9 种鸡蛋の神仙吃法，网红早午餐速成！

这几天，工作室在一起看《青春有你2》。 

闭上眼是“淡黄的长裙，蓬松的头发”，睁开眼是“醒了很久还是很感动”，这段诗朗诵，喝几碗孟婆汤都忘不掉。 

虽然不能教大家唱“淡黄的长裙”，但如何把蛋黄做的好吃，就到了物色的主场了哈。

这一期，让你在几分钟内学会 9 种鸡蛋の神仙吃法，从早点到晚饭、从甜点到西餐，简单易上手，好看又好恰。 

宅在家里吃够了水煮蛋？还不赶快往下看。

蛋香馒头片

  用料：

馒头 鸡蛋 盐 

做法：

1、馒头切成薄片

2、把鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀

3、将馒头放到搅拌好的鸡蛋液里，两面沾蛋液

4、平底锅中加少许油加热，放入馒头片，小火煎至两面金黄

看似简单淳朴，却诠释了什么叫“大道至简”。 

单从色泽看，便是诱人的金黄。一口咬下去，馒头本身的微甜，盐的咸香，搭配着蛋香。虽然简单，却是至味。

在赶死线的深夜里，来一份这样的馒头片，“死线”也不足惜了。

酸奶鸡蛋糕

用料：

鸡蛋两个 酸奶一瓶 面粉 葡萄干

做法：

1、在方形盒子中打入两个鸡蛋，倒入一瓶酸奶搅拌均匀

2、加适量面粉，搅拌均匀至糊状

3、在桌上颠动几下，加葡萄干，铺上保鲜膜，蒸 15 分钟

4、用牙签戳一下，没粘上蛋液即可食用

味道酸酸甜甜，口感软糯，很适合老奶奶和小宝宝（还有我）吃。

建议玻璃器皿里最好垫一张烘培纸，即便刷了油，还是很难脱模。

一定不要偷懒，酸奶不能换牛奶，果干不能换新鲜水果，要是带了水分，奶糕会变成布丁。

不要问我是怎么知道的！

鸡蛋卷

用料：

鸡蛋五个 火腿丁 

做法：

1、碗中打入五个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离

2、在蛋清里加火腿丁若干，适量盐，搅拌均匀

3、在蛋黄里加葱花，适量盐，搅拌均匀

4、平底锅刷油，倒入蛋清火腿丁混合液，小火煎熟后捞出

5、平底锅刷油，倒入蛋黄，小火煎熟后捞出

6、把蛋清皮放在蛋黄皮上，用手卷好即可         

蛋黄煎出来会比蛋清更脆一些，蛋清更嫩，所以卷起来以后外脆里嫩，简单好吃。 

因为火腿肠是咸的，所以蛋清里盐少放。最后的蛋卷就会有自然的葱香，加一点点番茄酱，味道说不上丰富，但是很适合当早餐！ 

再配一杯无糖豆浆，感觉今天也是元气满满的一天！

糖醋荷包蛋

用料：

鸡蛋 糖 生抽 香醋 

做法：

1、锅中加少许油，打入鸡蛋，小火煎至两面金黄后盛出备用

2、把煎好的荷包蛋放入干净的锅里，加两勺生抽，两勺糖，一勺香醋，小半碗水

3、中火煮至荷包蛋颜色变深、卤汁变浓稠即可

相比煎荷包蛋，挂满糖醋汁的升级版显然是高级得多的！（bushi）

清晨煮上小白粥再配上糖醋荷包蛋，外酥里嫩又叠了半酸半甜的微妙，美好一天开始了。

抱蛋煎饺

用料：

鸡蛋 速冻水饺

做法：

1、在不粘锅底刷一层花生油

2、摆上饺子，无需提前解冻，开火煎至底部微黄

3、倒入开水，水量到饺子的一半，盖上锅盖，大火煮

4、水快收干时，转小火，倒入提前打散的蛋液

5、蛋液快凝固时，撒上葱花

煎饺，是普通的料理。煎蛋，是比煎饺更普通的料理。

而抱蛋煎饺，是超越了它们的存在——原本单调的速冻饺子，在嫩滑蛋液的包裹下，无论是口感还是风味都变的丰富许多。 

一口咬下去，蛋香面香肉香在口中层层爆破，底部煎的微焦的部分像锅巴，格外的香。 

Tip：

蛋液快凝固时，撒点芝麻会提升风味

 荷包蛋吐司

用料：

鸡蛋 吐司片 盐 黑胡椒碎 

做法：

1、用圆形的模具或者杯子，在吐司片中间压出一个圆孔，压出来的圆形面包片留好待用

2、锅中加少许油，油温热时放入土司

3、把鸡蛋打入吐司中间的圆孔，撒上少许盐和黑胡椒碎，小火煎至底部蛋白凝固

4、把圆形面包片盖回圆孔，翻面，小火煎至荷包蛋成熟

5、再次撒上少许盐和黑胡椒碎，即可食用

小火慢焙，吐司刚好能烤到外壳焦香酥脆，内心绵软。

煎好的蛋白嫩滑，蛋黄微融流动，切开的时候咸香蛋黄浸润吐司，口感更丰富。 

倒一杯冰牛奶，肉食动物可搭配香肠、培根，只要三分钟的肉蛋奶早午餐成就达成 ✅

焦糖布丁

用料：

鸡蛋两个 牛奶 白砂糖 

做法：

1、锅里加 30ml 水和 30g 白砂糖，小火煮至糖融化，熬成枣红色

2、关火，加 30ml 凉水，倒入碗中备用

3、锅里加 200ml 牛奶 和 30g 白砂糖，牛奶煮开后关火

4、在另一个碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀

5、往鸡蛋液里缓缓加牛奶，边倒边搅拌，之后筛去表面的泡沫

6、倒入有焦糖的碗中，铺上保鲜膜，蒸 10 分钟

7、取出晾凉，用刀沿着碗边划一圈，倒扣在盘子上即可 

是对初学者极其友好的甜品。不需要加低筋面粉，也不需要分蛋清蛋黄，简单好吃。

圆圆胖胖的样子超级可爱，挖下一口柔嫩又充满蛋香！ 

蛋黄的布丁，甜蜜的焦糖，空荡的家里，只剩我一个人开狂欢的 Party。

可乐鸡蛋

用料：

鸡蛋 可乐 葱 姜 八角

做法：

1、鸡蛋煮熟后冲洗去壳，用刀划上几道

2、起锅烧油，加鸡蛋，煎至微微发黄，下葱花，姜丝和八角

3、加适量老抽，生抽和蚝油，倒入可乐至快要淹没鸡蛋，加适量水

4、盖锅盖，焖 15 分钟，收干汤汁即可出锅

鸡蛋上的切口方便入味，可乐多加一点，煮出来的颜色会更好看一些。

将可乐鸡翅的做法运用在水煮蛋上，色泽红润，口感香甜，隔壁小孩都馋哭了！

披萨蛋

用料：

鸡蛋两个 培根 青椒 洋葱 面粉 盐 芝士片

做法：

1、青椒，洋葱和培根切丝备用

2、把鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀

3、在打好的蛋液里加面粉，搅拌成没有颗粒的蛋糊

4、在锅底刷一层薄油，小火热锅后倒入蛋液

5、40s 后关火，依次均匀地铺上培根丝、青椒丝、红椒丝和洋葱

6、加几片芝士片，盖上锅盖，小火焖 3 分钟。

一道非常田园的料理。比披萨更清淡，又比蛋饼更多彩。 

饼底的蛋香和小麦香裹挟在一起，清甜脆爽的彩椒和洋葱让整道菜都变得更加生动，配合着芝士的浓郁，能感受到食材碰撞的奇妙魔力。

无论是潋滟的清晨还是温柔的黄昏，这道披萨蛋都很配！ 

Tip：

喜欢拉丝效果的话，可以把芝士片换成马苏里拉芝士

不管怎么样，我猜你的眼睛肯定学会了。

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