这豆浑身都是宝，遇上别错过，简单一炒清爽开胃，比肉都抢手！

世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。哈喽，大家好，我是颜小厨，今天小厨又来给大家更新美食菜谱啦！

这豆浑身都是宝，遇上别错过，简单一炒清爽开胃，比肉都抢手！

我们这里有青蚕豆卖了。

我小时候吃蚕豆，就想过这样的问题，为什么叫蚕豆？到了很大的岁数才明白过来，以为这是养蚕的时候吃的豆。我家附近没有养蚕的，所以联想不起来。

蚕豆是很好吃的东西，蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量特别丰富。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁。既可以做菜，又可以当零食，也可以做调料，郫县豆瓣酱。各种做法，都好吃。

我的家乡，嫩蚕豆连豆衣炒，加点葱超级好吃。或加一点咸菜末煮汤，尤妙。有一次，婆婆做饭时在咸菜末里放了一点蚕豆仁，我觉得非常好吃。婆婆说这是乡下的做法，城里没有这么做的。

咸菜汤的做法吃过了，今天就用蚕豆做一道下饭菜，咸菜炒蚕豆仁，是我老公特别偏爱的，这个时候有新鲜蚕豆都要尝鲜，每次做上一盘，饭都要吃上多一碗。这豆浑身都是宝，遇上别错过，简单一炒清爽开胃，比肉都抢手！

【咸菜炒蚕豆仁】

食材：咸菜一棵，蚕豆200克，鸡精一勺，猪油一勺。

烹饪方法：

步骤一：把咸菜一片片剥开洗净，撕成小长条，再切成咸菜末，再抓去咸菜多余的水分，这样也可以去除咸菜一部分的咸味。

步骤二：蚕豆剥去外壳，再剥去那层豆衣，这样吃起来口感比较好，然后用清水清洗干净控干水分备用。

步骤三：炒锅中放入一勺猪油烧至融化，倒入蚕豆仁大火翻炒，炒至蚕豆仁稍微变色。

步骤四：接着倒入咸菜末翻炒，炒至咸菜水分比较干时，香味也出来了。

步骤五：倒入清水没过食材，加盖大火煮3分钟，煮至蚕豆熟透，蚕豆有稍微裂开就已经熟透了。

步骤六：加入一勺鸡精调味，因为咸菜本身比较咸的，所以调味时食用盐就不用放了，以免太咸影响口感。

步骤七：翻炒均匀即可关火出锅，一道简单美味的咸菜炒蚕豆仁就做好了，是一道非常好吃的下饭菜，喜欢的，不妨也试试吧！

小提示：

1、咸菜有的比较咸，有的不是很咸的，如果太咸的话，切好了再放入清水中浸泡10分钟，浸泡好再抓去多余的水分，这样咸味就减少大半了，咸淡适中，盐就不用再放了。

2、蚕豆衣剥去口感才好吃，如果喜欢带皮吃的，可以不要剥去。

图文原创，抄袭必究！我是的颜小厨美食。如果您喜欢我的分享，那就请点点赞，收藏加转发，有什么问题还可以在文章下面给我留言，说一说你有什么建议和看法，关注颜小厨美食，每天我都会在这里分享一些家常美食，期待与你一起交流学习！