老板，来份凉皮，辣椒多放！ - 红遍全网的自制凉皮今天你做了吗？

突如其来的这场疫情，使得绝大多数的人们都自觉宅在了家里，毕竟相对于冲在一线和病毒直接抗争的各行各业同胞们来说，我们普通民众能做到自我在家隔离，不到处乱跑就是对抗击疫情最大的帮助了。

感谢@陈小桃momo 绘制的这一幅，让吃货们看起来非常暖心的加油漫画，武汉加油！中国加油！！！

从大年初一到今天已经整十天了，这十天以来，除了本人两次出门采购以外，本人全家也都宅在家里，同大家一样，每天抱着手机刷疫情、当当云监工再去各个房间视察视察工作，确实是无聊，做为吃货来说，每天都吃差不多一样的东西更是无法忍受，于是一场自制凉皮的解闷活动就在全网流行开了。

今天终于经不住美食的诱惑，和媳妇一起照猫画虎，第一次做起了凉皮。其实媳妇最喜欢吃的是擀面皮，不过擀面皮的方法比凉皮要复杂，先拿凉皮练练手吧。下面是具体做法：

第一步是和面：500g面粉250ml水，和成硬一点的面团，加盖醒十分钟

再揉成光滑的面团，醒半个小时。

之后，倒入清水，正好盖住面团

就可以开始洗面筋了

洗面筋比较费时间，洗一会儿就要换一次水，洗出来的面水要放在大盆里备用，家里没有大盆，就用蒸锅代替了

洗到水已经比较清了就可以了，手里的就是面筋了，面水洗了一大锅。这一大锅面水要等它沉淀4个小时。

最后洗出来的面筋

下一步蒸面筋，大蒸锅被占用了，就用小锅来蒸了。水开后再放入面筋，需蒸20分钟。蒸的过程中面筋会膨胀

出锅了

切成小块备用

准备调料：大蒜捣成蒜泥，加一点盐再兑水调成蒜水，右边这一碗是调料水，用葱、姜、大料、花椒（家里只有这些调料了）加水熬开锅，焖十分钟后，捞出料，加盐、鸡精备用，辣椒油可是必不可少的。

四个小时过后，面水的样子

小心的不要搅动起下面的沉淀，把上面的清水倒掉留一指深，再搅拌均匀

做凉皮需要一个浅口的盘子，最好是金属薄盘子，因为导热好，另外可以漂在水面上。家里工具不齐备，找了半天找到一个披萨盘，感觉大小正好。

准备一口大锅（要能放入上面的盘子）接上水开火，水开后，先把盘子刷一层油

再把调均的面水舀一勺子均匀铺在盘子上，放入开水锅中

加盖中大火两分钟

两分钟后就可 以出锅了，找一个大盆接冷水，把出锅的凉皮放入冷水中，稍等就可把凉皮揭出来了，下图是第一张，还没有经验，没有摊均匀

切好放入盘中，就可以调味了，芝麻酱和黄瓜也是必不可少的

准备的调料依个人口味来添加

最后成品，拌匀就可以享用了

整个过程略显繁琐，并且所需时间也有点长，不过正好适合目前宅在家闲得发慌的吃货们，怎么样，你想不想试试呢？