炸鸡翅裹面粉还是淀粉?炸鸡店老板教你正确做法,外酥里嫩

2020-05-17 19:00:00 9点赞 99收藏 9评论

炸鸡翅裹面粉还是淀粉?炸鸡店老板教你正确做法,外酥里嫩

我家孩子非常喜欢吃炸鸡,所以每当看到我在厨房里面炸东西,就会从冰箱里取出一些鸡翅来,让我帮他做。小编的炸鸡做法是和以前开炸鸡店的一位朋友那里学来的,炸出来的鸡翅表皮酥脆、内里软嫩爆汁,非常好吃,一点也不次于外面炸鸡店售卖的产品。

炸鸡翅裹面粉还是淀粉?炸鸡店老板教你正确做法,外酥里嫩

相信炸鸡也是很多人的最爱,但很多人在家做炸鸡很难做出外面炸鸡店那种卖相,表皮不够酥脆、鸡肉也不够入味,这两点相信在家做过炸鸡的朋友都深有体会。

炸鸡翅裹面粉还是淀粉?炸鸡店老板教你正确做法,外酥里嫩

炸鸡想要做得好吃,首先要把鸡翅腌入味,其次裹面粉还是淀粉也是关键,下面小编就为大家分享炸鸡翅的具体做法,掌握好以上两点,自己在家也能做出外酥里嫩的炸鸡翅。

---【炸鸡翅】---

准备食材:鸡翅400克、奥尔良腌料20克、葱段少许、姜丝少许、玉米淀粉60克、土豆淀粉30克。

做法步骤:

1、首先把鸡翅解冻,在清水中浸泡几分钟,然后捞出控干水分,在鸡翅两面用牙签插上一些小眼。在鸡翅表面插一些小眼,可以在不破坏鸡翅外观的情况下使鸡翅更加入味。

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2、在鸡翅表面全部插上小孔以后,放入盆中,加入20克奥尔良腌料、适量葱段和姜丝、再加入20克纯净水抓拌均匀,放入冰箱冷藏腌制1小时以上,让鸡翅充分吸收料汁的味道。

炸鸡翅裹面粉还是淀粉?炸鸡店老板教你正确做法,外酥里嫩

3、接下来准备60克玉米淀粉、30克土豆淀粉、2克盐搅拌均匀,再准备一碗清水备用。炸鸡翅的时候一定不能裹面粉,裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆,而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆,玉米淀粉+土豆淀粉按照2:1的比例调配好,再加少许盐增加底味,炸出来的鸡翅又香又酥。

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4、把腌制好的鸡翅从冰箱中取出,拣出葱段和姜片,取一块鸡翅在淀粉中翻滚,让鸡翅两面均匀地裹上一层淀粉。

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5、把裹好粉的鸡翅放入清水碗中投一些,快进快出,打湿鸡翅即可。

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6、把打湿的鸡翅再次放入淀粉中翻滚,给鸡翅表面再裹上一层淀粉,用手揉搓几下,再抖去多余的淀粉。

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7、锅里坐适量食用油,油温烧至五成热左右转为中火,把裹好淀粉的鸡翅依次下入油锅中,全程保持中火慢炸,大概需要炸3-4分钟左右,把鸡翅完全炸熟、炸透后即可捞出。

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8、把炸好的鸡翅整齐地摆入盘中,即可上桌食用。

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小贴士:

1、鸡翅表面插孔,在腌制的时候可以更快入味。

2、腌制鸡翅的时候要加少许水,这样炸出来的鸡翅肉质非常嫩。

3、炸鸡粉用玉米淀粉+土豆淀粉+少许盐搅拌均匀。

4、炸鸡翅过程中全程保持中火,确保鸡翅完成成熟。

以上就是小编为大家分享的炸鸡翅做法,喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦!关注小酥肉美食,每天为您分享各种美食做法与技巧。

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