天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

2021-06-16 23:42:00 0点赞 2收藏 0评论

创作立场声明:这几天的持续高温,直接热得家人吃饭没有胃口,不要说吃肉吃鱼,看到荤菜就腻。饮食要荤素搭配才行,这一时半会不吃肉食倒没事,时间久了可不行。天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃。到了每年的夏季,总是给家人做的一道凉拌小菜,那就是腐竹拌黄瓜。

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天热,看到肉就腻

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

这几天的持续高温,直接热得家人吃饭没有胃口,不要说吃肉吃鱼,看到荤菜就腻。饮食要荤素搭配才行,这一时半会不吃肉食倒没事,时间久了可不行。天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃。到了每年的夏季,总是给家人做的一道凉拌小菜,那就是腐竹拌黄瓜。作为我国特有的豆制品,腐竹是大豆的干制品,熬开的豆浆,保持小火,就会在豆浆表面形成一层豆皮,用木棍挑出后晒干便得到一种干制的豆皮,因外形特像变黄的竹枝,故称为“腐竹”。

名副其实的“植物肉”

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

腐竹是大豆的再制品,含有丰富的大豆蛋白,蛋白质含量更是达到了惊人的44.6%,是名副其实的“植物肉”。所以,夏天不愿吃肉的时候,可以适当给家人增加点豆制品,来补充蛋白质,提高家人抵抗力。腐竹中谷氨酸含量丰富,是一种益智食材,家中老年人常吃可预防老年痴呆。腐竹还含有丰富的钙、铁、镁、锌等电解质离子,特别是钙、铁含量尤其丰富,家中老人、孩子、女士要多吃腐竹。今天,咱们就用腐竹搭配黄瓜,来做一款凉拌腐竹黄瓜,被充丰富蛋白质的同时,也拯救我们不愿吃饭的胃。

腐竹拌黄瓜

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

主料:干腐竹120克、黄瓜300克

配料:水发木耳50克、红彩椒30克、香菜30克

味汁:大蒜30克、生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克(自选)、蚝油10克(自选)

调料:葱油10克、香油5克

制作过程

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

1、准备干腐竹120克、干木耳一小把,用温水浸泡2小时以上,彻底浸泡通透了。提前烧好一大盆凉开水备用。

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

2、把浸泡好的腐竹捞出,攥干水分;水发木耳再次清洗干净,撕成小朵。锅内注水,烧沸后下入腐竹、水发木耳,焯水3分钟,焯熟后快速投入到凉开水中过凉。

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3、调配蒜泥味汁:大蒜大半头,剥出净大蒜约30克,切成细末或捣成蒜泥,调入生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克(自选)、蚝油10克(自选),调匀后就是一份量的蒜泥味汁。

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4、黄瓜2根,清洗干净后拍碎;红彩椒大半个,清洗干净后改刀成小菱形片,调配一下菜品色泽;切香菜小段30克;一起下入凉拌盆内。把过凉的腐竹、水发木耳捞出,攥干水分,一起下入凉拌盆内。先调入葱油10克、香油5克,翻拌均匀,这样凉拌出来的黄瓜特别清脆。再根据个人嗜好,调入适量蒜泥味汁,拌匀盛盘。

碎碎念

天热不愿吃肉怎么办?有“植物肉”之称的食材,夏天凉拌特好吃

1、辣最开胃下饭,特别是夏天不愿意吃饭的时候。喜欢吃辣的朋友,可以调入15克左右的红油辣椒,形成咸鲜辣味型,也是不错的选择。请根据个人嗜好,自由选择是否调入辣椒油。

2、挑选腐竹的时候,要注意这几点:1.颜色金黄;2.表面看起来有光泽;3.质地轻盈;4.中间有较多孔隙贯通;5.闻起来有馥郁的豆香味,不能有霉味或异味才行。

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