蜜桃厨房美食记 篇八十六：入秋后这菜最该做！鲜美营养好上手！

最近有个朋友说，前阵子做了好多鸡肉鸭肉，感觉都有点吃腻了。

关于这点，小主也深有同感！毕竟猪肉一贵，家禽就当道，这吃的频率一换，难免让人不习惯。

不过退而求其次，单轮性价比的话，吃鱼就是个不错的选择~

虽然现在很多食物受季节影响不大，但对于鱼来说多少还是有一些的。

比如秋刀鱼，正如其名，是秋天的鱼，在秋天的时候吃是最美的，其他时间段的都会逊色很多。

这种海鱼产量大，价格实惠，在网上超市买还经常有优惠活动，现在不盘它还盘谁呢？

说到秋刀鱼名字的由来，一是它的体型又长又弯像刀一样，二是因为它们的生产期在秋季。

鱼这种食物，大多数在生育产卵的时间段最好吃，因为体内储存了大量的营养，肉质也最为肥美。

不过对于秋刀鱼来说，不管是什么时候营养价值都很高，特别是DHA，对脑部发育是很重要的呢。

日本人吃秋刀鱼很简单粗暴，连内脏都不除，整条鱼直接烤着吃，就好那口微焦带苦的味道。

腥苦的味道对我们来说就太重口了，但焦香的味道还挺好的，在家用平底锅也能做出来。

所以，今晚就吃香煎秋刀鱼吧~

*一小勺=5ml，一大勺=15ml

一起来看看详细的制作步骤吧👇

1.生姜切末、柠檬切片备用

2. 秋刀鱼除去头尾和内脏，洗净后切段备用

3.把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀，放入鱼浸泡腌制15分钟左右。

*在表面划几刀可以腌制得更到位

4.鱼身两面均匀裹上少许面粉

5. 平底锅内油热到八成熟，中火煎2分钟左右翻面，再煎3、4分钟至焦黄即可出锅

装盘后点缀上柠檬片，香煎秋刀鱼就做好啦~

虽然秋刀鱼的腥味会比较大，但是只要腌制妥当还是能够去掉大部分腥味的。

煎完的秋刀鱼虽然没有烤的香，但肉质紧实，带着一点点焦脆。淋上一点柠檬汁，更是别有一番风味~

虽然猪肉真的贵，但偶尔吃一下还是可以接受的，毕竟也不知道它什么时候才会降价。

不过趁此机会，我们也可以多尝试些以前不经常做的菜，说不定会因此发现新大陆呢。

小伙伴们要是有什么想尝试的，也可以留言给小主哦~

小主提示

1.秋刀鱼单单抹盐是很难去腥的，一定要加上白酒或料酒腌。

2.如果没有味啉，可以等量换成白酒。