夏天夜宵的永恒C位,想吃过瘾,还是得去小龙虾的宇宙总部!

2021-05-15 21:40:24 10点赞 45收藏 7评论

一过立夏,杭州的气温毫无铺垫就冲上30℃了,食欲消退(也并没有)的应对之法,大概就是5月上市的小龙虾了。

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要不怎么说,小龙虾大概是有史以来最失败的外来入侵物种呢。

再张牙舞爪的小龙虾,在中国人会做饭的种族天赋面前,也只能“丢盔卸甲”。

上桌的小龙虾看起来依旧张牙舞爪,虾肉却早就被重口调料突破了坚硬的虾壳,浸透了虾肉。

老饕们吃肉吮汤,能获得从胃一路爽到心里的极大满足!

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作为“夜宵一哥”,南北口味的巨大差异通过小龙虾实现了大一统,但全国具体哪里的龙虾最好吃,意见仍然难以统一。

说盱眙是小龙虾之乡,潜江不服;说潜江是小龙虾鼻祖,蚌埠也要跳出来骂骂咧咧了。

不过如果和我一样常住江浙沪,要挑一个地方就近“朝圣”的话,首选肯定是盱眙(xū yí)了。

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上个世纪90年代,被洪泽湖、斗湖环绕的盱眙人发现了十三香+小龙虾这组美味公式。

虽然不是第一个开始吃小龙虾的,但聪明的盱眙人的确是第一个把小龙虾的吃法成功营销出去的。

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作为“龙虾之都”,小龙虾在盱眙那可是无处不在的吉祥物。

高速口巨大的龙虾雕塑,满大街小龙虾形态的模型招牌,还有空气里那股台风来了都吹不散的馋人香味……

别管店前的拉客竞争有多血雨腥风,店里人人面前一堆小山高的虾壳,吃得那叫一个惬意祥和。

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▲实践表明,吃小龙虾还有助于缓解社交恐惧

而且盱眙每年都会举办中国·盱眙国际龙虾节(前缀连跳两级,江苏淮安、国际盱眙),按照往年的“战绩”,超50000个慕名前来的吃货,在1个月的时间里能消灭掉50吨小龙虾。

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普通城市一年分四季,而在盱眙一年就两季:小龙虾季和非小龙虾季。

今年盱眙龙虾节的举办时间是5.18-6.20,算算日子也差不多了,这不盱眙攻略赶紧安排上了!

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“小龙虾之都”为什么是盱眙?

要解释为什么盱眙的小龙虾能好到全国有名,那就得先来破一破洗脑包了。

和小龙虾一起“上市”的,还有长辈微信群里,“小龙虾都生活在臭水沟”,“虾头里全是重金属吃不得”的旧闻。

但事实上,如果让小龙虾一直生活在淤泥烂水沟的环境里,它们也是不乐意生孩子的!

以现在对小龙虾的需求量,只有养在水塘、水田里,才跟得上中国人的吃夜宵速度。

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而盱眙这座小县城就灵光在水系特别发达,既靠着洪泽湖,又有淮河的干流流过,境内还有100多座水库、内湖,于是清甜、无腥味的小龙虾就在这里快乐地安家产崽了~

正宗的盱眙小龙虾都要有“三白”的特征:腮白、腹白、肉白,且这三个部位越白品质越好。

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▲挑虾小诀窍:母的比公的好,青壳比红壳好

盱眙发明通吃南北的“十三香”做法,也跟这里是江苏重要的中药材产区之一有关

烧小龙虾的时候要加入起码30多种香料,每家店的配方、比例都不一样,口味千差万别,只有好吃的店才能经得起盱眙人的考验,一开就是十几年起步。

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当然了,店家口中神秘程度堪比可口可乐的小龙虾配方,也有可能是用了“一步到位”的魔法调料,在盱眙绝大多数菜市场(比如山城市场)都能买到同款。

只是用了海底捞的火锅底料,也未必能煮出海底捞火锅的味道就是了。

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虽然天气越热、夜宵大排档的生意更火爆,但其实吃小龙虾的最佳季节应该是5、6月——这个时候的小龙虾壳薄、肉最鲜嫩。

哪怕下几十种猛料,依旧让人无法忽视虾肉本身结实、弹牙、清甜的口感。

所以说啊,别再等了,龙虾一身肉肉都长好了!

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满大街的龙虾店,哪家靠谱?

从名不见经传的江苏小县城,一跃成为全国小龙虾爱好者的“耶路撒冷”,拥有2700+家小龙虾店的盱眙,几乎达到了五步一家的馋人密度。

那么多家店一两回肯定吃不过来,还是得提前打听、精准打击。

名气响当当的於氏龙虾知道的人多,肯定不用多介绍了,那我就再另外推荐几家老店吧,味道都靠谱~

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▲猜猜看在油焖大虾的故乡潜江搜“大虾”有几家

红叶龙虾 - 十三香口味的开山鼻祖

📍地址:淮安市盱眙县金源北路11-27号

盱眙的龙虾店名也是够中二的,动不动就是虾神、虾怪,这家红叶龙虾另一个title是“虾魂”。

他们家出名就出名在老板娘张玉兰是十三香这种口味的创始人,从一个下岗女工到挣下产值过千万的龙虾帝国,活脱脱一部大女主励志剧啊!

更难得的是老板现在还亲力亲为,去店里吃饭很大概率能见到忙来忙去的老板本人。

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图:@ke_ke8333

红叶龙虾应该是用大锅猛火烧出来的,龙虾的硬壳都被烫出了气泡。

家里就很难配置这样的油锅和火力,这样做出来的龙虾尤其入味、有镬气,吃起来更带劲!

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图:@EEEEda

到红叶肯定要吃十三香的了。

十三香的汤底色重,每只小龙虾都油亮亮的,看一眼就知道是好味道。

十三香从最初的13种“进化”到现在30余味中草药,老板娘说汤底真材实料甚至可以喝!

也可以试一下红叶醉女儿红的龙虾,更能尝得出龙虾原来的品质。

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图:@另一个杰

盱眙虾怪(三店) - 盱眙人气Top3的网红店

📍地址:淮安市盱眙县东湖东路8号

盱眙生意好前三的小龙虾店里,肯定有虾怪吧。

饭点还没到就坐满甚至开始排队,虽然人多,好在上菜速度很快,就是环境不大讲究,标准的大排档。

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图:@小静脉

小龙虾价格按个头大小来,中虾性价比最高,大概5-7钱一个。

他们家的小龙虾虾头是精髓所在,卸下壳之后能看到干净的虾脑。

揪着虾肉在汤汁里滚一圈,再被高温压制的馋虫也会被勾出来了。

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图:@今天咔什么_

店里最招牌的两种口味——十三香和蒜泥好吃得各有千秋,蒜泥口味相对十三香要清淡一点,偏甜口。

十三香的中草药味比别家要淡一点,如果胃有余量,务必试一下用十三香的汤底再拌个面吃。

甚至不用浇头喔,一份面能吃得“精光瓦塔”!

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图:@Unicorn

虾食汇总店 - 经济实惠的升级版大排档

📍地址:淮安市盱眙县金源北路15-12号

虾食汇的环境比虾怪要好上一点,生意也是相当的好。

他们家的龙虾都是现点现做的,虽然影响了上菜速度吧,但能保证下锅的龙虾个个鲜活,吃得还是比较放心的。

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图:@嘟嘟

口味有7种,香辣和十三香的味道蛮接近的,区别就是辣度。

干煸和蛋黄虽然不是最传统的做法,虾食汇做得也挺好吃。

因为虾品质不错,剥壳就是标准的“三白”,蟹钳也能拆出肉肉,不用十三香这样的重调味也吃不出什么土腥味。

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图:@行走的D哈哈ing

欧记轩龙虾馆 - 龙虾也不错的炒菜店

📍地址:淮安市盱眙县甘泉西路13号

让朋友给介绍盱眙没那么“网红”的龙虾店,就给我推荐了这家欧记轩龙虾馆。

盱眙很多龙虾店主打龙虾就只有龙虾,其他能点的小菜来来去去就那么几样,欧记轩就是在保证龙虾味道还不错的大前提下,炒菜也有很多种可以选。

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图:@Bao_sy

他们家蒜蓉小龙虾的做法把蒜末磨成蒜汁了,所以蒜的味道会更浓郁。

干煸龙虾的味道也不错,最近龙虾的个头都挺大。

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图:@惜_5629

炒菜方面就是正常发挥,江浙口味的家常菜,分量足。

不过他们家的服务是短板,人一多上菜就很慢,不过就性价比而言还是可以的。

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图:@Honey豆豆豆

大桐美食龙虾城 - 最接地气的龙虾聚集地

📍地址:淮安市盱眙县天泉路与燕山路交叉路口南侧

话又说回来,这些有名气的饭店还是游客去得多,价格相应的也会稍高一点,本地人对环境没有太高要求,大多还是会选择物美价廉的大排档。

在盱眙当地,大桐排档的名气非常响,去年改造升级,搬到室内变成了美食城,规模小了,环境也好了。

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除了大桐,还有五洲国际广场的龙虾街也是本地人经常去吃龙虾的地方。

夏天这里龙虾基本上就是100元三斤或者四斤左右的价格,价格相当实惠,味道也不赖,虽然小店可能没什么名气,但吃的就是一个气氛热闹~

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最后,让我再来安利一把洪泽湖沿线的城市吧。

每次一提到江苏就是太湖,其实洪泽湖的沿湖城市——包括淮安的盱眙、洪泽,宿迁的泗洪、泗阳,都是风景迷人且好吃的。

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像是盱眙在吃小龙虾之余,还可以去逛一逛近郊的铁山寺公园。

这里有“苏北小九寨”的名头,虽然我觉得跟九寨沟比还是碰瓷了,但基本上盱眙人念书的时候都会来这里春游吧,风景还是不错的。

就是离城区比较远,自驾更方便。

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还有一个象山公园前段时间特别红,这里原本是个废弃的矿山,因为湖水里有矿物质,看起来碧蓝碧蓝的,拍照还是挺出片的。

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图:@每天都不愿意走圈圈

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图:@陈瑾易

那要是只为了小龙虾值不值得专门来一趟盱眙呢,我觉得还是值得的。

阳澄湖大闸蟹有洗澡蟹,现在连洪泽湖小龙虾都有洗澡虾啦!

至于原因么,你自己来吃一趟就能吃出里面的区别来。毕竟也不是是个湖养龙虾,就能达到“三白”标准的。

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去盱眙吃龙虾哪儿哪儿都好,大概只有一口气剥10斤龙虾,手还在隐隐作痛这一条缺点了吧~

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🚗

/交通贴士/

虽然说了好几年,但盱眙现在还没高铁是真不方便。自驾还是去盱眙的主流交通方式,上海出发3h、杭州出发4h、南京出发2h;

或者是先坐高铁到南京南站,再步行到南京南客运站,坐城际大巴到盱眙,车程约2h;

如果你所在城市有直达淮安的高铁,也可以买到淮安东的,出站直接坐车到盱眙,车程约1h。

🏨

/住宿攻略/

盱眙是一个县级市,也不是传统旅游城市,所以住宿方面会比较短板。酒店主要集中在两个区域,一个是县城,一个是天泉湖边上;

想要度假感强一点,天泉湖边上可以选择金陵山庄,湖景、 硬件好;

方便逛吃,县城可以看看盱眙曙光薇酒店,酒店新,硬件比老牌酒店好很多。


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