这菜不学就亏了！8分钟搞定，谁吃谁爱！

朋友们，本月又一道爆灯菜出炉了！

具体是哪一道，容我卖个关子。

先来给大家介绍一下，菜菜厨房里最新推行的试吃打分制度。

现在我的厨房，可不许白吃白喝了，每个来试吃的小可爱，都肩负着给测试菜谱打分的重任。

大家依照个人的喜好程度进行评分（满分5分），最后计算出平均分。

只有平均分在3分以上的菜谱，才能拥有出道和大家见面的机会（真·乘风破浪的厨房）。

一般来说，3分代表合格，符合大众口味；

4分是回味无穷，希望能再吃到的菜；

5分则表示想要收藏做法并疯狂安利，也就是开头所说的爆灯菜。

第一道获得全员爆灯的菜，还是之前做的椒盐烤排骨。

盼呀盼，第二道爆灯菜今天才姗姗来迟。

知道你们都等不及，我也不藏着了，接下来就掌声有请——

蒜香黄油海鲜

蒜蓉本就是海鲜的绝配，在二者相遇前，黄油先插上一脚。

温柔的奶味与浓烈的辛辣糅为一体，释放出蛮横无理的香气，深吸一口，绝对是逮谁谁好吃的级别！

但这份好吃唯独有个缺点，容易腻。

所以，我又额外用红葱头、干辣椒、香菜、生抽，为这菜注入了中式爆炒的灵魂，活色生香。

腻味被一键消除，同时还点亮了下饭属性！

更妙的是，蒜香黄油的搭配，结合不同的调味，还可以随意切换成各种风味。

例如，将米酒换成白葡萄酒，干辣椒、香菜换成红椒粉和番红花，就成了西班牙风味；

用清酒代替米酒，青葱做香料，味噌来调味，又妥妥变身日式口味……

不过，炎炎夏日里，我更推荐你们试试酸酸辣辣的东南亚风味。

方法也简单，蒜香黄油不变，加入香茅、柠檬叶和小米辣打前锋，再用椰浆取代酒，鱼露、青柠做调味，保证你们闻着味儿就胃口大开～

怎么样，好吃、万能又百变的蒜香黄油海鲜，绝对担得起“爆灯”吧！

而且，这样一盘炒下来，只要7、8分钟就能出锅开吃，你还有什么理由不盘它呢？

- 蒜香黄油海鲜 -

[ 食材 ]

鲜虾/鱿鱼/贝类500g 红葱头1个或洋葱1/4个 大蒜1头 香菜2根 干辣椒2-3个 无盐黄油1-2大勺 食用油2大勺 米酒/料酒1大勺 生抽1-2大勺 糖1/2小勺 盐少许 黑胡椒粉少许 高汤/清水少许

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鲜虾洗净，用厨房纸吸干水份，抽虾线，去虾头

2.蒜瓣去皮剁成末，或放入搅拌机打成碎

3.香菜切末，红葱头/洋葱切丝，干辣椒剪成小段

4.起锅加入2大勺食用油烧至四成热，加入蒜末、洋葱丝、干辣椒碎煸香，炒至蒜末微焦

放入虾头炒至变色，再加入1-2大勺无盐黄油增加香味

夏日建议添加1大勺无盐黄油即可，清新不腻，若添加有盐黄油可适当减少盐和酱油

5.黄油融化后，加入虾仁煎至两面变色，锅边淋入1大勺料酒、1大勺生抽、少许盐、1/2小勺糖、1/2小勺黑胡椒粉、少许高汤/清水，翻炒1-2分钟入味，出锅前撒上香菜末

这注定是一道先“香”夺人的菜。

都没传令试吃，就被香气走漏了风声，厨房门外冒出一群小脑袋，嗷嗷着要行使打分权。

别说，爆灯菜的命运总是如此相似。

出锅了也不等招呼，直接上手就开抢，谁都顾不上说话。

吃完还得嘬一嘬手指，细细回味，并询问啥时候能再做一次。

打分制度，是厨房工作的一个小小改进。

一方面，是激励自己，研发出味道更好、成功率更高的菜谱。

另一方面，也是希望每一个跟我学做菜的小可爱，都能在下厨这件事上，收获更多成就感和幸福感呀~