上班族快手菜 篇二：婆婆拿手菜，粉丝炒包菜好吃有诀窍，炒前多加两步，粉丝更入味

粉丝炒包菜，千万别直接炒，多加一步，粉丝入味不粘锅，包菜脆嫩

包菜又叫卷心菜、圆白菜、包心菜、大头菜，一年四季都有卖，价格便宜，是老百姓餐桌上常见菜。卷心菜虽然价格便宜不起眼，但营养价值很高，在国外非常受欢迎。日本科学家认为，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花处在同样高的水平。常吃卷心菜还能提高人体免疫力，有抗菌消炎的作用。

包菜的做法很多，无论炒食，凉拌都很美味。我以前炒包菜习惯把粉丝和包菜直接倒入锅中炒，味道虽然也不错，但是每回都粘锅。后来看了婆婆的做法才知道，原来粉丝炒包菜好吃不粘锅是有诀窍的，炒前要多做两步。一是炒之前要调一碗料汁，将粉丝和料汁煮开浸泡让其入味；二是包菜要焯烫过水，口感会更爽脆微甜。这两步做好后，再上锅炒保准不粘锅还更入味儿。

跟婆婆学了这种做法后，我家隔三差五就炒一盘，特别下饭，花不了几个钱，吃得还挺好。有时候不想吃主食，我就少放点盐，干脆把这盘菜当主食吃，粉丝晶莹油亮，包菜爽口，一筷子下去停不下来。

【粉丝包菜】

[食材]:包菜半个，粉丝1捆，香葱，大蒜，杭椒1个，小米椒少量，生抽适量，蚝油一勺，盐适量，香油少许

[做法]：

1. 我们先调料汁，准备一个小碗，倒入生抽，蚝油，少许香油搅匀备用。

2. 锅中倒入少许水煮开，倒入料汁，再放入粉丝煮2分钟，关火后浸泡10分钟让粉丝充分吸收料汁的鲜味。

3. 这时候我们来切包菜，包菜切韭菜叶宽的细丝，中间硬梗可以留着腌酱菜很好吃。

4. 另取一个锅烧开水，倒入包菜快速焯烫捞出。包菜焯水后口感脆嫩微甜。

5. 炒锅中倒入适量油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少许生抽，适量盐翻炒。

6. 将粉丝捞出切两段，倒入锅中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少许十三香，葱花翻拌均匀即可出锅。因为粉丝用料汁浸泡过有咸味，所以最后一步就不加盐了。

这道家常粉丝包菜就做好了，营养又美味，一年四季都适合吃。豪华版的粉丝炒菜还可以加些肉末或者虾米一起炒食，味道就更丰富了。喜欢的小伙伴收藏了吧！

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