浅谈六大茶类之黄茶、黑茶、青茶

黄茶

属于轻发酵， 以杀青、揉捻、闷黄、干燥等工序制成，有点类似绿茶，区别主要在于渥黄，也是黄茶的独特之处，也是因为这种比较独特的工艺，所以黄茶的产量也相对比较少，市面也少见一些，还有一部分是很多人接受不了黄茶的这种口感。不过别人说不重要，自己试过才有发言权。

黄茶有三黄，干茶是黄色的，茶汤是黄色的，叶底也是黄色的。黄茶又按鲜叶的嫩度分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。

黄芽茶以细嫩茶叶为原料、多为单芽头或一芽一叶， 主要有君山银针、蒙顶黄芽、霍山黄芽。

黄小茶多为一芽一二叶，比黄芽茶稍逊一些，但又比黄大茶好一些，主要又沩山毛尖、北港毛尖、平阳黄汤。

黄大茶多为二三四五叶制成，从叶片数量也能看出差别，主要又皖西黄大茶、广东大叶青等。

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黄茶冲泡取70℃左右的水即可，冲泡30秒左右，后续时间可以根据个人口感看着增加。

适合的茶具

玻璃杯，透明玻璃杯观赏性高，冲泡2分钟左右就可以品饮了。

盖碗，直接用盖碗喝，既能减少时间还能防烫手，不过水温相对也没那么烫就是了。

很多人觉得黄茶和绿茶比较接近，不适合放太久，但其实如果存放环境得当，也是可以存放的，但也没有像普洱白茶那样，感兴趣的可以试试存放一些，对比感受下不同的口感。

黑茶

属于后发酵茶，整个外形呈黑色，以杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等工序之制成，但因为地区和工艺还是会又些差别，又分为湖南黑茶、湖北老青茶、藏茶、滇贵黑茶，黑茶也是属于越存越值钱的一类茶。

可能很多人一听到黑茶，最先想到的是普洱，以前普洱确实是黑茶系，但近些年争议比较大，有标准出普洱属于特种茶。

黑茶品种主要分为紧压茶、散装茶、花卷三类，紧压茶也叫砖茶，有四大砖茯砖、花砖、黑砖、青砖。

散装茶有三尖，天尖、贡尖、生尖

天尖是一级黑毛茶制成，外形乌润，香气清香，滋味浓厚，汤色橙黄，叶底黄褐。

贡尖是二级黑麦差制成，色泽黑中带褐，滋味醇和，汤色以橙黄为主，叶底黄褐略暗。

生尖是三级黑毛茶制成，以黑褐色为主，香气普通，有点儿烧焦的味道，汤色也偏暗。

而花卷则有十两、百两、千两等。

黑茶的茶汤颜色偏深，但喝起来口感是顺滑不咂舌的，因为制作工艺，所以黑茶也会有松烟香。

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黑茶在冲泡的时候建议是多洗几遍，整体其实不如其它茶类制作干净，所以黑茶是要用沸水去冲泡的，一般30秒左右可以出汤。

适合的茶具

紫砂，常用紫砂泡黑茶，能提升黑茶的香气，所以说紫砂最好不要混茶泡，尤其是养壶的人。

陶瓷盖碗类的其实都可以，盖碗真是万物皆可用，方便又快捷重点是好看。

要收藏，也一定要密封干燥存放，不要放冰箱。

青茶

也叫乌龙茶，属于半发酵类，经过采摘、晾青、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序制成，乌龙茶的茶青相对于其他茶类来比，会更成熟一些，主要产于福建广东台湾地区。

福建地区的铁观音、大红袍、水仙、肉桂等，铁观音的话色泽偏绿、条索肥圆卷曲，汤色偏琥珀色、口感醇厚回甘久。

广东地区的凤凰单从、水仙等，单丛这类的外形是条形的，色泽比较偏黄褐色，汤色橙黄，口感浓厚。

中国台湾地区的冻顶乌龙、台湾铁观音、东方美人等，冻顶乌龙的话外形卷曲球形，色泽偏深绿，汤色偏黄绿色，口感甘醇。后面再做更详细的介绍吧

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也取沸水冲泡，15秒左右出汤，有说法七泡有余香，我自己的话基本都泡十几泡，更喜欢后面淡一点的口感。泡法也可以个人自己去试的，适合自己口感才是最好的。

适合的茶具

盖碗，作为福建人盖碗应该是家家都有的。

紫砂，依旧重点不要混茶。

乌龙茶的存放也是要干燥密封保存，可以密封放冰箱。

以上试比较浅显的一些分享，后面会就每个茶类细说，因为实在太多了 下一篇白茶，欢迎评论区探讨