今天做了个番茄酱红焖大虾，忙着拍照酱有点炒黑了

媳妇想吃大虾，今天用番茄酱炒了一个番茄酱红焖大虾，但是由于忙着拍照番茄酱有点炒黑了，要是没有炒黑应该会更加漂亮一点。

这次的虾还是中秋的时候丈母娘从天津汉沽刚打完虾的渔民手中买的大虾，上次做完在冰箱里还冻了不少。

做虾小记

首先是修剪虾头去虾线，剪去虾须以及虾头扎手的的部分，然后剪掉虾背上的虾壳，用刀沿虾背切进去，切开后挑出虾线，第一步就完成啦。

起锅热油后，加入沥干水的大虾，炸至大虾金黄并且有一点点脆（可以咬一口试试）。

接下来炸好之后将虾油回收，后面用来炒饭炒菜超级香哦。不过也要留一点点虾油，加入葱姜蒜炒香（不过我没有葱了，就没有加，不过这些细节都可以忽略啦）。

然后就是加入番茄酱继续炒香。就是这一步，忙着拍照，我把番茄酱炒过了，显得有一点发黑，不过还好，焦味还在可以忽略的程度。

加入一碗水，搅匀。然后再加入煮好的大虾，大火煮开。然后转中火，盖上锅盖煮两三分钟。

根据口味加入适量盐/酱油，然后就可以开始收汁啦。大火收汁。

这就是收好汁的大虾啦，由于番茄酱炒焦了一点，导致大虾也有点黑，不过管不了那么多了，先装盘吧。

以下就是做好的番茄酱红焖大虾啦，虽然由于忙于拍照，色泽上有点发黑，但是吃起来的焦味并不明显，还是可以接受的。

步骤小结

1 修剪虾头去虾线，剪去虾须以及虾头扎手的的部分，然后剪掉虾背上的虾壳，用刀沿虾背切进去，切开后挑出虾线。

2 锅中加入油烧热，然后开始炸虾，大火炸至金黄酥脆。炸完将虾油回收，炸好的虾备用。

3 锅中加入少量虾油，烧热后加入葱姜蒜炒香，再加入番茄酱炒香，然后再加入炸好的大虾，稍作翻炒之后加入一碗水，大火烧开，中火煮两三分钟，然后加入盐/酱油调味后大火收汁。

4 装盘。