老板,来份凉皮,辣椒多放! - 红遍全网的自制凉皮今天你做了吗?

2020-02-04 19:42:24 9点赞 46收藏 6评论

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突如其来的这场疫情,使得绝大多数的人们都自觉宅在了家里,毕竟相对于冲在一线和病毒直接抗争的各行各业同胞们来说,我们普通民众能做到自我在家隔离,不到处乱跑就是对抗击疫情最大的帮助了。

感谢@陈小桃momo 绘制的这一幅,让吃货们看起来非常暖心的加油漫画,武汉加油!中国加油!!!

老板,来份凉皮,辣椒多放! - 红遍全网的自制凉皮今天你做了吗?

从大年初一到今天已经整十天了,这十天以来,除了本人两次出门采购以外,本人全家也都宅在家里,同大家一样,每天抱着手机刷疫情、当当云监工再去各个房间视察视察工作,确实是无聊,做为吃货来说,每天都吃差不多一样的东西更是无法忍受,于是一场自制凉皮的解闷活动就在全网流行开了。

今天终于经不住美食的诱惑,和媳妇一起照猫画虎,第一次做起了凉皮。其实媳妇最喜欢吃的是擀面皮,不过擀面皮的方法比凉皮要复杂,先拿凉皮练练手吧。下面是具体做法:

第一步是和面:500g面粉250ml水,和成硬一点的面团,加盖醒十分钟

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再揉成光滑的面团,醒半个小时。

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之后,倒入清水,正好盖住面团

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就可以开始洗面筋了

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洗面筋比较费时间,洗一会儿就要换一次水,洗出来的面水要放在大盆里备用,家里没有大盆,就用蒸锅代替了

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洗到水已经比较清了就可以了,手里的就是面筋了,面水洗了一大锅。这一大锅面水要等它沉淀4个小时。

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最后洗出来的面筋

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     下一步蒸面筋,大蒸锅被占用了,就用小锅来蒸了。水开后再放入面筋,需蒸20分钟。蒸的过程中面筋会膨胀

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出锅了

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切成小块备用

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准备调料:大蒜捣成蒜泥,加一点盐再兑水调成蒜水,右边这一碗是调料水,用葱、姜、大料、花椒(家里只有这些调料了)加水熬开锅,焖十分钟后,捞出料,加盐、鸡精备用,辣椒油可是必不可少的。

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四个小时过后,面水的样子

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小心的不要搅动起下面的沉淀,把上面的清水倒掉留一指深,再搅拌均匀

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做凉皮需要一个浅口的盘子,最好是金属薄盘子,因为导热好,另外可以漂在水面上。家里工具不齐备,找了半天找到一个披萨盘,感觉大小正好。

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准备一口大锅(要能放入上面的盘子)接上水开火,水开后,先把盘子刷一层油

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再把调均的面水舀一勺子均匀铺在盘子上,放入开水锅中

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加盖中大火两分钟

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两分钟后就可 以出锅了,找一个大盆接冷水,把出锅的凉皮放入冷水中,稍等就可把凉皮揭出来了,下图是第一张,还没有经验,没有摊均匀

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切好放入盘中,就可以调味了,芝麻酱和黄瓜也是必不可少的

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准备的调料依个人口味来添加

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最后成品,拌匀就可以享用了老板,来份凉皮,辣椒多放! - 红遍全网的自制凉皮今天你做了吗? 

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整个过程略显繁琐,并且所需时间也有点长,不过正好适合目前宅在家闲得发慌的吃货们,怎么样,你想不想试试呢?

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