天热不愿吃肉怎么办？有“植物肉”之称的食材，夏天凉拌特好吃

创作立场声明：这几天的持续高温，直接热得家人吃饭没有胃口，不要说吃肉吃鱼，看到荤菜就腻。饮食要荤素搭配才行，这一时半会不吃肉食倒没事，时间久了可不行。天热不愿吃肉怎么办？有“植物肉”之称的食材，夏天凉拌特好吃。到了每年的夏季，总是给家人做的一道凉拌小菜，那就是腐竹拌黄瓜。

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天热，看到肉就腻

这几天的持续高温，直接热得家人吃饭没有胃口，不要说吃肉吃鱼，看到荤菜就腻。饮食要荤素搭配才行，这一时半会不吃肉食倒没事，时间久了可不行。天热不愿吃肉怎么办？有“植物肉”之称的食材，夏天凉拌特好吃。到了每年的夏季，总是给家人做的一道凉拌小菜，那就是腐竹拌黄瓜。作为我国特有的豆制品，腐竹是大豆的干制品，熬开的豆浆，保持小火，就会在豆浆表面形成一层豆皮，用木棍挑出后晒干便得到一种干制的豆皮，因外形特像变黄的竹枝，故称为“腐竹”。

名副其实的“植物肉”

腐竹是大豆的再制品，含有丰富的大豆蛋白，蛋白质含量更是达到了惊人的44.6%，是名副其实的“植物肉”。所以，夏天不愿吃肉的时候，可以适当给家人增加点豆制品，来补充蛋白质，提高家人抵抗力。腐竹中谷氨酸含量丰富，是一种益智食材，家中老年人常吃可预防老年痴呆。腐竹还含有丰富的钙、铁、镁、锌等电解质离子，特别是钙、铁含量尤其丰富，家中老人、孩子、女士要多吃腐竹。今天，咱们就用腐竹搭配黄瓜，来做一款凉拌腐竹黄瓜，被充丰富蛋白质的同时，也拯救我们不愿吃饭的胃。

腐竹拌黄瓜

主料：干腐竹120克、黄瓜300克

配料：水发木耳50克、红彩椒30克、香菜30克

味汁：大蒜30克、生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克（自选）、蚝油10克（自选）

调料：葱油10克、香油5克

制作过程

1、准备干腐竹120克、干木耳一小把，用温水浸泡2小时以上，彻底浸泡通透了。提前烧好一大盆凉开水备用。

2、把浸泡好的腐竹捞出，攥干水分；水发木耳再次清洗干净，撕成小朵。锅内注水，烧沸后下入腐竹、水发木耳，焯水3分钟，焯熟后快速投入到凉开水中过凉。

3、调配蒜泥味汁：大蒜大半头，剥出净大蒜约30克，切成细末或捣成蒜泥，调入生抽酱油20克、清香米醋30克、白糖5克、鸡粉2克（自选）、蚝油10克（自选），调匀后就是一份量的蒜泥味汁。

4、黄瓜2根，清洗干净后拍碎；红彩椒大半个，清洗干净后改刀成小菱形片，调配一下菜品色泽；切香菜小段30克；一起下入凉拌盆内。把过凉的腐竹、水发木耳捞出，攥干水分，一起下入凉拌盆内。先调入葱油10克、香油5克，翻拌均匀，这样凉拌出来的黄瓜特别清脆。再根据个人嗜好，调入适量蒜泥味汁，拌匀盛盘。

碎碎念

1、辣最开胃下饭，特别是夏天不愿意吃饭的时候。喜欢吃辣的朋友，可以调入15克左右的红油辣椒，形成咸鲜辣味型，也是不错的选择。请根据个人嗜好，自由选择是否调入辣椒油。

2、挑选腐竹的时候，要注意这几点：1.颜色金黄；2.表面看起来有光泽；3.质地轻盈；4.中间有较多孔隙贯通；5.闻起来有馥郁的豆香味，不能有霉味或异味才行。

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