抽3位小姜丝儿（2铁1普）每人送（芋泥+蛋黄肉松+鲜花）青团共3盒。特别是芋泥口味，今年我们做的新口味，也是我目前最爱的口味，里面加了奇亚籽，嚼起来超香！第一批新鲜出炉的有早鸟福利价，等不及抽奖的⬇日食记常温青团240g（60g*4个）【领券下单更优惠】肉松蛋黄艾草鲜花糯米团子清明团子零食👉艾草芋泥奇亚籽青团：灵感来自芋泥大福！广西荔浦芋头+墨西哥奇亚籽，配上糯叽叽的艾草皮，刚好中和甜腻，芋泥控直接闭眼冲。👉艾草蛋黄肉松青团：我们的热销口味，我愿称之为咸甜永动机，咸甜口的蛋黄肉松丝丝分明，夹杂着糯糯沙沙的口感，层次丰富。 👉艾草鲜花青团：不吃甜的老爸一口炫两个，云南安宁重瓣玫瑰+新西兰奶油，少许葡萄酒增味又护色。不会太甜，吃一口唇齿间绽放花香。这批青团都是新鲜做的，保质期40天。可以自己吃、送长辈，或见朋友随手带一份时令新鲜，三个口味组合装更划算。周日开奖。#这个好物闭眼入#

6. 小朋友送来青团。跟我讲，姐姐，青团还有点热的，赶快喫，冷脱就不是一个么事了。我讲，阿是冷了会得硬，硬了裂开来。小朋友说：嗯嗯。孩子们是真没见过好东西啊。正宗的青团就是冷了会硬，硬了裂开来。但是清香真好，吃口真好，皮子馅子比例真好。冷了回蒸一下，丝毫不影响。许久未吃到如此正宗的青团了。

7. 吃到江南春天的味道！这才是真正的艾草青团

8. 🌿春日限定新鲜艾草青团来啦！当日鲜艾草制皮，看得见艾草纤维，艾香浓郁不齁甜，软糯Q弹不粘手！今年重磅升级馅料占比，皮薄馅超足，柴火豆沙、蛋黄肉松、春笋六鲜等5种口味，甜咸都有！蒸后艾香扑鼻，热吃口感绝了，无色素添加，吃得安心。19.9元起/盒，单枚不到6元，一年一会的春日美味，错过等一年，闭眼囤！#这个好物闭眼入# //@向日葵哦帕提曼:最喜欢肉松和红豆沙的！

9. 吃过那么多青团，第一次关注到青团皮新鲜艾草捶打后做的青团皮，真不是那些用色素、菠菜汁做的能相提并论的肉眼可见的艾草纤维，浓郁的清香扑鼻而来这个时候，馅料如何已经不是重点了，注意力全被皮子吸引入口Q弹软糯，不苦涩、不黏牙爱吃青团的一定要试试！#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:好喜欢这种糯叽叽，里面馅料好多好好吃！

10. 咸蛋黄肉松青团怎么挑：里面给了多少肉，给的什么肉？配料表里见门道

11. 春日限定-【利男居】青团😋每年这个时候，青团总是要吃的，也算是迎春的仪式感吧。“利男居”是上海百年老字号，地道的江南味道。咱们的青团是工厂直发，有红豆沙、黑芝麻、咸蛋黄肉松3种口味任选。上海的青团大多用麦苗汁，宁波这边用艾草的多。前天聚餐我带给家人品尝，他们都觉得好吃，有位亲戚回去后还特意去我小店去找了。这个青团外皮油绿清香，Q弹不粘牙，内馅饱满甜而不腻，口感正宗，一口咬下真的是春天的味道。🌟 三款经典口味，各有风味，咸甜口味全覆盖，超解馋- 经典红豆沙味：豆沙馅香甜绵密、细腻无渣，甜而不腻，老上海的地道味道- 醇香黑芝麻味：黑芝麻馅香浓醇厚，轻轻一抿满口芝香，口感温润，老少皆宜- 网红咸蛋黄肉松味：咸甜交织的爆款口味，肉香咸香交融，一口惊艳开袋即食，无需加热！保质期45天。除了自己吃，还可以送亲友、同事，把春日的美好滋味传递出去！哈哈，一年就这一次，快来尝尝吧！#这个好物闭眼入# 【利男居】春日限定青团上海老字号始于1902

12. 一年一度！在京高校喊你吃青团啦

13. 最近到处都是青团，吃下来还得是纯艾草制作的！草本纤维清晰可见，软糯中弥漫着浓郁清香，古朴淡雅，仿佛一口咬住了春天现在5种口味任选，甜咸全覆盖，馅料多到溢出！豆沙、芝麻、蛋黄肉松、笋干肉、咸菜肉，每一款都好吃不踩雷～#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:我最喜欢肉松的，根本不会腻！巧克力的也好吃！

14. #春季时令美食#【被苏州的春天甜到了！糯叽叽的糕团上线！】与“不时不食”的饮食习惯一致，苏式糕团有着明显的时序特征。入口是弹牙香糯，咀嚼是甘醇绵柔，细腻得仿佛江南的雨。色如碧玉的青团，是苏州春季糕团的代表。择新鲜的浆麦草、艾叶，捣出汁水，揉粉制团，将豆沙、芝麻等各种馅料包入其中，那淡淡的青草香，就是关于春天特别鲜活的一段记忆。麦芽塌饼是苏州吴江一带的时令点心，又黑又丑，却靠石灰草汁的“乡土味道”稳稳地圈了一波食客的心。麦芽塌饼通常是豆沙馅的，出锅前还会撒上些白芝麻，每咬一口都能尝到豆沙的甜糯和石灰草汁的香气。伴随着马尾松的开花，另一款松花团子也将上市。嫩黄色的粉末沾满表面，不愧为春天糕团的颜值担当。松花团里包着芝麻白糖馅，咬上一口，飒爽的松香气息混着甜在口腔内爆开，沁人心脾的同时，有种糯糯的回味。店铺推荐：黄天源、万福兴、明月楼、近水楼、沈记青团、文魁斋

15. 清明将至，一定不要错过这口清明粿！带着山野清冽香气的艾草皮，才是青团真正的灵魂手工捣汁、石灰水去涩，看得见艾草纤维，墨绿温润，弹韧不粘牙一口咬开，是艾草的清甜、外皮的软糯、内馅的咸香。无添加、手工鲜做，把春天揉进粿里～#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:北方人第一次吃这个，外皮很软糯，艾草香气很浓。

16. 这才是真正的艾草青团新鲜艾草揉入面团，纤维清晰可见，拆开就有浓郁青草香，不苦不刺鼻，清新又治愈～加热后软糯Q韧，软而不粘，妥妥的春日限定白月光！5种口味任选，甜咸皆有！错过等一年，爱吃青团的宝子速冲！#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:我最喜欢肉松的，根本不会腻！巧克力的也好吃！

17. #春季时令美食#【用一种很新的plog吃青团子！】灵魂拷问：你今年的第一口青团，安排上了吗？👀苏州的春意越来越浓了一些时令风物悄悄上线比如——糯叽叽的青团💚《随园食单》里写：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”青团的诞生就像一首四部曲割青草、打青汁、捏青团、上蒸笼道道工序，缺一不可苏州这几家青团💚是时候安排上啦👇沈记青团📍姑苏区葑门横街91号横街上的网红店，排队是常态店主是昆山正仪人，从小跟着爷爷学做青团馅料超级丰富！豆沙、芝麻、五仁、玫瑰、巧克力蛋黄肉松、鲜肉、菜干……甜的咸的都有朱阿姨青团📍姑苏区葑门横街89号是一对老夫妻共同经营的也是昆山正仪人口味种类很多，最便宜的豆沙青团1元/只软糯的青团皮包裹着细腻的馅料吃起来香气四溢昆艺糕团📍姑苏区葑门横街97号这家除了青团，茨菇片也很有名青草是店主自家种的头批青草割下来打成汁，再送到店里和面口味主打芝麻、豆沙少量蛋黄肉松文魁斋青团📍昆山正仪上塘街148号百年老店，市级非遗每年春天都有人专程来买一买就是十几二十盒，甚至上百盒馅料四种：豆沙、枣泥、芝麻、蛋黄肉松一口青团里藏着苏州人对春天的期待呀💚来源：苏州文旅

18. 最有春天气息的糕点，一定是青团！而青团好吃的关键，就在皮子。真艾草捶打后添加，连纤维都能看得到五种口味任意选，甜咸都满足！咬开软糯外皮，馅料满到爆出来糯叽叽脑袋千万别错过这枚限定点心！#这个好物闭眼入# //@向日葵哦帕提曼:有种好闻的青草味儿，家里老人小孩都很喜欢

19. 春日限定糯叽叽来啦！青团🍃外皮用新鲜艾草制作，翠绿自然，糯而不粘牙，带着淡淡艾香～咸蛋黄肉松、豆沙、抹茶等多种口味，馅料饱满超满足！无添加色素，健康无负担，独立包装方便携带，踏青、下午茶、早餐都合适～春日仪式感拉满，错过等一年！#这个好物闭眼入# //@向日葵哦帕提曼:真的跟开袋即食的不一样，这种好好吃！

20. 【上新系列】#春日美食#春日旅行in水韵江苏# 【春天来野🌿丨碧玉团，香满屉】春意渐浓,时令风物接连登场青团是这一季的灵魂美味😋在苏州，你可以在这些特色店感受到当地青团——沈周青团（阳澄湖镇圣堂村包塘16号）苏喜糕团（蓝·和风冶长文旅街区）阳澄湖1971仓坊（仓坊内“舌尖米食”馆）从采撷田间地头的浆麦草🌱到捣汁入粉、揉压包馅一只青团的诞生包含着匠心要历经十余道工序蒸好的青团色如碧玉🟢轻轻咬下，外皮软糯带着青草特有的清香与甘甜味蕾仿佛沐浴在和煦的春风中舒坦又惬意🍃🍃🍃

21. 春天的快乐是青团给的！新鲜艾草制作，外皮糯叽叽还不粘牙，清香超浓郁～蛋黄肉松、豆沙等经典馅料超足，一口下去满是春意！时令限定美味，蒸一蒸就好吃，早餐下午茶都适配，错过就要等一年，糯叽叽脑袋赶紧安排上！#这个好物闭眼入# //@卷卷Paisley:巧克力的好美味！加热了一下还能流心。

22. #春日美食#【春天来野🌿丨碧玉团，香满屉】春意渐浓,时令风物接连登场糯叽叽的青团是这一季的灵魂美味😋从采撷田间地头的浆麦草🌱到捣汁入粉、揉压包馅一只青团的诞生包含着匠心要历经十余道工序蒸好的青团色如碧玉🟢轻轻咬下，外皮软糯带着青草特有的清香与甘甜味蕾仿佛沐浴在和煦的春风中舒坦又惬意🍃🍃🍃👇快来相城，赴一场味觉之约吧👇📍沈周青团（阳澄湖镇圣堂村包塘16号）湘城青团制作技艺是相城区级非遗代表性项目。沈周村做青团已有百年历史，至今仍遵循古法，以石臼捣青汁，口感地道。有豆沙、芝麻、菜干、紫薯、炒肉、蛋黄肉松等选择，传统与创意兼具。☎️品味电话：13951113567📍苏喜糕团（蓝·和风冶长文旅街区）北桥“网红”糕团店，四十多年老手艺，用料扎实，口味多样。软糯的外皮包裹细腻的内馅，浆麦草特有的清香在唇齿间轻轻绽放，回味无穷。☎️品味电话：13814892858/18913126000📍阳澄湖1971仓坊（仓坊内“舌尖米食”馆）蟹粉青团值得一试，蟹的鲜香与春日绿意合而为一，别具风味。品尝青团之余，还可逛逛这处文艺空间，沉浸式体验非遗手作，一站式感受春日气息。☎️品味电话：0512-65995583在这份软糯清甜里解锁属于春天的仪式感吧来源：相城文体旅

23. 在市面上都在用翠绿软糯的即食青团，大量麦芽糖浆的时候，我们还在找传统的青团。。。手工传统青团，一蒸满满的青草香～咬一口，皮子Q弹软糯却不粘牙，内里都是馅料，吃的出健康还不腻！！#这个好物闭眼入#不好吃还有退款服务哦！ //@向日葵哦帕提曼:好吃！皮薄馅厚，很香的艾草味

24. 在分别吃过了徽州，婺源，以及肯德基，以及市场上卖的清明粿之后。我单方面宣布：我店里的青团，是最好吃的青团，不接受反驳。我敢大言不惭地说：假如你喜欢吃笋丁雪菜肉，你不可能不喜欢我店里的青团。我还敢继续大言不惭地说：假如你喜欢软软的，糯糯的食物，你不可能不喜欢我店里的青团。假如你迷恋那一口下去的鲜，那若隐若现的艾草清香……记得一定要买它。这一期一会的青团，再卖几天就下架了。一年一次，记得下单。

25. 新品来啦🔥皮薄馅大，馅含量≥75%，自制红豆馅，添加4.8%安佳黄油传统豆沙包甜度较高，容易觉得甜腻‼️我们反复调试甜度，和工厂打磨了N多次样品，甜度一降再降，最终做出了这版“不太甜”的配方，是大部分人都觉得刚刚好的甜度，既不会甜度过高，也不会至于寡淡无味。#这个好物闭眼入# //@aliz1989:看着不错

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73. 我是觉得很好吃，但你们居然半小时就买空啊？？

74. 结结实实等了一年的青团终于上架了！到手3盒共16枚你看才啥价～龙井/红豆/蛋黄肉松！3口味都好吃不踩雷！配料表干净！打开就是超级清新的艾草香！外皮糯唧唧的！还有一层雪媚娘皮！软软糯糯！中间是满满的馅料！不腻甜！一口下去满满春天的味道！趁价格划算这种应季糕点一定要买回家全家尝尝！

75. 一口青团，尝尽江南春

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