这鱼没有刺，用来蒸蛋又鲜又嫩，给孩子补充营养，贵点也值了

我们居住的小区对面新开了一家天虹超市，里面有很多小超市买不到的调料和食材，这对我来说真是个好消息。以后再不用为了包邮买一大堆的东西了，缺点什么直接走过去买，特别方便。

立秋后，又要开始给孩子补充营养了，最近买了不少好食材，其中就有一包银鱼。这鱼看起来小小的，但是营养价值却很高，而且没有刺，用来蒸蛋又鲜又嫩，小朋友特别爱吃，虽然贵了点，但也值了。

蒸蛋羹特别简单，人人都会，但要想蒸出又滑又嫩的蛋羹，我们要掌握这几个窍门。鸡蛋和水的比例是1:1.5，也就是说鸡蛋去壳后是100克，那我们就兑入150克的水混合搅打均匀，水放得太少蛋羹口感紧实，水放得太多蒸出来的蛋羹不成型。如果有条件的话，我们尽量兑入温开水蒸蛋羹口感会更好。有过滤网的就把鸡蛋液过滤一遍，没有就用小勺子把浮沫撇掉。要先把蒸锅里面的水烧开了，再放进去蒸，上面盖上盘子或者保鲜膜，避免蒸汽掉到蛋液上。我没用过保鲜膜，都是盖个盘子在上面，这样既方便又安全。蒸蛋羹营养丰富，给孩子补充营养，特别棒，喜欢的小伙伴们快快收藏吧！

【银鱼蒸蛋羹】

材料：鸡蛋两个；银鱼50克；花生油1勺；盐1克；蒸鱼豉油1勺；料酒半勺；十三香少许。

第一步：把银鱼倒入密孔的菜篮子里冲洗一遍，控干水份，加入少许盐、十三香、料酒抓匀，腌制片刻。

第二步：把鸡蛋磕入碗中打散，接着倒入温开水搅打均匀。鸡蛋和温水的比例是1:1.5，温开水在20度-30度之间，不能太烫，不然就成蛋花汤了。

第三步：把搅拌好的鸡蛋液过滤一遍，加入一半银鱼和少许盐混合。

第四步：蒸锅烧开水，再放入鸡蛋液，上面盖一个盘子，大火蒸6分钟。待鸡蛋液凝固后，再加入剩下的银鱼，继续盖上盘子，大火蒸6分钟，出锅淋入一勺蒸鱼豉油和一勺花生油，即可上桌享用。

这道营养又鲜美的银鱼蒸蛋羹，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。

每天都会更新精彩的美食内容，感兴趣的小伙伴们，请动动您的发财手关注下我吧！欢迎多多的点赞、分享，感谢您的阅读！