家常美食 篇三十：色香味俱全的豆腐吃法，夏季开胃家常菜

豆腐含有大量的大豆蛋白和不饱和脂肪酸，可以说是老百姓备受宠爱的优质蛋白质来源，但也就是因为有淡淡的豆腥气，所以很多人还是吃不惯。

今天我给大家分享的这个豆腐吃法，吃到嘴里绝对没有一点豆腥气，而且做法也是特别的简单，如果掌握好了用料做出来的这道菜色泽红亮，五彩斑斓，看上去都是特别有食欲的。

材料：

卤水豆腐（一定要用那种比较结实的豆腐，卤水豆腐最好），木耳，圆椒，白糖，郫县豆瓣酱，葱姜，淀粉

材料基本都是家里常备的，所以说这是一道地地道道的家常菜

做法：

1、首先将豆腐切成大小均匀的长方形，然后一分为二，切成三角形，如图所示。

2、起锅烧油，因为要炸豆腐，所以油多放一点，为了防止炸的过程豆腐碎掉，可以分几次，每次少放几块，待一面炸至金黄之后，翻面，两面都金黄即可。

3、将炸好的豆腐捞出来控干油备用。

4、准备配菜，木耳是提前用温水泡发的，然后撕成小块，也不要太小，圆椒洗干净之后掰开，这里一定要用手掰，不要用刀切。

5、起锅烧油，这次加入少量的油即可，然后加入葱姜爆香，再加入一勺郫县豆瓣酱，这个酱还是有一点点辣的，根据家里成员的口味酌情添加，然后进行翻炒，直到炒出红油即可。

6、将木耳圆椒和豆腐倒入锅内，进行翻炒均匀，然后加入少量的水和一勺糖，因为郫县豆瓣酱本来都带有盐分，所以我没有再加盐，盖上盖子焖几分钟，然后开锅翻炒一下，用淀粉水稍微勾一下芡，收汁即可出锅。

一盘色香味俱全的家常豆腐就做好了！

这样做出来的豆腐特别的入味，加上木耳和圆椒，又特别的清脆，颜色也是红绿搭配，虽然是一道家常菜，但是也是餐桌上的一抹绿，试着给家人做一下吧。

总结：

1、郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要加。

2、木耳一定要提前浸泡好，用凉水浸泡会脆一点，但是要多泡一段时间。

3、圆椒一定要用手掰开，不可以图简单用刀切哦。

4、翻炒过程可以视情况加盐，本来酱就有咸味的。

5、最后勾芡淀粉和水的比例是1：4