烘焙甜品系列 篇五：不开裂的蛋糕卷做法，这个千叶纹还很漂亮哦

女儿一直喜欢吃咸的点心，我做最多的蛋糕卷就是肉松沙拉，自己炒制的肉松比较放心。这次在肉松蛋糕卷的基础上画了纹路，做成了这道千叶纹蛋糕卷。

制作材料：

蛋4只，细砂糖40克，面粉40克，油(融化黄油或植物油都行) 40克，奶或水40克，可可粉３克，盐１克，肉松１００克，沙拉酱８０克

制作步骤：

1、蛋黄加入糖搅拌均匀

2、加入油搅拌均匀

3、加入水搅拌均匀，乳化到比较厚重的液体，低粉过筛后加入，用切拌翻拌手法拌至没有干粉

4、蛋白加入二滴柠檬汁打到粗泡后加入一克盐，打至有小泡时加入二分之一砂糖，打至蛋白比较细腻时加入第二次糖，打至蛋白有小弯钩就可以

5、在蛋黄糊中加入三分之一蛋白糊，切拌翻拌手法拌均匀后倒回蛋白糊中，继续切拌翻拌手法拌均匀

6、把面糊倒在２８＊２８的金盘中，我是要正卷所以装入裱花袋挤的，这样表面平整些，留下点面糊画千叶纹

7、取一点点的面糊加入可可粉拌均

8、把可可面糊装入裱花袋中斜挤线条

9、用牙签来回拉下

10、震下烤盘后放入烤箱,上管165度下管160度,20分钟

11、取出放烤网上撕边凉透

12、挤上沙拉酱,撒上肉松,借助擀面仗卷起来

13、卷好后放冰箱定下型

TIPS：

喜欢吃其它口味的也可以加抹茶或者其它调料。