5步就上桌，香到蒜都嚼了！一次做2斤不够吃

说到厨房必备小料，就不得不提葱姜蒜三兄弟。

它们虽然肤色不同、各有瘦胖，但却各有神通，总是能在案板上桃园结义，然后在锅中成就霸业。

不过对小主来，还是会对蒜偏爱一些。因为它不仅能做小料，有时转身一变，就能在餐桌上称王称帝。

比如说糖醋腌蒜，将蒜头佐以糖醋放入缸中腌制三四周，出来个个晶莹透亮，酸甜适口，下饭一流。

只要除去冲人的气味，蒜瓣凭借口感完全不输给其他蔬果。除了腌制，也有很多其他做法能达到同样的作用。

今天的这道菜，就是让蒜的口味发挥到极致，再和排骨强强联合，从而迸发出的惊人的美味~

吃过蒜香蒸排骨的人，大都不会忘记蒜和排骨是多么的般配。

但有时候同样的搭配，稍微改动一下做法，完全可以碰撞出不一样的火花。

这里的排骨，从清蒸换成红烧，不仅味道变得更加浓郁，还能省去不少腌制的时间。

而要和这样味浓的排骨搭档，蒜味是万万不能太冲的，硬碰硬只会伤了和气。

所以省去切末，将蒜整颗下锅煎香，让香气慢慢地在体内转化，随着表面的金黄变得柔和。

等到排骨慢慢变得弹软、汤汁变得浓郁，这时再加入金蒜，一个入味又下饭的新组合便闪亮登场~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

1. 大蒜去皮，姜洗净切片备用

2.热锅倒油，倒入蒜头煎到表面金黄，捞出备用

3. 姜片用底油爆香后去掉，放入排骨煎至两面微焦

4.加入生抽、老抽、冰糖炒匀，倒入适量清水，加盖用小火炖50分钟左右

5. 加入蒜头和少许盐炒匀，边煮边收汁

最后撒点白芝麻，蒜烧排骨完成~

整道菜看起来很简单，却散发出一种低调的奢华感，让人仿佛置身于华丽的殿堂中。

排骨外表泛着红亮的色泽，看起来非常硬气，咬起来却非常弹口，蒜味和酱香和谐地融合在一起，越啃越香。

而大蒜也不堪示弱，一颗下去，口感鲜脆得让人眼前一亮，气味却温和得让人服帖，吃再多也不会腻~

听说在北方的一些面馆里，每张桌子上都会放着一碟蒜。

每当人们吃着吃着觉得不够味时，便顺手剥下一两颗，或压碎进汤里，或直接放嘴里嚼，看着好不快活。

要换做是我，是肯定做不到这点的。毕竟别的不说，吃完后两三个小时不能讲话，还是挺亏的啊哈哈~