蒸馒头，发面不要只加酵母，多加两样，馒头暄软好吃有嚼劲

夏天的气温比其他季节高，可以为发面提供良好的环境，所以最近这段时间我家经常会做发面类的面食吃，蒸馒头算是做得最多的，基本上每周都要蒸上一大锅。

蒸馒头可能很多朋友都会做，但是想要做到表皮光滑、内部暄软、吃起来有嚼劲、无酸味并不容易，尤其是在夏天这个季节，发面很容易就发过了，导致蒸出来的馒头有淡淡的酵母酸味。

蒸馒头，小编从小吃到大，对于蒸馒头的做法也比较擅长，在夏天这个季节蒸馒头，发面时不可只加酵母，多加两样东西，可以使蒸出来的馒头口感暄软、表皮光滑、吃起来有嚼劲。

下面小编为大家分享蒸馒头的具体做法，喜欢吃馒头的朋友记得收藏哦！

---【蒸馒头】---

准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、小苏打5克、盐5克、白醋少许。

做法步骤：

1、把1000克面粉放在盆中，10克酵母粉、5克小苏打、5克盐放在碗中，加入500克左右的清水搅拌，把酵母粉充分稀释。夏天天气热，蒸馒头只加酵母的话容易发酸，适量加一些小苏打，可以有效抑制酵母的酸味；发面时加一些盐，可以增加面粉的筋性，使蒸好的馒头吃起来有嚼劲。

2、把稀释好的酵母水分几次倒入面粉中，一边加水、一边用筷子搅拌，把面粉全部搅拌成面絮之后，下手揉成面团，放置在温暖处醒面40分钟左右。

3、面团醒发至2倍大小后即可，在案板上撒适量干面粉，然后把面团取出，放在案板上揉面排气，把面团发酵过程中产生的气泡充分排出。

4、接着把面团分成70克一个的小剂子，把每个剂子揉光滑、揉成馒头形状。

5、全部揉成馒头状后，放在温暖处静置5分钟，让馒头松弛一下，松弛后的馒头表皮会稍微有一些发硬，属于正常现象。

6、蒸锅中加入适量清水，再加入一瓶盖白醋，把馒头全部放入蒸锅中，盖上盖子再醒发5分钟。在蒸锅中加入少许白醋，可以防止馒头发黄，还能软化水质，防止蒸锅中产生水垢。

7、5分钟后开火，蒸锅上汽后计时，大火蒸15分钟就可以。

8、馒头蒸好以后不要着急开盖，焖上2分钟再打开锅盖，一锅暄软好吃有嚼劲的馒头就做好了。

小贴士：

1、夏天蒸馒头，除了加酵母粉，盐和小苏打也要适量加一些，这样可以抑制酵母产生酸味，还能使馒头口感更有嚼劲。

2、蒸馒头时，要在蒸锅水中加入少许白醋，可以防止馒头发黄，抑制水垢产生。

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