在“雨水”这一天，川西人会吃罐罐肉？

微风轻拂，阳鸟和鸣，春日的细雨如丝飘落，温润在正月中展现。今日正式进入雨水节气，这是一个反应降水气候现象的节气，由于大气环流的变动，气温逐渐回暖，雪转为雨，轻缓洒落。但是雨水时节并不一定就多雨，这也是“春雨贵如油”的缘由。

我国地界广袤，雨水的物候特征不一定都能同步展现，北方，此时仍还处在春天的初阶回暖状态；而南方，此时已在春暖中收获着稀有的降雨，同时山林田野间万物萌动，有的野菜也早已可以尝鲜，有的作物则正发棵。

同样，雨水背后的习俗也在不同的地区有着不同的表现。 在四川成都平原的西部地区，生活在那里的人们，在雨水这天会过“雨水节”，有一种被保留下的传统旧时礼制——送罐罐肉，便会此时“出山”。

绿意初现，雨水驾到

“萌动生机待绿田”。象征春日的野菜——荠菜，已分波成长，早熟的已被人采摘后拿到市场上售卖；刚春播种下的麦子，芽苗已经渐显青翠，正借势努力生长……总之，春日的景象愈发浓厚，一眼望去，盎然绿意正点点冒出，雨水悄然来到。

雨水，二十四节气中的第二个节气。《月令七十二候集解》中有稍微阐释过雨水：“正月中，天一生水。春始属木，然生木者必水也，故立春后继之雨水。且东风既解冻，则散而为雨矣。”简单理解便是，这一天降水会缓缓显现，雨水会陆续降临到全国各地。尤其对北方来说，雨水的出现则代表着雪即将消失，寒冷正暗自慢慢退去，春暖花开遍由此渐现。

在雨水到来的时候，民间似乎因为有了降雨而随之热闹起来。因为在过去，雨水可是象征着润泽、平安、生长的寓意，而且有了雨水万物皆可生长，祈雨也是旧时常见的活动。因此，雨水驾到，各地都有着不同的风俗活动。尤其在西南地区，活动多样，比如整个四川省内部分地区有拜干爹的习俗；川西地区则有已婚的家庭，女婿送岳父岳母罐罐肉的习俗，俗称“送节”等等，可谓丰富热闹。

一锅“罐罐肉”，借雨尽孝谢恩情

川西地区的“送节”便是与开头提到的罐罐肉有关的风俗活动。尤其在川西，过“雨水节”可是一直流传下来的传统。

相传，在旧时，人们对雨水的敬仰十分突出，因为降雨可以带来丰润，生活也会随之好起来。由此，人们创造了不同的场景和说法给降水以形象化的展现，比如龙王。若是天上突降大雨，人们便十分感激，因此，这种恩情的反馈也投射到了人与人之间的关系上，子女成年对父母则怀着一份感恩的心。

罐罐肉的由来便是源于这份“感恩”。在当地，雨水节女婿需要带着用自己家养的年猪，取猪蹄的肉，加上甘蔗、红枣、桂圆、枸杞等配料，用砂锅或陶罐煨制，煮好便是“罐罐肉”，罐罐肉还得用红纸封口。然后女婿带着妻子和罐罐肉一同回岳父母家，把罐罐肉献上，以示感恩——对他们养育出他们女儿的感激。同时，也有一份尽孝的情意藏在其中。若是刚完婚的，那么女婿送出罐罐肉后，岳父母还会回赠一把雨伞，愿他们能够在日后的生活中可以避风避雨，顺遂平安。

如今这份礼节或许变得少见了，但流传下来的这份美味仍然存在，只要“风味犹存”，其背后的这些习俗礼教就还没有完全消失。

“好雨知时节，当春乃发生”。雨水在自然的时序中感知着季节的变化，带来应时的降水。人们则用智慧与心灵观察着万物与气候的变化，确立着季节与节气，并在其中寄予着美好的意愿。看天地万物随时节流转，周而复始，在重复的过程中带给我们美妙而不同的诗意般的美感。雨水至，冬缓逝，猪蹄入罐慢煨制，把节气和礼教的人文知识同藏于此。

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