👩‍🍳铁锅选购指南 | 章丘铁锅🆚铸铁锅，到底咋选！

作为一个爱做饭的资深吃货，每次逛街都对厨具这类（锅碗瓢盆）尤为倾心！锅具的选择是决定我们能否烧出可口食物的重要用具之一！想换铁锅的是不是在章丘铁锅和铸铁锅之间纠结住了？

先说说章丘铁锅，这货是网红款，当年《舌尖上的中国》一播，直接火出圈。它可不是铸铁做的哦，是用纯铁“一锤一锤砸”出来的，属于熟铁锅。

这锤打可不是瞎打，每一下都有讲究，能把铁里的杂质敲出去，还能让锅形成细小的纹路，特别省油，炒菜也不容易粘。不过，这锅也有点小脾气，新锅得好好“开锅”，平时还得小心伺候，不能用钢丝球猛刷，不然锤印没了，性能就大打折扣啦。

再看铸铁锅，这可是个“老实疙瘩”，用铁水倒进模具里浇铸出来的，也叫生铁锅。它最大的特点就是重，拿在手里沉甸甸的，不过重也有重的好处，受热特别均匀，而且保温性超强。

你要是炖个肉、煲个汤，用它准没错，小火慢炖，肉能炖得烂乎乎的，汤也特别入味。而且它便宜又耐造，随便咋折腾都行，钢丝球随便刷，生锈了砂纸蹭蹭接着用。就是有一点，它导热慢，炒菜不太方便，想快速炒个菜，等锅热透了，菜都快蔫了。

总结一下哈，章丘铁锅适合经常炒菜、追求锅气的宝子，虽然贵点、难伺候点，但用着确实顺手；铸铁锅适合喜欢炖汤、炖肉，或者想要个耐用便宜锅的宝子。炒菜用章丘铁锅，炖菜用铸铁锅，各司其职，做饭都更有动力了哈哈。