蜜桃厨房美食记 篇八十六:入秋后这菜最该做!鲜美营养好上手!

2019-10-10 19:04:22 1点赞 5收藏 0评论

入秋后这菜最该做!鲜美营养好上手!

最近有个朋友说,前阵子做了好多鸡肉鸭肉,感觉都有点吃腻了。

关于这点,小主也深有同感!毕竟猪肉一贵,家禽就当道,这吃的频率一换,难免让人不习惯。

不过退而求其次,单轮性价比的话,吃鱼就是个不错的选择~


入秋后这菜最该做!鲜美营养好上手!


虽然现在很多食物受季节影响不大,但对于鱼来说多少还是有一些的。

比如秋刀鱼,正如其名,是秋天的鱼,在秋天的时候吃是最美的,其他时间段的都会逊色很多。

这种海鱼产量大,价格实惠,在网上超市买还经常有优惠活动,现在不盘它还盘谁呢?


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说到秋刀鱼名字的由来,一是它的体型又长又弯像刀一样,二是因为它们的生产期在秋季。

鱼这种食物,大多数在生育产卵的时间段最好吃,因为体内储存了大量的营养,肉质也最为肥美。

不过对于秋刀鱼来说,不管是什么时候营养价值都很高,特别是DHA,对脑部发育是很重要的呢。


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日本人吃秋刀鱼很简单粗暴,连内脏都不除,整条鱼直接烤着吃,就好那口微焦带苦的味道。

腥苦的味道对我们来说就太重口了,但焦香的味道还挺好的,在家用平底锅也能做出来。

所以,今晚就吃香煎秋刀鱼吧~


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*一小勺=5ml,一大勺=15ml


一起来看看详细的制作步骤吧👇


1.生姜切末、柠檬切片备用

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2. 秋刀鱼除去头尾和内脏,洗净后切段备用

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3.把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀,放入鱼浸泡腌制15分钟左右。

*在表面划几刀可以腌制得更到位

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4.鱼身两面均匀裹上少许面粉

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5. 平底锅内油热到八成熟,中火煎2分钟左右翻面,再煎3、4分钟至焦黄即可出锅

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装盘后点缀上柠檬片,香煎秋刀鱼就做好啦~

虽然秋刀鱼的腥味会比较大,但是只要腌制妥当还是能够去掉大部分腥味的。

煎完的秋刀鱼虽然没有烤的香,但肉质紧实,带着一点点焦脆。淋上一点柠檬汁,更是别有一番风味~


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虽然猪肉真的贵,但偶尔吃一下还是可以接受的,毕竟也不知道它什么时候才会降价。

不过趁此机会,我们也可以多尝试些以前不经常做的菜,说不定会因此发现新大陆呢。

小伙伴们要是有什么想尝试的,也可以留言给小主哦~


小主提示

1.秋刀鱼单单抹盐是很难去腥的,一定要加上白酒或料酒腌。

2.如果没有味啉,可以等量换成白酒。


未经授权,不得转载
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