因子的美食 篇二百三十六：南瓜和它一起炒，金黄诱人，咸香四溢，上桌全家都爱吃

南瓜是平日餐桌上不可少的食物。南瓜又称金瓜，营养非常丰富，不仅具有很高的食用价值，还有着不可忽视的食疗作用。吃南瓜有助于润肠通便、改善贫血、降低血糖。今天就来分享一道用南瓜做的家常菜--咸鸭蛋黄炒南瓜。南瓜和咸鸭蛋黄一起炒，金黄诱人，咸香四溢，上桌全家都爱吃。详细做法，小伙伴们一起来看看吧！

咸鸭蛋黄炒南瓜

【用 料】南瓜 500克 咸蛋黄 3一4颗 料酒 1汤匙 盐 少许 淀粉 100克 葱丝 少许 油 适量

【做 法】

1、将南瓜洗净去皮切成条状。

2、煮开一锅水，放入南瓜焯水，五分熟。焯水时间很短，稍煮即可，可别煮熟了。

3、3-4个咸蛋黄喷上料酒去腥，放入锅中蒸6分钟至熟。

4、将蒸好的咸蛋黄取出，用勺子将咸蛋黄碾碎，尽量无大的蛋黄颗粒。

5、南瓜条沥去水分，每根南瓜条都均匀裏上干淀粉。

6、油加热至五六成热，放入南瓜条煎炸呈金黄色，表层硬挺，捞出控油。

7、锅中留油，加入碾碎的咸蛋黄小火翻炒。直到咸蛋黄炒呈泡沫状。

8、锅中加入南瓜条，使南瓜条均匀裹上蛋黄金沙。若不够咸，可少量加盐调味。出锅装盘，缀上些许葱丝妈可。美味的咸鸭蛋黄炒南瓜就做好了。

【小贴士】南瓜条不能切太细，烹制过程很容易断开。其实南瓜的皮是很有营养的，含很多胡萝卜素。可以保留一起炒。南瓜条要现裹现炸。粉要裹的稍多些，这样南瓜表面才硬挺，炸完南瓜是很容易回软的。

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