年夜饭别只会煎牛干巴，煮煮，撕成丝，做成简易的柠檬干巴丝，大鱼大肉之余，清爽、解腻，这难道不香么

一到过年，各种各样的大鱼大肉都要整上桌，鸡鸭鱼，年年都是差不多的食材，差不多的菜式，今年我突发奇想，反正有炸排骨，牛干巴就不煎了，做个柠檬干巴丝，清爽开胃又好吃。

一：食材准备：

1、准备牛干巴、小米辣、傣族的大芫荽（网上可以买到，如果实在没有，甚至可以用香菜来替代）、姜、蒜🧄、柠檬；

姜、蒜、小米辣

2、牛干巴撕成丝：

牛干巴太干了，用清水煮，水淹没过牛干巴；当煮到牛干巴已经可以用手轻松的撕开成丝状，就可以了；煮好的牛干巴，放凉后，顺着牛干巴本身的纹理撕，撕成一丝一丝的，撕的越细，等用来做出来的干巴丝也会越入味；

3、准备调料：

小米辣，姜、蒜要捣碎，如果有研臼的，就用用研臼冲一下，如果没有，也可以用食材处理机轻轻的打一下，不用打得太碎，随便绞一下，甚至用刀直接剁碎也可以。

4、调味：

在容器里加入姜碎、蒜碎、小米辣碎，倒入撕好的干巴丝，挤入柠檬，撒入切成一节一节的大芫荽，加入盐、味精、花椒等，搅拌均匀，装盘即可。

柠檬干巴丝

常规做法：煎干巴

牛干巴作为云南人饭桌上最常见的一种食材，普遍的做法都是煎来吃，但是如果像这样简单的操作一下，又是不一样的风味，味道清爽不油腻，尤其在全是大鱼大肉的年夜饭上，它就像一股清流，柠檬干巴丝的操作简单，有些材料就算没有也可以用别的材料替代（比如：大芫荽可以用常见的香菜替代），有兴趣的可以在家试着做起来。