西红柿炒鸡蛋，什么时候放盐是关键，这一步错了，难怪不香不出汁

说到西红柿炒鸡蛋这道菜，应该可以吊起大多数人的胃口，光看那亮丽的颜色就忍不住让人流口水。从小到大，这也是小编最喜欢吃的一道菜，浓厚的汤汁拌着米饭吃，酸酸的、甜甜的，吃起来非常适口，平时餐桌上只要有这道菜，大米饭都能多吃两碗。

因为家人都非常喜欢吃西红柿炒鸡蛋，所以在我家餐桌上，这道菜出现的频率还是比较高的，做得多了，也总结出了一些西红柿炒鸡蛋的经验。

西红柿炒鸡蛋这道菜看起来简单，但做起来可并没有那么容易，这其中隐藏着不少的小技巧。这道菜想要做得好吃，一定要把西红柿的汤汁完全炒出来，把汤汁炒得浓稠，然后下入鸡蛋，使汤汁紧紧地包裹在鸡蛋上面。而且调味也是有讲究的，放盐的时机还有盐和白糖的比例一定要正确，这样做出来的西红柿炒鸡蛋才会汤汁浓稠、酸甜适口。

---【西红柿炒鸡蛋】---

准备食材：西红柿3颗（大概250克）、鸡蛋四颗（大概250克）、小葱一根、大蒜两瓣、盐适量、白糖适量。

做法步骤：

1、把鸡蛋四颗打入碗中，加入少许盐，用筷子朝一个方向用力搅散备用。打蛋液的时候一定要朝一个方向搅拌，这样炒出来的鸡蛋口感好，不容易散。

2、把西红柿洗净后去蒂，切成滚刀块备用。

3、把大蒜切成蒜片 ；把小葱的葱白部位切成小段，葱绿切成葱花。

4、热锅凉油，油可以稍微多一点，六成油温下入鸡蛋液，炒熟、拨散后盛出备用。

5、盛出鸡蛋后，锅里再加入适量食用油，油热后下入葱段和蒜片炒香，然后下入西红柿块翻炒。

6、下入西红柿块紧接着就加入一茶勺食用盐，然后翻炒，炒出西红柿的汤汁。西红柿下入锅中以后，一定要先放盐，因为盐可以杀出西红柿中的水分，使西红柿快速出汤汁。

7、把西红柿的汤汁完全炒出来以后，加入一茶勺白糖，加入提前炒熟的鸡蛋，翻炒几下，让西红柿的汤汁紧紧地裹在西红柿上，翻炒均匀后即可出锅装盘。炒这道菜，白糖和盐的用量比例为1：1，加白糖可以使这道菜吃起来酸甜适口。

小贴士：

1、西红柿要选择软一点的，太硬的西红柿不容易炒出汤汁。

2、炒西红柿的时候，紧接着加入盐，可以使西红柿快速出汤。

3、炒这道菜，盐和白糖的比例为1：1，使菜肴吃起来酸甜适口。

以上就是小编为大家分享的西红柿炒鸡蛋做法，喜欢的朋友记得收藏、点赞、转发哦！关注小酥肉美食，每天为您分享各种美食做法与技巧。